魔爪文学

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时间在紧张的节奏中流逝，赛场的气氛愈发炽热。

丹尼的作品率先呈现出令人炫目的轮廓。

精致的骨瓷盘中，一片用分子料理技术制成的、晶莹剔透宛如海浪凝固的啫喱作为基底。

上面托着三块煎得恰到好处、表面焦黄内里溏心般柔嫩的吉拉多贝柱。每一块贝柱上都点缀着数颗漆黑油亮的伊朗阿尔马斯鱼子酱和一两片亮得晃眼的食用金箔。旁边斜倚着几片薄如蝉翼的佩里戈尔黑松露。

高级食材堆砌的奢华感扑面而来，馥郁复杂的香气霸道地扩散开，引得周围人群不断发出惊叹，背对着操作台的评委席上，柳存志等人嗅着香气频频点头，杜朗先生似乎也露出了赞赏之色。

安斯年这边，灶火依然温吞。

一口厚实的平底铁锅微微烧热，倒入一层薄薄的，用本地红薯粉与优质粘米粉按特定比例调和后加入了少许葱姜油的米浆糊。

他用特制的扁平木铲，以极稳的手势将糊糊均匀地摊开，形成一层薄如宣纸的底皮。

等到底皮边缘微微卷起散发出淡淡的焦香时，他将处理好的蚝肉连同切成小段的海边特产野菜——海芦笋，均匀地铺撒在半凝固的粉皮上。

接着，他取过一只新鲜土鸡蛋，手腕轻抖，金黄色的蛋液呈细细的丝线状，均匀地淋在蚝肉和海芦笋之间。

最后，他拿起锅盖，并不是完全盖死，而是留出了一道细微的缝隙，让锅内的水汽能缓缓蒸腾而上，以一种近乎“焗”的方式，让外皮在保持一定脆度的同时，让内部的蚝肉、蛋液、汁水慢慢地融合渗透在一起。

时间到。

所有选手停手。

安斯年的蚝烙几乎是掐着时间点出的锅。

晏臻立刻明白了，蚝烙嘛，保持热气和焦脆感很重要，出锅太早冷掉的话不仅会发软还可能会发腥，找出了原因，他又微微警醒了一下，上次买的那本厨艺大全没白看，以后还是要当做日常任务坚持下去。

在全场目光的注视下，一道道精心烹饪的菜品被快速装入统一的托盘，遮盖住编号，由工作人员鱼贯送入评委席。

评委们转身站起来，在长条桌边开始缓缓踱步，换上了专业认真的表情，从每份菜品里夹上少许仔细的品鉴。

当走到那盘遮住编号，名为‘海潮’的奢华菜品面前时，浓郁的香气瞬间征服了大部分人的嗅觉，尤其是柳副会长，眼中毫不掩饰地流露出惊艳。

他小心切下一小块贝柱配上一颗鱼子酱和少许啫喱送入口中，闭目细品，随即发出满足的喟叹：“真棒！棒极了！吉拉多的鲜甜柔嫩被精准的火候完美封存，鱼子酱的咸鲜爆发如同海潮拍岸，瞬间提升了味觉层次！分子啫喱的‘海潮’概念与透明质感，不仅带来视觉上的海洋意境，其微妙的咸度与胶质口感更是恰到好处地衬托了蚝肉的纯粹！松露的幽香萦绕其后，如同海风送来的森林气息！这道菜，将顶级食材的潜力发挥到了极致，是技术与艺术的完美结合！高级，太高级！”

周围其他几位评委也纷纷附和，赞不绝口。

说是盲评，可这道分子料理的造型几乎就是明牌了，把法式的那股奢华感渗入了骨子里，百分百是那位米其林餐厅主厨的。

再往下走，是一道取名为‘渔火’的蚝烙，那摆盘并不繁复，很有一股沉淀的禅意——粗陶盘上，蚝烙如退潮后露出的礁石，微焦处似点点渔火，细碎的芫荽如海藻点缀，质朴中方见大巧。

至于味道？

金黄酥脆的饼底锁住了生蚝饱满的汁水，入口是极致的鲜美与浓郁的镬气交融后的口感，搭配秘制蚝油的鲜甜，整个呈现出一种返璞归真的至味，好吃到评委们几乎说不出话来，被这无可挑剔的火候功夫彻底征服了味蕾。

所有菜色品鉴完毕，评委们低声交流着，意见难分轩轾。

毫无悬念，金牌就在这‘海潮’和‘渔火’这二者之间没跑了，这俩和其他作品比起来完全就是断层领先的优势。

可到底选哪一个，大家又各有各的主意。

从味道上来讲，‘渔火’蚝烙明显碾压，胜在复杂饱满的烟火气和纯粹鲜香的冲击力，那简直就是一种直击灵魂的满足感。但‘海潮’也不算差，口感纯净轻盈。

香气么，那就是各有风骚：前者是热力烘烤出的焦香与蚝鲜；后者则是清冷的海洋气息与科技感十足的香氛，半斤八两，萝卜青菜各有所爱。

但话说回来，从摆盘来看，又不得不承认，那道‘海潮’分子料理，用特制的香氛做喷雾，营造出了强烈的氛围感，视觉上确实更抓人眼球些。

所以，孰高孰低，到底要怎么评判才对？

柳存志第一个投票，象征着选票的漂亮贝壳“叮”一声落入了‘海潮’面前的投票栏里。

吴宏量排在第二位，他毫不犹豫地投了蚝烙一票，对着后来人开口道：

“我觉得啊，这粉皮看似薄如蝉翼，却完美地裹住了蚝肉的鲜嫩多汁，锁住了食材本身的温度与精华，所以它能最大程度地忠于生蚝最本真、最自然的鲜甜。再品一下这底味的醇厚质感，是蚝汁、蛋液、葱姜油在温火慢焗中所能交融出的极致，完全就是海风和阳光用时间才能凝结出的精华，最绝就这海芦笋，加得太妙！它的咸鲜脆爽，带着独有的野性和新鲜感，完美地融入了这道菜的骨血，成为了点睛之笔，这是什么？这是繁华落尽见真淳，是返璞归真的食味至高境界！谁还吃过更好吃的蚝烙？没得讲，绝对应该是第一！”

呵呵，美食评论么，当谁肚子没词儿了？他若有似无的瞅了柳存志一眼。

水佬紧跟在他后面庄严的投下了自己那一票。

过了一会儿，评委们投得差不多了，两道菜品前的投票栏里却出现了戏剧性的同步——七对七。

所有人的目光都落到了S市美食协会会长——王会长身上。

最后一票，也是决定胜负的一票。

柳存志不经意的咳了一声，大概在提醒他，两地美食协会即将开展的合作项目。

另一边，鹿角港区政府的赵代表眼睛瞪得都快冒烟了，本地蚝做的蚝烙居然比吉拉多蚝做的分子料理味道还好，这简直就是蚝乡最佳的宣传案例，他不知道这姓王的到底在犹豫什么。

左右为难的时候，王会长突然想起刚才接到的点心礼品，当时随手摸了一下，纸盒的厚度非比寻常啊。

算了，这可不是他丧良心，确实哪边得金牌都能说得过去，正常选择而已。

再说了，美食评分这玩意儿本来就是挺私人的一个事儿，我之蜜糖彼之砒霜么，谁来看上一眼也不能说他是在徇私。照顾一下江港同胞也算是扩大了S市美食的国际影响力，多少也是一桩功劳啊。

他在心里说服好了自己，终于做了决定，清了清嗓子，“嗯，我这一票嘛，投给‘海潮’。”

第62章蚝！

当礼仪小姐将盖在编号上的卡纸拿掉，托盘上呈现出的号码完全在各评委的意料之内。

6号选手丹尼柳的‘海潮’分子料理；8号选手安斯年的‘渔火’蚝烙。

八比七，安斯年输了。

王会长深吸一口气，压下眼底的复杂，声音通过麦克风清晰传遍全场：“经过评委会最终审议……本届‘全民做蚝菜’美食比赛金牌得主是——江港‘云镜’餐厅，丹尼柳！”

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