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不过这样的时间比较久。
张大爷已经退休了,时间多的是。
所以当然是选择煮制了。
张大爷喊来周亚楠,要了一份羊肉泡馍。
周亚楠去后厨把托托馍送过来,还有一碗清水、纸巾和湿巾。
张大爷按照自己的喜好,一块一块的掰成小块。
张大爷旁边坐着一个小伙子,也是自己来的,也点了一份羊肉泡馍。
小伙子可能是第一吃羊肉泡馍,看上去不怎么会掰馍。
张大爷坐在桌前,不紧不慢地掰着馍。他的手虽然有些颤抖,但掰出的馍块却大小一致,十分规整。
张大爷注意到旁边的小伙子半天了,这小伙子掰的乱七八糟的。
看的张大爷都有些着急了。
“小伙子,第一次来吃羊肉泡馍吧?”,张大爷问道。
“是啊,大爷,我看这个是今天的主推菜,想着来一份儿试一试,还特意选了煮制的,但是实在是没想到这馍如此难掰。”,小伙子双手拿着馍,无奈的摊了摊手,皱着眉头回答道。
“你看着我的手,这掰馍啊,也有讲究的,馍掰得好,泡出来才好吃”,张大爷一边掰自己手里的馍,一边和旁边的小伙子说这话。
“好嘞,大爷,我听您的。”,小伙子一边点头,一边用眼睛看着张大爷手上的动作。
张大爷的馍掰好了之后,在标签上写上名字和桌号,然后喊周亚楠过去把掰好的托托馍送到后厨。
你还真别说,这掰馍还有一点儿好玩呢。
张大爷这边掰好了,旁边的小伙子也掰的差不多了。
虽然这品相上是差了一点儿,但是总归是掰完了。
鲫鱼豆腐汤
林安安在厨房中忙碌着,她将晾凉的羊肉切成薄片,每一片都切得薄厚均匀。
将切好的羊肉整齐地码放在盘中,旁边放上香菜、葱花等配菜,方便一会儿使用。
此时,客人们陆陆续续的掰好了馍,陶华和周亚楠穿梭在桌子之间,将装有馍块、做好标记的大碗收回到厨房。
“安安姐,这是客人掰好的馍。”,陶华和周亚楠装着馍的碗依次放到空闲的地方。
“好嘞,放那就行。”,林安安依次拿起摆放在旁边的碗,开始做羊肉泡馍。
于文齐跟在旁边学着,学会了就能开始上手了。
林安安先在锅里面倒入适量的羊肉汤和清水,用大火将锅里的汤烧开。
然后将碗中的馍块倒入锅中,轻轻搅拌,让馍块充分吸收汤汁,再倒适量的料酒,大火煮一会儿再放入木耳、粉丝继续煮,然后调入盐、鸡精和白胡椒粉调味之后,盛入碗中。
于文齐跟着林安安学了两碗的量,就差不多学会了。
但是可不敢直接用客人掰的馍来试。
于文齐去旁边自己掰了一个馍,依照着林安安的步骤,自己做了一次。
做好之后,于文齐尝了一下。
还行哈,比林安安做的是大差不差。
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