魔爪文学

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第125章 125 青团一（第3页）

用皮包住馅料，蒸熟即可。

麦苗叶子比较粗糙，捣碎也不好直接加入糯米粉和粳米粉里，因此便只能用麦草的汁液，这样做出的面团不好成型，便要蒸或是烫一部分糯米粉再跟不好成型的面团揉在一起，这样面团就能成型了。

馅料不变，同样是包好，蒸熟就行。

这边蒸着青团，季榕夏就将干槐花泡入水中待用。

然后，他拿出面盆，面粉加盐和糖，倒入油，将面搓开，最后打入鸡蛋，加入水将面揉成面团。

放一旁醒面，面醒好后分成小剂子搓成条，搓长。

待到搓够长时，两个手朝着相反的方向搓，然后将面的两头卷在一起，就成了麻花。

锅中倒入油，中小火慢慢炸，集市上炸麻花的小摊子都是这般做的，季榕夏做起来得心应手。

这边麻花没炸好呢，那边青团已经蒸好了。

季榕夏让谷堂衿将其盛出来，放在一边刷一点熟油晾凉。

等季榕夏的炸麻花做完，青团也没那么热了。

将炸麻花放到竹簸箕中晾着，季榕夏把三盘青团放到灶台上：“堂衿你尝尝，这三种哪一种更好吃些。这一盘是你捣的艾草糊糊做的，这一盘是我捣的，最后一盘是麦苗汁做的。”

谷堂衿放下手中的柴火，洗干净手，先拿了一个他动手处理的艾草，做出的艾草青团，谷堂衿咬了一口。

青团还有些温热，一口能吃到艾草的清香还有枣泥的甜蜜，就是艾草稍稍有些老了，让这青团有些不足，还有便是因为艾草老了些，这青团的颜色也不够鲜亮，瞧着有些暗淡，影响食欲。

“吃着还不错，夏哥儿你以前做过青团吗？”谷堂衿问道。

季榕夏摇摇头：“没做过，只是听爹说过，爹做过青团。”

谷家食肆以前是会做时令生意的，清明做青团、端午做粽子、元宵滚元宵、春节包饺子……都是收街坊食客的食材放到食肆里头做，做成了不收银钱但收三成做出来的食物。

谷堂衿说道：“头一回做，已经很好吃了，就是这艾草老了，蒸出来也不鲜嫩了。”

“我看这青团的样子就不像是好吃的模样。”季榕夏拿起一个青团放入口中。

不能说难吃，皮整体还是弹牙软糯的，红豆沙更是他精心炒制，味道不差，毁就毁在这青团的模样暗淡，艾草皮中的草丝很老了。

“难吃。”季榕夏眉头紧皱。

如果这是旁人做的东西，那他或许会吃得很欢快，但是这是自己做的青团，按照季榕夏的标准，这已经算是难吃了。

“不必对自己如此苛刻。再说了，这艾草糊糊是我捣的，不算你做的。”谷堂衿笑道，“我再尝尝你捣的艾草做出的青团。”

他说着拿起一个表面看着绿一点青团。

一口下去谷堂衿眼睛一亮：“这个就尝不出老来了，跟鲜嫩的艾草做的青团差不许多。”

“真的？”季榕夏就着谷堂衿的手吃了一口。

这个是红豆沙馅料的，馅料细密香甜，皮子弹牙软糯，还能吃到一点点艾草，味道很不错。

季榕夏兴奋道：“这个好吃！小师傅好神奇啊，都是差不多的艾草，我做出来跟你做出来的味道竟然会差别那么大。”

“我要吃一口这麦苗汁做的青团。看看如何！”季榕夏拿起一个麦苗汁做的青团。

麦苗的‘草味’比较清淡，因为买来的麦苗很嫩，吃起来很是清爽，配上咸蛋黄沙沙的口感，咸香可口。

“这个也好吃。”季榕夏说道，“堂衿你尝尝。”

谷堂衿拉过季榕夏的手咬了一口季榕夏手中的青团。

谷堂衿：“嗯，是不错。虽然没有艾草那股独特的味道，但是麦苗滋味极好。”

季榕夏有些苦恼地挠挠脸：“就是这些青团颜色都不够鲜亮，不过外头卖的青团似乎也这样。”

谷堂衿想了想提议：“不如加一些小苏打试试。”

“加小苏打？为什么？这里面也没有酸的东西啊？为什么要加碱啊？”季榕夏不解道。

谷堂衿说道：“有些小贩会用草木灰水泡青菜，据说能让青菜瞧着更绿。”

“真的？那可以试一试！”季榕夏搓搓手。

小苏打这东西他多得是啊。

这么想着，季榕夏就这么干了，这一次不需要蒸，光是这面一揉出来，瞧着就不太一样了。

加了小苏打之后，面团的颜色都格外鲜亮些。

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