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&esp;&esp;鱼片做个川式水煮鱼。
&esp;&esp;1个小时左右,林素娥就把菜备得差不多了。
&esp;&esp;今天硬菜多,当然要吃大米饭,她打算做沥米饭,一共舀了5斤米左右。
&esp;&esp;让它煮着。
&esp;&esp;另一口锅,烧水煮老母鸡。
&esp;&esp;这时。
&esp;&esp;猪蹄也炖烂了。
&esp;&esp;盛出来。
&esp;&esp;另外起锅,倒油,把猪蹄放进去,煸炒出焦皮,然后倒入秘制烧烤蘸料。
&esp;&esp;秘制烧烤蘸料配方,是由辣椒面、孜然粉、十三香、油炸花生米、白熟芝麻、味精和桃酥混合而成。
&esp;&esp;这是后世很多烧烤店用的配方。
&esp;&esp;之后。
&esp;&esp;翻炒均匀,撒上葱花,就可以出锅了。
&esp;&esp;这时。
&esp;&esp;厨房里弥漫着一股霸道得让人忍不住流口水的香味。
&esp;&esp;赵振信忍不住问:“妈,你做的啥菜?太香了,我口水都流出来了。”
&esp;&esp;林素娥答:“烤猪蹄!”
&esp;&esp;然后安抚道:“你现在不能吃,等你养好伤,妈专门给你做。”
&esp;&esp;赵振信很馋,但是没有闹,乖乖点头。
&esp;&esp;……
&esp;&esp;第二道菜,老朋友红烧肉,做法和前几次一样,利索的出了锅。
&esp;&esp;赵振信自告奋勇:“妈,我端过去。”
&esp;&esp;林素娥深深看了他一眼,递过去,警告道:“最多吃一块。”
&esp;&esp;闻言。
&esp;&esp;赵振信一副被抓包的样子,吐了吐舌头,连忙点头:“好。”
&esp;&esp;转身小跑离开。
&esp;&esp;林素娥摇了摇头,继续做菜。
&esp;&esp;红烧鱼头
&esp;&esp;接着。
&esp;&esp;做排骨炖粉条。
&esp;&esp;林素娥今天打算用东北菜的做法,食材:排骨、粉条、豇豆和土豆。
&esp;&esp;第一步,排骨焯水。
&esp;&esp;第二步,起锅烧油,油热,放入适量冰糖,小火炒成焦糖色,倒入焯好水的排骨,翻炒上色。
&esp;&esp;第三步,排骨上好色,放入葱姜蒜、辣椒、八角、桂皮,再倒入适量的生抽、老抽、白糖、料酒,最后放一勺黄豆酱,加热水没过排骨,中火炖30分钟。
&esp;&esp;第西步,30分钟后,放入切块的土豆和掰成条的豆角炖15分钟,然后放泡好水的粉条炖5分钟,起锅。
&esp;&esp;一碗酱香浓郁,让人恨不得吃上两碗饭的排骨炖粉条子就最好了。
&esp;&esp;只剩下2条鱼没做了。
&esp;&esp;老母鸡早就煮好,林素娥把它放在凉水里泡着,冷透了再切。
&esp;&esp;这样最好的口水鸡,鸡皮qq弹弹的、鸡肉冰冰凉凉的,吃进嘴里很舒服。
&esp;&esp;这2条鱼,林素娥首先做黑鱼。
&esp;&esp;黑鱼不做辣的,先做,方便清洗锅。
&esp;&esp;黑鱼头炖豆腐,豆腐买的是嫩豆腐,鱼头己经用盐和葱姜蒜腌制了半个小时以上。
&esp;&esp;豆腐切小块,先在热水里加盐去掉豆腥味。
&esp;&esp;接着,起锅烧油。
&esp;&esp;放入鱼头,煎至定型,再翻面,两面煎得金黄,倒入适量料酒、姜蒜,再倒入开水没过鱼头,大火烧开。
&esp;&esp;加开水之后几分钟,鱼汤彻底变成奶白色,煮至沸腾,加入焯好说的豆腐块,煮开,放盐和香葱,出锅。
&esp;&esp;这是一道颜值很高的汤。
&esp;&esp;但比它颜值更好的,是它的营养价值,黑鱼头炖蛋白质和钙的含量极高,特别适合赵振信这个刚做了开颅手术不久的病人喝。
&esp;&esp;接着是,葱油鱼片。chapter1();
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