魔爪文学

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叶知梧奇怪反问：“为什么？”

单烨一本正经的说：“你有没有在吃的时候动过这样的念头，不如就继续在这里当伙计算了？”

当然有过！每次吃过南荼做的好东西，这种想法就像魔障似的挥之不去，现在又出现了。

叶知梧连忙默念起清心诀。

“清心如水，清水即心。微风无起，波澜不惊。青椒肉丝，清蒸鲈鱼，清炒时蔬……”

“小师叔！”

第89章金汤敲虾片“金汤有三好，酸、辣、鲜……

南来饭馆的菜单上新上了两道菜。

三丝鱼面和金汤敲虾片。

三丝鱼面和三片敲虾是同类的菜品，做法相似，连原材料都大差不差，只是把冬笋、香菇和火腿油由切片改成切丝。

金汤敲虾片则是酸辣口。金灿灿的汤汁里浮着红白相间，微微卷曲的敲虾片，再加上那股酸香勾魂摄魄，只要闻到一口就让人非得吃到不可。

饭馆常客乔大爷今天一来到饭馆，就耸着鼻子闻到：“诶，这个味够劲，是红酸汤还是黄酸汤？”

立刻就有热心客人回答他：“是金汤，特别够味，酸辣开胃，我本来没胃口的，被女朋友拖过来陪她吃饭，刚喝了一口汤，治好了，胃口大开！”

乔大爷这时看到了菜单，也笑起来。“那你可是有福气了，居然是金汤敲虾片，虾片费人工，老板可不常做。”

乔大爷在三丝鱼面和金汤敲虾片之间犹豫起来，经常光顾南来饭馆，又足够了解南荼的乔大爷知道，这种废手工的麻烦菜品，没几天就下架了。

吃一顿就少一顿。

就像前几天的和尚蟹冬瓜盅，他不过是出去旅了个游，不到一周的功夫，回来就错过了。和尚蟹不好买，这道菜昙花一现，满打满算才卖了三天。乔大爷只能听饭馆其他的常客对自己说起蟹汤精华的滋味，羡慕的口水和悔恨的泪水齐流，恨不得自己去海边捞上几桶和尚蟹，请南荼再做一次。

所以今天到底吃哪种呢？乔大爷只气自己胃口不及当年，否则区区两道菜，还不是轻轻松松都进了肚子。

纠结半晌，还是只要了金汤敲虾片，配一道蒜蓉空心菜，外加一碗米饭。

三丝鱼面还能再等等，这金汤的酸鲜味儿飘来荡去，他是一分钟也等不得了。

等金汤敲虾片一上桌，果然是颜色金黄，浓醇透亮。

正要兴致勃勃的动筷，有人却在这时候扫兴，路过乔大爷桌边的时候瞥了一眼，小声和同伴嘀咕：“汤这个颜色，是不是加了什么东西啊？”

乔大爷立刻放下了筷子：“年轻人，没吃过什么像样的金汤吧，这么疑神疑鬼？”

那人确实不懂：“我就是觉得黄的不正常。”

乔大爷不急着反驳，先用勺子舀了半勺汤汁，送到嘴边咂摸两下，美得都眼睛都眯了起来。

他慢慢说道：“金汤有三好，酸、辣、鲜，酸来自泡椒，发酵后的小米辣，酸味清新绵长，辣是用了黄灯笼椒，黄灯笼椒是相当特殊的一种辣椒，辣里还透着果香，用来配什么都辣而不燥。”

大家都入迷的听他讲，早忘了最先质疑金汤颜色的那个人，追问道：“那鲜是什么？”

乔大爷：“鲜自然是酸汤的汤底的底味，讲究的汤底要用新鲜的猪骨吊汤，文火慢炖，猪骨上的贴骨肉和油脂都融在汤里，汤汁醇厚鲜香，就算是用熬好的酸汤涮青菜，也能添一分肉香。”

“你这老爷子不会是托吧。说了这么一通，也没说这汤为什么这么黄。就一个黄灯笼椒，不能把一整份汤都染得这么黄？我不相信。”刚才出言质疑的那人说道，言语中，满满是想把重点引到“上了科技”的方向。

乔大爷用关爱的眼神看过去：“哦，汤色金亮是用了南瓜泥增色。你加你也黄，怎么？你吃不得南瓜啊，那你是没这个口福了。”

南瓜泥染色效果极佳，南瓜的甜味也能让汤汁口感更好，入口有淡淡回甜，也不是什么禁忌或者秘密，揪住汤汁颜色不放，可以说是找茬都没找到点子上。

看客都笑起来。

好几个人都立刻点了这道金汤敲虾片，要尝尝金汤的酸辣鲜是什么滋味。也就是抬杠的人不再追问了，否则乔大爷还能再给他讲讲敲虾的讲究。

他颇为遗憾的夹了一个敲虾片，薄而透的虾肉挂满了汤汁，只是靠近就闻到那股独特的酸香。吃到嘴里更让人惊喜，裹上淀粉敲成薄片的虾片汆烫后又弹又嫩，咀嚼间仿佛在舌尖上跳舞，口感极为爽滑。

酸辣的风味不仅开胃还下饭，乔大爷边吃敲虾边配上米饭，一碗饭以肉眼可见的速度减少，这还不够，舀上几勺金汤泡饭才算物尽其用。

米饭粒粒晶莹，吸饱了金汤以后柔软好嚼，落进胃里暖暖的。乔大爷年岁渐长，越来越担心自己因为牙口不好吃不了最爱的美食，此时莫名的有些安心，吃不动大鱼大肉，他还可以吃汤泡饭！

南荼会的汤可多了，乔大爷掰着手指算起来，等他的牙齿都掉光，那就周一喝酸辣开胃的金汤，周二喝奶白鲜甜的鱼汤，周三换成浓醇的牛肉清汤，周四喝什么好？不如就金灿灿香喷喷的老母鸡汤好了。

这样一想，就是只吃汤泡饭都能不重样，乔大爷整个人都安心不少。

————

杨新知推门走进南来饭馆，他可

是南来饭馆最早的一波客人，还把南来饭馆介绍给了妻子俞青，两个人每周少说都要在这里吃上两三顿，是常客中的常客，几个服务生都认识他们夫妻俩。

可是最近却少见两人光顾。

这会儿看见杨新知独自前来，薛以莲就随口问起俞青怎么有些日子没来了，杨新知有些发愁：“她最近身体有点不舒服，胃口不好，大姐，有没有什么开胃的菜式，我打包给她带回去。”

这不是巧了吗，薛以莲说：“开胃吃酸的正好，今天有金汤敲虾片。三丝鱼面也不错，汤鲜味正，面是鱼肉敲出来的鱼饼切丝，做起来麻烦，就这几天有。”

杨新知略一犹豫，给俞青要了一份金汤敲虾片，还有另外两样比较清爽的菜肴，自己打包一份三丝鱼面。

其实俞青不是身体不舒服，她是怀孕了，孕吐反应十分强烈，最近吃什么吐什么，整个人都瘦了一圈。

杨新知提出别的东西不合胃口就算了，南来饭馆一向是俞青心头最爱，不如去看看。俞青却说自己现在别说吃的，闻到一些食物的味道都能当场反胃，去南来饭馆把别的客人恶心走了就不好了，坚决不去店里。

没办法，杨新知就来买点东西打包带回去。

紧赶慢赶的回到了家，包装盒包的严实，现在一摸还烫着，杨新知赶紧招呼俞青：“我去南来饭馆打包了几样菜，你试试有没有合胃口的。”

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