魔爪文学

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等灶砌罢，木匠铺子也请了人来说桌凳都打好了，宝珠先请漆匠来将柜台柱子都新漆了一遍，食店地平也重新夯了，等活儿都做完，这才叫伙计将桌凳送来。

两张方桌靠中间，另两张长条桌贴墙放置，长条桌方便，即便食客之间不认识，坐起来也不显得局促。再加上铺子本就不宽敞，打了长条桌显得便没那么拥挤。

才吃漆好的屋里头味道有些重，宝珠不急着开店，日日都去开窗通风，除了望子，另又买了各式各样的彩幔请宝瑢阿秀帮着扎好。

铺子里外装点一新，这才安心置备起过年的东西来。

阿忠今年到腊月底才拉着鱼回，今年依旧带了蒋实，主要是他缠着要跟来，宝珠正愁雇不到靠谱的人来铺子里干活，看他来了眼睛一亮便要将人留住。

阿忠如今在许州已经熟悉了，石地主也精心，忙时雇短工，现下人手也不缺。

“一月与你四贯钱，跑堂打杂上菜的活儿你能不能做？”

“做得做得！”没吃过猪肉还没见过猪跑嘛，蒋实自能领工钱开始，常下馆子吃喝，那些食店里的活儿他看也看的差不多了。

趁年下有空，紧着先将蒋实教一遍，他原先也在食店帮人跑腿的，虽没做过伙计，许多事儿还不大懂。但他人机灵有眼色。宝珠只教一遍，他也学的差不多了。

怎么上菜怎么揽客，人来了要先端茶倒水，蒋实肩上搭着抹布，有模有样的报着菜名儿。

粉丝汤宝珠不欲在店里卖，店里每日开销甚巨，粉丝汤若不提价便要亏本。若要提价，人家宁可去摊子上吃。

至于要备哪些吃食，宝珠心里有些底儿，具体要定哪些，她与大哥还在钻研。

柜台这儿宝珠留了做饮子的地方，她专负责做饮子跟铺子里收支开销。

大哥负责灶下活计跟肉菜米粮的采买，另还雇了个洗碗打扫的婆子，因活儿简单，一月给一贯钱也有不少人肯来，宝珠留了个干净利落的，定下开张以后叫她再来。

一年过又长一岁，宝珠只觉得今年过的格外快。

甄家不知道朝堂变化，等年里甄姑父一家来时才晓得官场震动。

只因出了一桩极大的贪墨案，南边盐官与京里官员勾结，打压盐户倒卖盐引，官家在元日大朝会时发作，那些牵扯其中的官员七七八八竟扯出来百余人，与盐官上下互利的主官许多，底下分汤吃的小官更是不知凡几，官家照着名册足念了一炷香的功夫。

徐娘子听得此事，立即想起先前小裴大人与她说的话。

第44章

这一番动荡，牵扯其中的主官发落，牵涉不深的小官通通罚俸贬黜。

牵连甚广，连光禄寺主官都被关押了，也正因此，董姑父这才这般快速的收到了消息。

之所以将此事说与甄家众人知晓，正是因为如今朝廷缺人，若是董家表兄与甄家二郎春闱得过，殿试上得官家看重，势必能替自己谋下一番前程来。

汴京百姓不知朝堂变天，家家户户欢欢喜喜的过年。

宝珠与大哥也拟定了食店里要做的吃食。菜自然都是时兴菜，暖阁里种出的菜向来只供大内与高官门户，普通百姓哪里能买的着。

因冬日里菜蔬少，多是豆芽萝卜白菜山药韭菜一类，小炒便也是这几样为主。主要还是荤菜，羊肉价儿高，寻常百姓买不起，便以鸡鱼猪为主。

冬日里鱼肉肥美，街上卖的鱼正新鲜，选三样最合汴京百姓口味做起来也最方便的，便是酥骨鱼，香烤鱼，剁椒鱼头。这几样都方便备菜，提前

将鱼备下，等客来点直接就能做。

宝珠爱吃酥骨鱼，只因不挑刺儿也吃得，她不耐烦挑刺儿。年夜饭做了这一道菜，鱼肉香酥，炸过以后炖的酥软，连骨头都能嚼碎了咽下去。

其余人更偏爱香烤鱼，整鱼收拾干净，挂到炉子里头用果木炭烤的外酥里嫩，底下垫覃菇白菜一类菜蔬，煮熟以后再用小炭炉慢煮，吃到最后这道菜都是热的，冬日里吃起来最是驱寒。

猪肉花样多些，大哥红烧狮子头做得好，这一道是定要留作特色的，其余便是桂花排骨香酥炸肉红烧五花一类油腻大荤的菜。

既是冬日，汤便多留了几样，冬日里喝下一盅汤整个人都要发汗。汤做大盅小盅，小盅份量够一两个人喝，价儿也要低许多。汤绕不开鱼羊鸡鸭猪骨一类，鱼片羹、鱼丸汤鲜美，原先的羊杂汤，羊骨汤也都留下，另便宜些的，如海菜蛋汤，筒骨萝卜汤一类。

主食除了蒸饭，多的便是面食。汴京人多喜面食，故而主食有从胡家馒头坊订的蒸饼与馒头，自家蒸饼蒸馒头的手艺一般，不如直接就从那经年的老铺子里头直接定。既省事，食客也爱吃。

除此之外，便是增加自家炸的新韭饼与汤面炒面、米粉炒粉一类主食。汤面米粉的浇头除了一些需蒸炖的菜，其余均是现炒的浇头。

这些菜汤主食，宝珠都去刻了牌子，再将这些菜牌一张一张钉到墙上。汴京似这般小食店多如牛毛，想留住客需得先让客进门来，其次更要在味道上下功夫。

进小店的都是普通百姓若吃那些寻常菜式，自家买些食材回去，做起来还省钱，既然都出来下馆子，想吃的都是家常做不好的菜式。

甄家食店打出招牌说是南北菜结合，叫蒋实揽客时也要与客人说一声，想吃辣的想吃重油重酱的提前说，不要葱蒜芫荽的也提一句，上来的菜便都是合口味的。

既是新开张的店，自然要先让出利来好吸引食客。宝珠钻研一番，推了一人餐食与双人餐食，还有那四人餐食跟六人餐食。

宝瑢在玉娘子处将版画也学了个粗略，宝珠请她将各样餐食雕了版印在裁成小段的花纸上，又请了人去瓦市学馆街口衙门此类人多的地方去散。

若去远处散起不到什么效果，即便再好吃的店，间隔着多几日或许会来一趟，但不至于三五不时就要来。

故而还是在附近的瓦子街口衙门散起单子比较有效果。

届时凭着花纸餐食券上头写的来店里，便能花些小钱吃上好饭。单子上写了有优惠，散出去那许多小单子，即便不来甄家食店的名头也打出去了，更何况散出去那么多餐券，十个人里头即便只有一人好奇前来，一日下来宝珠还是不亏的。

一人餐食本作价八十文，拿着餐券吃只需五十六文，能自选一荤一素加送一份筒骨汤，主食自家选蒸饼或蒸饭一份。

除了一荤一素的一人餐，还另有本作价六十文的炒粉炒面汤粉汤面，线下只做价四十二文，可以任选一样另送一杯红豆酒酿。

二人餐食便是一荤两素加一个汤的套餐，原作价一百文，现下凭花纸餐券只需七十文。四人餐食与六人餐食亦是一样的道理。

宝珠将铺子里里外外都检查了一遍，店里各处都摆了灯，晚间点起来格外亮堂。宝珠看着铺子里陈设，又将桌凳重新摆过，两边能再添两张只坐二人的小桌。

于是又去铺子里叫赶紧再打两张小桌，这活儿简单，也不费事，板儿都是现成的，一上午便打好送来了，宝珠将桌凳摆上，见并不杂乱这才放心。

铺子不大，灶前稍微隔了一下，后头还有一扇大窗，用起来油烟也少。不光砌了灶台，烟管连接的地方还请工匠打了个烘烤炉子。只是毕竟简陋，烧菜没什么妨碍，冬日里天冷不觉得，等到夏日里怕就要受罪了。

长柜台一半做收钱，一半来做饮子生意。柜台后头摆的架子上放满了各式果酱冰糖，店虽不大，可瞧着干净利落。

现还没开张，只挂了望子牌匾，已吸引了不少人往里看了，宝珠也趁此机会顺手又印了餐食花纸分发给众人。

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