魔爪文学

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葛师傅听着她说完，若有所思地看了林小棠好一会儿，最后什么也没说，只是慢悠悠地转身走了，留下孙师傅和林小棠在原地大眼瞪小眼。

孙师傅看着葛师傅的背影，又看看身边这个初生牛犊不怕虎的小姑娘，忍不住咂咂嘴，小声提醒林小棠，“小棠同学，你这胆子是真大啊！你不是总说你们班长让你要‘三思而后行’吗？你这牛吹得，我都替你捏把汗。”他心想，这孩子什么都好，就是有时候说话太满，这口气也太大，他们那位班长可真是没少操心！

“孙师傅，我就是仔细‘三思’过了才说的呀！”林小棠转过脸，一脸认真地看着孙师傅，“我说的话，都是我能做到的，我做不到的事情，我肯定不会随便开口承诺的。”

孙师傅一时语塞，他张了张嘴，竟不知该如何反驳，就这？深思熟虑后，还直言自己能做出媲美老字号的酱？他无奈地摇了摇头，心道，得，这孩子，主意正，胆子肥，话也敢说，也不知道是福是祸。他甩甩头，决定先顾眼前，“行了行了，我看咱们还是来商量点实在的，中午这豆腐，你看怎么做？葛师傅可说了，酱要省着用。”

说起这个，林小棠的注意力立马被拉了回来，刚刚的豪言壮语也被抛到了脑后，其实刚才她就想好怎么吃了，林小棠嘿嘿笑了笑，“孙师傅，我刚刚去仓库搬东西的时候，瞧见存着的番茄已经开始蔫巴了，再不吃恐怕就要坏掉了。不如就用它们和豆腐搭个伙，做个茄汁脆皮豆腐吧？酸酸甜甜的，同学们肯定喜欢。”

「茄汁脆皮豆腐？」角落里原本已经有些蔫头耷脑的小番茄们，突然精神一振。

「好呀好呀！」活泼的那个小番茄忍不住欢呼，「我们还没有和白白嫩嫩的豆腐兄弟搭档过呢！听说它们脾气可好了！」

「就是就是！」另一个小番茄也雀跃起来，暗红的颜色似乎都鲜亮了几分，「我们可是酸酸甜甜的，和豆腐搭配起来，肯定又好看又好吃！红白配，多喜庆！」

「只要不烂在筐里！怎么吃都成！」个头最大的番茄庆幸道，「小棠，你可真是咱们的救星啊！」

“啥？啥豆腐？”孙师傅一听这名字就有点懵，这小同志说话怎么东一句，西一句，明明他说得是豆腐，为什么她能扯到番茄上去？这可真是想一出是一出啊！他连忙摆手，“那什么脆皮豆腐，我可做不来。”

再说了，今天准备的可是嫩豆腐，娇气得很，不碎在锅里就谢天谢地了，还“脆皮”？这不是异想天开，自个为难自个嘛！

“我会呀！这个我会！孙师傅，你就放心吧！”林小棠眼睛亮晶晶的，跃跃欲试地比划着，“茄汁脆皮豆腐其实很简单的，就是把番茄切丁熬成酸酸甜甜的茄汁，然后把嫩豆腐裹上薄薄的面糊糊稍微处理一下，最后再放到番茄汁里滚一滚就好了，听着复杂，做起来可快了。”

孙师傅将信将疑，看着林小棠那信心十足的模样，再想到仓库里那些确实快要放不住的番茄，心里有些松动，但还是觉得不靠谱，他迟疑道，“这……这能行吗？要不，你还是先去问问葛师傅？看他同不同意用那些番茄？”

“嗯！您说得对！我这就去找葛师傅请示！”林小棠从善如流，用力点点头，转身就朝葛师傅离开的方向追了过去，“孙师傅，您先准备着别的，我马上就回来啊！”

孙师傅看着林小棠一溜烟跑走的背影，张了张嘴，忽然觉得自己好像……失策了！那些番茄都快放坏了，平时也是能处理就处理掉，林小棠去问葛师傅，葛师傅正为酱的事烦心，肯定二话不说就会同意啊！哎，自己这不是给她递了个顺理成章的梯子嘛！他懊恼地拍了拍自己的脑门，“哎！我这嘴！提什么葛师傅啊！”

果然，没过几分钟，林小棠又一阵风似的跑回来，“孙师傅！葛师傅同意啦！他说番茄赶紧用掉，别浪费！豆腐怎么做让我们看着办！咱们快开始吧！”

孙师傅一听这话，只能认命地挽起袖子，林小棠说得很简单，可真动起手来，孙师傅就发现这菜一点儿也不简单，光是处理嫩豆腐就是一个很大的考验，嫩豆腐要切成大小均匀的方块，还不能碎，手上没点功夫可不行。

孙师傅切了两块，不是碎了边角，就是厚薄不一，看得他直皱眉，可他一抬头，只见对面的林小棠神情专注，手里那把菜刀又轻又快，只见她比划了几下，都没听着声音呢，一块块方方正正的豆腐块便整齐地码放在了案板上，大小均匀，棱角分明，简直像用尺子量过一样。孙师傅暗暗佩服，不愧是炊事班练出来的基本功，这刀工，没个几年的苦练绝对达不到。

[哇！小棠同志好厉害！把我们切得这么整齐漂亮！]就连豆腐们都被这利落的刀工惊艳到了，[感觉我们都变精神了呢！]

[是啊是啊，根据我的观察，和她搭档保准没错！]另一块豆腐也雀跃着。

林小棠轻轻地将切好的豆腐块放入淡盐水中浸泡几分钟，这一步看似简单，却至关重要，淡盐水能有效去除豆腐本身的豆腥味，同时能让豆腐更紧实，等会儿下锅就不容易散架了。

将浸泡好的豆腐块小心地捞出，放在干净的纱布上，轻轻吸去多余的水分，豆腐块表面水分太多会影响后续挂糊，下锅后也会油花四溅。

接着，林小棠开始调制面糊，先在大碗里放入适量的玉米淀粉和普通面粉，再打入几个鸡蛋，加入少许盐和一点点胡椒粉提味，然后搅拌成可以细腻的面糊，可以挂在筷子上缓缓流动便可以了。

然后，将沥干水的豆腐块放入面糊中，轻轻翻滚，让每一块豆腐都均匀地裹上一层薄薄的面糊，确保没有裸露的地方。

准备工作就绪，锅中倒入比平时炒菜多不少的大豆油，烧至油面微微冒烟，将裹好面糊的豆腐块沿着锅边轻轻滑入油中。

“刺啦！”一阵悦耳的声响，豆腐块周围立刻泛起细密的金黄色泡泡。

「哇！好热！好热闹！」豆腐块们在热油中微微颤动，表面的面糊迅速凝固定型，颜色也从白色渐渐变成淡黄，再到金黄。

林小棠动作麻利地将裹好面糊的豆腐块分批下锅，不时用长筷子轻轻翻动，防止粘连，很快，一锅锅金灿灿的脆皮豆腐就出锅了，捞出控油，放在一旁备用，那金黄酥脆的豆腐块看着就让人食指大动。

「瞧瞧！我们可是大变样啦！」炸好的豆腐块像一个个穿着金色铠甲的胖胖小方块，[看看咱们是不是变得更威武了？]

「终于轮到我们上场了！」番茄丁们早就摩拳擦掌了，[我们要变成美味的茄汁，豆腐兄弟等着我们！]

锅中留少许底油，油热后倒入早已切得碎碎的番茄丁，加入一点点盐慢慢翻炒，很快，热锅中的番茄丁就变得软烂出水，空气中逐渐弥漫开一股浓郁的酸甜气。

[来吧！尽情释放热情和甜美，我们要变成最诱人的茄汁！]越来越多的番茄汁被熬煮出来，颜色也越来越红亮。

林小棠往熬出红油的番茄汁里加入适量的白糖中和番茄的果酸气，少许盐和酱油来增加咸鲜底味，然后倒入适量清水，搅拌均匀后大火煮开，接着小火耐心地熬煮，不时用锅铲慢慢搅动，防止糊底。

汤汁在小火下慢慢收浓，颜色也变得越来越鲜亮，质地也越发浓稠，一股浓郁的番茄浓香飘散出来，闻着就让人胃口大开。

[成了！成了！看我们多漂亮！红得像宝石一样！]番茄汁们看着自己红亮亮的样子，非常满意，[闻闻咱这酸酸甜甜的香气，就等着拥抱豆腐兄弟啦！]

林小棠将炸得金黄酥脆的豆腐块全部倒入熬好的茄汁中，尽量从锅边轻柔地翻炒均匀，让诱人的茄汁均匀地包裹住每一块金黄的豆腐，茄汁迅速挂在脆皮豆腐表面，形成一层亮晶晶的外衣，最后撒上一小把葱花点缀。

「咱们终于成功会师啦！红金配，真好看！]

「好看只是咱们最浅显的优点，咱们一定能惊艳同学们！」

一旁的孙师傅早就看呆了，他已经不知道是第几次偷偷吸了吸鼻子，刚开始他还觉得今天这顿午饭做得格外费劲，可随着那酸甜的香气越来越浓，直到眼下瞧见这色泽诱人的茄汁脆皮豆腐，忽然觉得所有的费劲都值了！他再一次悄悄咽了咽口水，肚子也配合地叫了一声。

今天依然是国庆假期，校园里比平时安静些，但食堂里却热闹依旧。

因为昨天尝到了香辣疙瘩丝的甜头，同学们对今天中午的饭菜都莫名多了几分期待，特别是上午有人看到农学系一班的那个小班长一大早就活跃在食堂后厨，大家更是早早地就来到食堂门口蹲守了。

还没到正式开饭的点儿呢，食堂门口就已经三三两两地聚集了不少同学，没过多久，一股诱人的酸甜香味悄悄地从后厨的窗户和门缝里飘了出来。

“咦？什么味儿？”一个男生用力吸了吸鼻子，“好香啊！酸酸甜甜的，像……像糖醋的味道？”

“没错！就是酸甜味！还带着股油炸的香气！我的天，这可比昨天的辣味儿还勾人！”另一个同学也使劲嗅着，肚子不争气地“咕噜”叫了一声。

等到打饭的师傅们戴上围裙，精神抖擞地走到窗口准备开工时，出来一看，好家伙！窗口前已经排起了不短的队伍，一双双眼睛齐刷刷地望过来。

负责打饭的胖师傅乐了，忍不住笑着打趣道，“嚯！今儿这是怎么了？太阳打西边出来了？同学们这么积极？看来大家都闻到香味，知道今儿有好吃的了啊？”

“师傅！师傅！透露透露，今天到底做了什么好吃的啊？这半晌午就闻着香味了，勾得我们书都看不进去啦！”排在前面的高个子男生，笑嘻嘻地跟师傅喊话。

“嘁！王铁山，你就编吧！你怎么不在宿舍看书？怎么不去教室看书？偏偏跑到食堂门口来看书？你这能看得进去才怪呢！分明就是被馋虫勾来的吧！”后面有相熟的同学立刻毫不留情地戳穿他，引起周围一阵哄堂大笑。

正热闹着，后厨的门帘被掀开，帮工师傅们合力抬着一个热气腾腾的搪瓷盆过来了，两人小心翼翼地放到了窗口最显眼的位置，那浓郁诱人的酸甜味随着升腾地热气，毫不吝啬地四处乱窜。

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