魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第571章（第1页）

很快，原本盆里的面粉开始变得有黏性，比印象中那些包子饺子用的面粉团看着要黏糊不少，用筷子轻轻戳一下再抬起来，还能看到有一大块面跟着一起黏上去，而楼远舟要的就是这个状态。

撕下一大块保鲜膜，楼远舟将这个大盆仔细地封好了口，接下来就是要发面，等什么时候这盆里的面变得是原来的两倍大，什么时候这面就可以用了。

厨房里正好有个小暖气，是冬天可以用来取暖的，这时候打开，把这面盆放到暖气旁边，这面发起来可就要快得多了。

接下来就是重中之重，调制馅料，不管这包子皮有什么样的花样，好不好吃最终还是取决于馅料的味道。

肉馅的肉楼远舟选的是猪前腿肉，肥瘦合适，而且肉质鲜嫩，做成包子味道那是相当美味的。

接下来就是朴实无华的剁肉馅儿环节，现在很多地方和家庭都是用专门的机器来绞肉，快捷方便，但是相对来说口感确实不如用手剁的好吃。

今天楼远舟也是闲来无事，所以干脆也是用手工剁肉馅儿，咚咚咚的声音不断地从厨房传出，让门口路过的路人也是多了些疑问。

“这店里面有人？没见过开门啊？”

此时外面天色早已经黑了，路灯倒是很亮，下班路过九珍街的人匆匆而过，少有停顿，只有个叫叶楠的小伙子带着女朋友路过时候多看了一眼，倒是心生奇怪。

“装修呢吧？听着声音咚咚咚的，不过好像装修的话声音没这么小？”

女友侧过耳朵听了听，那声音很有节奏，可离得远，听不出来到底是个什么。

“舟小铺……应该是卖粥的吧？哎里面贴着字呢！周五晚上十点营业？闹了半天卖夜宵的？”

还没等叶楠继续看其他的字，女友拉着他就往前走。

“要迟到了！你要吃夜宵等回来的啊！”

“哦……”

原本其实不怎么在意的叶楠现在因为没看完剩下的海报上面的字，反倒是有了点兴趣，反正他家就住在这附近，就打算晚上回来的时候来看看这家店。

屋里的楼远舟自然是不知道这个小插曲，带来的肉全部都剁成了肉馅，接下来则是把带来的葱姜洗了个干净，然后切成一段一段的备用，起锅，倒油，再把刚才切好的葱倒进锅里。

很快，油热了起来，葱段的颜色也开始变得金黄微焦，还有些熟悉的葱香味儿一阵一阵冒出来，等这颜色再深些，葱油就算是做好了，锅里炸过的葱就可以全部都捞出来。

当然，楼远舟并不急着把葱扔掉，这炸过的葱用来做葱姜水可是味道一绝，该有的香味儿全都有，还能多些油香。

把冲洗过的花椒、大料跟切好的姜放在碗里，炸好的葱也一并放进去，再倒些热水搅拌一下，这葱姜水做起来倒也是简单得很。

再次起锅，将之前做好的葱油倒进锅里，倒入半锅的肉馅开始煸炒。

因为肉馅都是小块的肉里，所以这肉的颜色变化快得很，一半是粉嫩的肉色，另一半则是变成了浅浅的粉色，一看就是熟了，还带着些微微的熟肉的味道。

再过一会儿，锅里的肉全都变了色，浇上点白酒去除腥味后，就可以把火关小一些了。

因为今天的包子是绝对的家常做法，所以配料多半也都是直接就能用的，比如瓣酱，再比如黄豆酱，除此之外还要加上些辣椒酱跟甜面酱，各种都来一点放进锅里，然后稍微这么一搅拌，锅里肉的颜色迅速变成了酱色。

这时候肉的香味儿自然也变得不一样了，光是几种酱料混在一起，这味道就错不了。

等这些肉馅儿出锅的时候，里面的肉里个个都裹着靓丽的酱红色，锅里还有颜色好看的汤汁，若是就这么当成盖浇饭似乎都完全没问题的样子。

楼远舟把这做熟了的肉馅跟与其等量的生肉馅在大盆里混合了一下，再往里面加入些糖提鲜，一些花椒面、胡椒面、味精和酱油，在微弱的“滋啦”声中，边搅拌肉馅边把葱姜水分次倒入，这香味儿变得越来越大，层次越来越丰富，连楼远舟自己都开始期待着成品的味道。

【积极】

不管是包包子还是包饺子，这调制肉馅是最让人开心的时候，那种混着各种香料的肉味是简单而纯粹的好吃，没有什么高级的香料也没有什么秘密的手法，可以说是家家户户总能享受到的美食。

在经过一番搅拌后，楼远舟把调制好的肉馅放到了冰箱里，让肉馅里的调料能够更快地入味。

当然，因为之前只是做了部分的馅料，所以接下来又花了一部分时间把剩下的肉馅也调制完毕放进冰箱，这才能进行之后的步骤。

这吃肉包子肯定是少不了葱的，至少在海琴是如此。

只有当葱跟肉馅混合在一起的时候，那种香味儿才算是真正的完美，但是眼下楼远舟把洗好的葱切成了小碎段，却不急着跟肉馅儿混合在一起，要等肉馅儿降了温，真正要开始包包子的时候再混合一起才是最好的。

切好的葱放进大盆里，倒入适量的香油这么一搅，不得不说，香油这香味儿确实不一般，哪怕只有一点，也能跟其他的味道相结合，变得更吸引人。

不过这东西却也不能放得太多，物极必反的道理此处也相当适用。

眼下，馅料准备完毕，看了看那边正在发着的面，还差一点，于是楼远舟转身又去准备了一些新的面继续发。

毕竟这馅料可以一下子全部准备完毕，但是这面发太久并不好，幸亏来舟小铺的人少，分开准备倒也来得及。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。