魔爪文学

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第219章（第1页）

听到董银奎宣布北京队选出裕丰楼、上海队选中锦华，陆育德的脸色瞬间沉了下来。他盯着评委席上的岳宁，指节因攥紧椅子扶手而白，那个丫头片子的点评像根刺，扎得他耳膜生疼。

“这是我不行吗？”他突然冷笑一声，冲出后厨，站在走廊尽头狠命抽着烟。

“育德，比赛总有输赢……”

“少来这套！”他突然转身，眼里满是怒意，“明明是她打压人。上海提供的鸡，不是我们北京指定养鸡场的鸡，口味上有点偏差，我用一点味精调整一下口味，怎么了？味精明出来不是让人用的吗？”

董银奎皱眉看着他扭曲的表情：“你这次确实……”

陆育德越说越激动：“陆家菜什么时候轮到外人指手画脚？我给长做菜时，她还在西北玩放羊呢！”

听他这么说，董银奎懒得跟他争执，到底只是老友的儿子，不是他的儿子。

他拍了拍陆育德的肩：“没事的，明年还会有机会。”

“我不稀罕。”陆育德嚷嚷。

随便他了。董银奎回到后厨，听见一阵笑声，老周的声音：“小岳，你这么一小撮菜，卖那么贵，那不是坑人吗？”

岳宁正在给厨师们演示法式摆盘。

不能参加比赛，领导说还会跟港城宝华楼合作，送人出去进修两年，两年时间能长见识，还能赚钱。输赢反而没那么重要了，重要的是有这样的机会。

“老周、老周，料包凑齐了。”锦华饭店的张大厨拿来了一个料包。

周师傅一把接过料包：“我去做了。”

看他风风火火的样子，岳宁说：“周师傅，您不用这么着急吧？”

周师傅笑着说：“才五点二十，卤两个小时够了。咱们吃晚饭的时候，边吃边聊，结束肯定不早的，刚好让大家都尝尝。”

一起来参赛的厨师，都乐乐呵呵地看周大厨调卤水，谁也没在意，陆家那个小子没来。

卤水调好，老周取来了两大块肥瘦相间的五花肉，焯水之后，入油锅微炸。

这一道工序倒是让各位老厨子不解了。

老周说：“一来去掉些肥油，吃起来没那么腻，二来肉皮炸过，更容易入味。”

“就像我们这里的走油蹄髈一样对吧？”上海的厨师问道。

“差不多。”

老周把炸过的五花肉，放进卤水里炖煮。他调低火候，用文火炖煮，砂锅里渐渐溢出一缕若有若无的香气。

上海厨师抽了抽鼻子：“怪了，这味儿比你刚才的苏造肉清淡些，反而更勾人？”

老周也在闻这股子的味道，平时客人踏入裕丰楼，都能闻到苏造肉的味道，都已经成了裕丰楼的特有香气了。这股香气没有之前的霸道，看似清淡，却让人口舌生津，多了一份雅致。

把肉炖上，锦华的张大厨叫了一个小学徒过来，让他看着灶台，到了时间去叫周大厨。

今天同行来比赛，晚上锦华有招待宴，岳宁和叶蕴娴一起去参加晚宴。

锦华本就是老牌饭店，凉菜芙蓉鸽松，鸽胸肉切成细丁，炒成蓬松的颗粒，中间以圆形黄色的蒸鸡蛋为底，用蛋白拼出了白色的和平鸽加上橄榄叶，寓意和平。

芝麻鸡卷里，除了鸡脯肉和芝麻油炸的鸡卷，还配了两只澄面做的小鸡仔，很是可爱。

岳宁和叶蕴娴一人夹了一只嫩黄的鸡仔，一口咬下去，里面是甜糯的红薯馅料，就是这个装饰的小点，都很可口。

这个时节正是莼菜上市的季节，岳宁给叶蕴娴盛了一碗：“姐姐，这就是莼鲈之思的莼菜。”

叶蕴娴喝汤听岳宁说起莼菜的典故，锦华的总经理把新上来的红烧江团转到岳宁面前：“小岳，吃江团。这也是咱们这里的时令了。”

岳宁用公筷夹起一块江团鱼肉放入自己的碗里，她拿起自己的筷子轻轻一戳，红润的鱼皮和雪白的鱼肉分离，送入口中，本帮菜喜甜，这鱼皮已经咸中带甜，雪白的肉鲜嫩。这个菜水准也不低。

叶蕴娴吃完一块鱼肉，让人上了一小碗饭，用汤匙舀了勺汤汁浇在米饭上，岳宁现她们叶家人还真是一脉相承，都喜欢用汤汁拌饭。

在座的都是国内的顶级大厨，都认为自己的刀工也好，做菜的手艺也罢，那都是顶级的。

但是看了录像，对比之后，现好像是差那么一点，就像眼前这道的双龙吐珠，明明已经很漂亮了，为什么就没有录像里法国人盘子里擦几道酱汁好看？

录像里也有岳宁做菜的片段，为什么他们一样是龙凤牡丹，花鸟鱼虫，整体摆盘就比他们的精致？

岳宁以这道双龙吐珠为例：“你们看两条龙，一条是黄色主色调，一条是紫色主色调，已经颜色够多了，我们还用黄地描金粉彩瓷，这个盘子又不够大，颜色就显得略有些杂……”

岳宁正在详细解答大家的问题，独坐在角落的陆育德突然冷笑一声，声音不大却足够让整桌人听见：“不过是花架子，真当摆盘学了西餐那套，就能算革新？”

老周夹着菜的筷子顿在半空，岳宁却像没听见，转手给叶蕴娴布了块糟鸡：“这糟泥确实地道。”

叶蕴娴刚要吃，陆育德突然重重摔了筷子：“假惺惺给谁看呢？港城那套崇洋媚外的做派，也配谈中餐传承？”

饭桌上的气氛瞬间凝固，董银奎皱眉咳嗽两声：“育德，喝多了就去歇着……”

“我没喝多！”陆育德猛地站起，椅子在地面拖出刺耳的声响，“你们到底在干什么？你们在抱港城资本家的大腿。”

“懒得敷衍你们！”陆育德转身离去。

岳宁看着陆育德的背影，不禁为陆永定大厨难过，陆大厨那样一个人，居然生了这么一个心量狭窄的儿子。

场面一度尴尬，老周站了起来：“苏造肉应该好了，我去看看。”

老周快步往后厨走去，打开砂锅盖，砂锅里小火慢煨两小时的苏造肉在氤氲热气中轻轻颤动。守灶的小学徒眼巴巴望着：“周师傅，肉香得人直咽口水！”

用漏勺捞起肉块，大块颤巍巍的肉落在案板上，老周粗犷地将肉剁成一寸见方的肉块，拿了一个大碗，用菜刀挑起好几块肉放在碗里，从砂锅里舀了一大勺卤汤，把碗递给小学徒：“给，跟大家一起尝个味道。”

边上正在做晚市的厨师们说：“谢谢周师傅。”

老周把切好的肉放回锅里，直接端了砂锅出去。

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