魔爪文学

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第247章（第1页）

三四名和冠亚军的决赛分成了两天进行。厨艺比赛需要充分准备，拍摄时长也很长，无法进行直播。好在hTV工作效率非常高，当晚八点黄金档就播出了当天白天的三四名决赛。

《厨王大赛》在日本、中国台湾和新加坡都购买了版权，实现同步播出。

陈德祥的德祥大饭店已经转手。他在台湾开店近三十年，凭借手艺挣下这份产业，养活一大家子倒不成问题。

只是……自己曾经是北平最有名望的厨师之一，饭店传到第二代居然就不行了。想想北平陆家传承了一百几十年。

他不想看《厨王大赛》，但到了播出时间，又忍不住让三太太打开电视机。

《厨王大赛》在台湾热度很高。虽然台湾参赛的两支队伍都在初赛就出局，但节目在台湾依然热播。在观众眼中，陈锦莹和吴志海就代表着台湾。

镜头里岳宁陪着朱莉玲坐在一起。陈德祥认得这个朱莉玲，在北平时，她是自己的老客人，现在美国开了一家酒楼，向美国人介绍中华美食文化。

陈德祥看了介绍福苑酒家的电视片，客观地说，技术差距太大，与真正的中华美食文化相去甚远。

电视里，三四名比赛的凉菜比拼已经结束，凉菜环节裕丰楼稍稍领先。现在开始比拼热菜。

孙毓可正在处理一只樟茶鸭。她说：“我今天算是班门弄斧了。鸭方是鲁菜经典，也是一道民国菜，后来演化出桃仁鸭方、糯米鸭方。粤菜里有百花酿鸭方，川菜里则是我这个芙蓉鸭方。我今天用的是茶叶熏制的樟茶鸭。现在外面多用香樟树叶和茶叶熏制，我们福苑也是用香樟叶熏，但进宝华楼后，我跟宁宁学了宝华楼的樟茶鸭制作，纯粹用茉莉花茶熏制。”

桃仁酥鸭方是陈德祥的拿手菜之一，他自然很熟悉。

这道菜是将鸭子蒸熟后，去掉头尾和翅腿，保留完整的鸭身。鸭皮朝下平铺在盘中，再将翅腿的肉拆出来铺在展开的鸭子上。

熟鸭肉松散，陈德祥通常会糊一层淀粉浆，这样经过再次蒸熟，松散的鸭肉就能粘在一起。

孙毓可却采用不同方法。刘易把蒸熟的糯米饭用小石臼捣烂，捣成糍粑状递给她。孙毓可说：“重庆当地喜欢吃糍粑，我就用糍粑来糊。鸭肉很香，糍粑很软，我再铺上虾滑，虾滑脆弹。”

她看向正在手打蛋清的刘易，又对镜头说：“最后加上蛋清糊，蛋清糊很软嫩。”

她突然抬头问周师傅：“周师傅，你剁鱼泥的声音怎么这么好听？”

周师傅抬头笑道：“丫头，你这就不知道了。咱们鲁菜厨子剁肉泥，讲究剁肉声，得像马蹄声，哒哒哒，哒哒，左三右二的节奏。”

“剁肉还这么讲究？”孙毓可倒抽一口气，“锦莹姐没跟我说过呀！”

提起陈锦莹，镜头转向看台。陈德祥看到女儿身边坐着个男人，那男人正低头和女儿说话，女儿笑得很开心。

董家大儿子如今已是半大小子，相貌有些变化，但仍能一眼认出。陈德祥看着电视里董金奎满眼疼爱地看着女儿，瞳孔骤然收缩，自己养了她这么多年，她却对没和她生活过一天的董家三兄弟如此亲近？

陈锦莹接过话筒：“扒菜的大翻勺，确实和火候有关，但剁肉泥的声音好听有什么意义？”

董金奎从妹妹手中接过话筒：“这是因为咱们鲁菜大师傅太多，逼着你要学些看似无用实则能分高下的技艺。跟菜品质量没关系。丫头，真要学，以后有的是机会。”

“知道了。”孙毓可应道。

三太太拿着带吸管的茶杯走进来，正好看到这一幕：“锦莹跟这位先生好亲热，是交了男朋友吗？”

陈德祥看向三太太，撇着嘴说：“那是董家老大。”

他左侧身体偏瘫，一年多才恢复到这个程度。

“啊？”三太太仔细看电视，果然现陈锦莹和那个中年男子眉眼相似。

这下她不好说什么了，正尴尬间，听见门口有人道：“人家早就忘了自己姓陈，只记得姓董。不过，她跟姓董的有什么关系？”

三太太沉声道：“四妹，不是说女孩子迟早是外姓人吗？锦莹姓陈还是姓董有什么要紧？”

“你还替这个白眼狼说话。”

“忙你的去。我这里没你的事。”陈德祥说道。他不想听四太太那些阴阳怪气的话，只想安静地和老三看电视。

上次被锦龙气到偏瘫，大女儿二女儿急得去港城求锦莹回来，虽未成功，好歹尽了心。

三女儿四女儿也会来探望，三太太也来陪床。反倒是四太太，总借口要照顾孩子，能不来医院就不来。

出院一年多，家里基本是三太太在照顾他。四太太偶尔来看看，还嫌弃他时常失禁，弄得房间有臭味。

四太太转身离开，陈德祥说：“关门。”

三太太关上门，把茶杯递给他。陈德祥用能动的手拿起茶杯喝水，继续看电视。

电视里孙毓可接过刘易打的蛋清，调味后铺在已酿好虾滑的鸭子上。

鸭子被送进蒸箱。孙毓可看向正在剁肉的刘易，说了句话。刘易抬头，眼神清澈，低头看自己手里的刀，左手数到三，右手数二，手忙脚乱的样子逗笑了观众。

这时孙毓可告诉他这是个没用的技巧，刘易顿时垮下脸。

主持人大笑：“coco好调皮啊！”

孙毓可手上不停，又问周师傅：“周师傅，您做的是什么？感觉和我们类似。”

“糖醋金钱黄花鱼。丫头，这道菜比你的芙蓉鸭方难多了。你本事见长啊。”周师傅把鱼泥酿在蛋皮上，将蛋皮卷起。

陈德祥看着电视，屏幕里孙毓可从蒸箱取出蒸好的鸭子。长方形鸭子，皮在下，雪白的蛋白层在上，正是所谓的“芙蓉“。

孙毓可把鸭子推进漏勺沥去蒸汁，又烧热锅，倒入宽油。

油热后，她将鸭子推入锅中，油只浸到鸭肉层，不影响上层的虾滑和蛋白。

“这不是老爷做的贵妃鸭方吗？”三太太问。

陈德祥说：“差不多。我中间不用糯米糍，而是用肥肉和虾泥混合酿在上面，加核桃仁，油炸。她这样做口味更好。裕丰楼大厨做的才是地道的鲁菜，糖醋金钱黄花鱼。”

“哦！”三太太点头。

电视里两家都要出菜了。孙毓可切好煎好的鸭子，按例装盘，配上炸土豆、芦笋和西兰花。两块鸭方，下面一块表皮朝下、芙蓉面朝上，上面一块表皮朝上，交叉摆放，最后用勺子在盘上划一道酱汁。

周师傅那边则是用鱼头鱼尾装饰，蛋皮包鱼肉的卷炸好后整齐堆叠在中间，最后浇上番茄糖醋汁。

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