魔爪文学

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第19章 卖卤肉（第1页）

又是一日晒太阳的时间，叶蓁蓁躺在自己的摇椅上，静静翻看手上新得的《本草》，前些日子李大夫给的医书已经誊抄好还回去了，又特意借来《本草》，相比与医术，本草有时候还有实物对照，看着也有乐趣许多。

李大夫成为叶道远的酒友后很不好意思，原本说医术就送给叶家了的，后来被叶蓁蓁要求换了本本草，就知晓了小姑娘的乐趣所在，时不时的带点药材过来，给叶蓁蓁讲解一番。

“姑娘！”刘氏小心地喊了声，见叶蓁蓁抬头看自己，踌躇了会：“这几天，好些人来吃早餐的人，问咱们能不能卖卤味”

“喔？”叶蓁蓁不是没想过卖卤味，只是，铺子之前的定位就是卖早餐，生意也不错，也就没再想了

“真的，姑娘，今儿左右邻里也来问了，您看，咱是不是多做点来卖！”有的人问几次了呢。

“我之前有想过，不过卖朝食你们就够辛苦了，若再卖卤菜，你们怕是忙不过来。”相比之下，卤菜赚得还更多。

“不会不会，卤菜简单，就是焯水和清洗麻烦些，卖朝食后清理出来，卤上了，翠枝看着点儿火，我们去休息就行。下响，我们腾出一两个人来卖卤菜并不耽搁什么事情。”

其实晚上睡得早，每日寅时起来包包子，卖完朝食，再歇半个时辰也就够了，准备第二天的馅料也用不了很多时间，大家都巴不得找些事情来做呢。

“如此，你们去商量着来，若大家都同意了，就辛苦大家把卤菜摊子操持起来。”叶蓁蓁更想另开一家卤肉店，不过若是能节约租金成本也不错。

“同意啊，大家都想做呢！”就是大家推自己出来问的，自然不用再去问。

“那行，等会儿曹大叔家店里送肉来，就订两个猪头，三根尾巴，明日卤，后日卖，后天再准备些葱碎、蒜瓣水，香菜段，油炸花生拌一拌，味道比我们沾着吃好吃。咱先少做些，先试卖，看有没有人喜欢吃，再考虑加量的事儿。”

这些日子大家吃卤肉，直接沾酱或沾蒜泥吃，都很喜欢，叶蓁蓁也就没费那事儿去拌，不过，想要赚人家口袋里的银钱，自然要尽善尽美些。“今晚你就先将拌料多少掌握了，就先拌一份大家一起吃吃看。”

“好欸，怕是跟拌凉菜差不离，我一定不会弄砸的！”厨房呆了十来年，这点自信还是有的。

第一天试卖，叶蓁蓁不担忧是假的，昨日就写了牌子搁在早餐摊边，今日下午申时开始售卖卤肉，刘氏夫妻还在卖朝食的时候与有相问过的人打过招呼了。

申时未到，有人闻香而来，都在叶家铺子前等待，卤汤里泡了一夜的卤肉重新热过摆上了桌案上的大托盘里，色泽红润，香气四溢。“杜家的，先给我来一斤这个卤肉。”叶家的这个肉香在梦里都惦记着。

“蔡老板需要拌一下吗？”刘氏指着边上的调料问。

都是些常见配料，“拌与不拌有什么区别？”

“价钱都一样，拌了味道更香，不拌味道淳厚，这个看个人口味。”刘氏耐心解释，“不如这样，我先切一盘，你们都尝尝，看各自需要。

刘氏刀工好，度又快，“这个卤肉的方子是我家主子在一本书上看到的，前些日子我们试着做了吃，味道很不错，这个调料拌的我们家也才吃过几次。”

说话间切了小块猪脸肉，半个猪耳朵，一半放干净盘子里，“这个可以直接吃了，都尝尝。”大牛抓了把牙签放边上，端出去给众人品尝。

剩下的卤肉放入干净的大瓷碗里，上下翻飞搅拌几下，“这个也好了，大家都尝尝，绝对香掉舌头！”

“来来，我尝尝”蔡老板方才吃过一片卤肉，急需再回味一下。

蔡老板咽下嘴里的肉，胖胖手指指着托盘上的卤肉：“杜家的，这个猪头肉给我一斤，再来一斤猪耳朵，都给拌了。”

“好欸，要不要尝尝猪尾巴？”嘴上说着，快下刀，大牛拎着垫了荷叶的称称上。

“一斤猪头肉，再一斤猪耳朵！好，统共收您四十文！”家里的下人已经跟着叶征鹏学一段时间的认字和算学了，大家都学的很不错，大牛和顾池是学的最快的。

蔡老板顿了顿，还是付了银钱。

“杜家的，这价格是不是贵了些？”味道再好，这价格，一般人也难以接受啊！

看着陆续离开的几人，刘氏心急，却也心里有底，“刘大爷，您说哪里的话，猪肉都已经涨价十六文一斤了，我们家这卤肉，不说收拾费劲，光炖煮就要小两个时辰，您也知道柴火最近可涨了不老少！”

刘氏将拌好的猪头肉放进荷叶里，大牛荷叶一包，草绳一拴，拎手递过去：“蔡老板，您得猪头肉已经好了，好吃再来啊！”

刘氏用干劲白帕擦拭拌碗外边的油脂，“其实呢，咱也就赚个辛苦钱，更何况咱这卤肉里边放了不少香料，二十文一斤已经很便宜了。”

“行吧，给我来半斤猪头肉半斤猪耳朵，都拌了，那个花生多来点!”价格是贵了些，耐不住香啊！

“好欸，刘大爷您稍等”

……

叶蓁蓁就坐在内院门脸里，看着门外的食客们，这个半斤，那个一斤的买，有时候没人了，大壮和刘氏还能坐下歇歇。

卤肉在第一波码头上收工的人来的时候就卖光了，陆续还有几波人来问，可惜卤好的肉还没浸泡入味，只得明日赶早。

刘氏很高兴，端着钱框进来，“姑娘，咱们多卤些肉吧，不够卖呢！”

“今日怕是来不及了！”卤好的肉还在泡着呢。

“这可怎么？”刘氏有些慌了，刚才口头答应几批人留肉的

叶蓁蓁笑了笑，“方才我让顾叔放了两只鸡和两条肉进去，今晚就吃一只鸡好了！”

“卤猪肉？”

“放心，做出来的味道与猪头肉差不多。不过，口感还是会有些许差别的，明日还是多定猪头猪脚肉的好！”

闻言，刘氏应着认真记下了。

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