魔爪文学

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48冯家大宴（第1页）

孟夏时节，谢家质朴到几乎没有纹饰的马车缓缓地停在冯家的宅院前，冯家门子忙上前来牵马，周二掀起车帘，喜妈妈先跳将下来，随后伸手稳稳地扶着郗氏下车。郗氏与冯家大娘子交好，天色尚早，便过来帮衬了。今儿她依旧梳着利落的高髻，鬓边却只点缀数朵小巧珠花，身上穿一袭缠枝纹金银绣对襟大袖罗衫，腰束宽幅锦带，下裙百褶罗裙，裙摆虽宽大，却也并无多余纹饰。既是来帮衬的，并非主家，郗氏便也藏锋敛锷，不欲夺人声色。喜妈妈扶住她的臂弯，在门子殷勤奉迎下入了院门。冯家出身不俗，祖上乃是建立北燕的长乐冯氏，从东晋至前唐五百多年，长乐冯氏一族曾现“四帝四后五相”的盛景。但与谢家一般，在黄巢之乱中，覆巢之下并无全卵，冯家大量田产与族人都被吞没与屠戮，尤其......到了本朝，先帝临死前下诏“不抑兼并”与扩大科举名额，将门阀士族手里的馅饼再次分割了出去。如今他们面临着与谢家相差无几的窘境。冯博士名冯元，精通经学，如今是冯家官位最高之人，但他也在国子监直讲一职中蹉跎了半生了。不过冯元性喜澹泊，是个书痴，这清水衙门他呆着倒如鱼得水。不过三年前，他之次子冯二郎也卷入宫变，先被贬至潭州，后宰相李岗极力主张严惩，同年九月，便被先帝密诏赐死。之后，冯博士便将家族前程抛却，全副精神都放在了著书立说之上，再未有什么念想。或许这样也好，省得还要烦恼。郗氏步入庭院中，小径蜿蜒，绿阴渐浓。冯博士极为爱竹，冯家宅院几乎隐于幽篁之中，院子里门窗也尽为古朴，全是木色，不着一点丹漆，连石阶也是苔痕斑驳，为求一份天然，刻意不做清理。郗氏倒也能欣赏这一点雅致，但是旁人便不一定了??“俺娘哎!差一点儿就把我摔毁了呀!”王大娘子正好走在前头，提着裙子步履维艰，方才脚下一滑，若非身边的家仆眼疾手快将她拉住，她就要五体投地了!站稳后，王大娘子自觉失了脸面，便一边用帕子拭汗，一边又气又恼地指着为她引路的仆僮抱怨个不停:“恁这些人咋这么懒呢!一点儿也不麻溜干活儿!那么厚的青苔也不铲去!”王大娘子的郎君王雍是个奇人，他是京东路陵县人，陵县乃是辽宋两国疆界，时常有兵祸，他年轻时逃荒流浪甚至沿街乞讨，到了汴京后，以抄书卖字为生，可谓是一贫如洗，但他不久便一举考中进士，如今已升任开封府尹。这王大娘子是他的糟糠妻，曾陪伴王雍从陵县一路流浪，夫妻二人感情深厚，这王雍至今后院一妾不纳，唯愿守老妻一人。此时，冯家那仆被责骂得很委屈，又不敢与客人顶嘴，只能呆呆地站在那儿垂头挨骂。郗氏忙上前，笑着见礼道:“好巧，遇上王家大娘子了，今儿你倒也来得早。王大娘子侧头见是郑氏，脸上的怒容才消退一些，还伸手要扶她，一张口便是浓浓的北边口音:“慢点儿哈，这地儿上溜滑儿，加小心别卡倒咧。’王大娘子以前是个农妇，不懂贵妇们的弯弯绕绕，也无法理解刻意在台阶上留苔藓的“风雅”，她在京中这些高贵的世家娘子里，总是格格不入的。王大娘子心里也知晓，她们不过为了巴结她家郎君这个天子新贵，才捏着鼻子与她打交道。在大宋，开封府尹不仅位高权重，还是个极敏感又关键的位置，非官家心腹不能任。若非当今官家的皇子皆年弱，按惯例，开封府尹将由日后要继承皇位的亲王担任??当今官家在未正式册封太子之前，便曾任开封府尹一职。正因知晓这一点，她对那些大大小小的官家娘子，也是除了郗氏，一个都不稀罕。因为郗氏与她一样，从不主动在席面上提议作那劳什子诗，也不会刻意为难她，或是话里有话、拐着弯骂她。但与她不同的是，郗氏在席面上还是会装装相，勉强应和几首诗句的。王大娘子便十分直白且气壮:“俺不会。”然后专心吃菜。她当年饿过肚子，平生没别的爱好，唯爱吃。先前她这般态度，被这些官家娘子明里暗里地取笑挤兑好几回，她倒没放心上，结果王雍得知后怒气冲冲将她们有一个算一个，把她们各家的郎君和儿子全弹劾了个遍，还要亲自进宫哭诉，这些娘子们便老实了。后来再不敢惹她了。郗氏知道这王大娘子瞧着粗鲁，实则是心直口快，心地并不坏，便笑着就势挽住了她的手臂:“冯家喜好风雅，大娘子又不是头一回知晓，他们是极为推崇‘竹林七贤”的人家，自来便有这等癖好，上回我还听冯家大娘子说，她家冯博士，近来爱上了烤青苔吃呢。”王大娘子这回却没露出鄙夷来，反倒点了头:“俺逃荒时也吃过，那玩意儿不好吃，闹饥荒时才吃的嘞!”顿了顿，又犀利评价道，“那冯元就是没挨过饿，净是吃饱了撑得慌，你晓得吧?"“我可不敢这样说。”郑氏忍笑，二人说说笑笑结伴往庭院中去，那冯家僮仆大松了一口气，忙点头哈腰地跟上。原本冯大娘子是想在竹林中办个曲水流觞宴的，不过曲水流觞已不算雅了，家家办宴都爱用这一套。但后来郗氏给她引荐了沈娘子，不知沈娘子是如何与她商议的，这宴便改了，如今简简单单地布置在水阁之上，四面挂纱，清风徐来，也算凉爽舒适。对面搭了个戏台，请了汴京城里近来十分红火的杂剧伶人，唱的剧也是汴京城近来连番而演、座无虚席的《王相公休妻》。这本戏是先有的话本子，后来才叫梨园买了去，编成了戏，结果也是名震都邑。连十一娘也闹着去看了两回，看得涕泪满襟地回来了。郗氏倒没去听过，今儿也算能大饱耳福了。郗氏与王大娘子还未至水阁，冯家大娘子便领着几个女儿迎了上来，一番笑着寒暄，又问起九哥儿与十一娘怎么没来，都氏都一一答了，想起儿女，无奈摇头道:“九哥儿回书院读书了，他落下不少课业，今儿便不敢再告假。十一娘则是吃多了那速食汤饼，额上发了好几个面疱，没脸见人，躲着呢。”冯七娘跟在母亲身畔，见谢十一娘没来，谢九哥儿也没来，脸上的期盼与色便刹那间寥落下去，觉着今儿都没意思极了。几人落座，谈了几句话，冯家大娘子又告罪出去迎客，郗氏便与王家大娘子坐着喝茶闲聊，聊没几句，王家大娘子竟已不受控制地打了好几个饱嗝，惹得郗氏奇怪地问:“大娘子今儿是脾胃不和?”王大娘子不敢说自个特意吃了两个肘子才来的，于是尴尬地笑了笑，小声地辩解道:“今日朝食吃得晚了，肚里还饱呢。”郗氏关心道:“我家马车上备有消食散并一些常药，可要取来与你服用?”王大娘子无所谓地摆摆手，又低声与郗氏坦白:“反正嘞，这冯家办哩那宴席啊，没多些好吃哩呀。”她吃饱了来，才是明智之举。否则坐上一晌午，还不得饿得前胸贴后背?郗氏稍一联想，便看穿了王大娘子为何饱腹赴宴了，她“噗嗤”一声没忍住笑出来，赶忙又用帕子掩住嘴，对上王大娘子疑惑的目光，她意有所指:“今日不同往日了，王家大娘子一会儿尝了便知。”王大娘子被郑氏这句话勾得心里痒痒的，难道今儿宴席有什么不同?她想着又东张西望，却没也布置得十分无新意嘛。当宾客陆续到来时，沈渺已经在冯家巨大的灶房里忙碌开了。今日要宴请的菜单，先前冯家已托方厨子与她商定，当知晓那速食汤饼便是出自她手之后，冯家大娘子极为大胆地说:“沈娘子名声在外，又是谢家大娘子举荐的，用厨不疑，请沈娘子放手去做便是。”也是沈渺建议她不必在宴会形式上拘泥一定要什么清雅。既然是老夫人的寿宴，弄得太嘈杂新颖反倒凸显不出老人家来了，不如将精力与心意都放在菜色上，是最好的了。尤其沈渺今日定的菜单，全是新菜。菜已创新，形制守旧，这样才不会喧宾夺主。冯大娘子竟也很爽快地采纳了。不过她今儿过来时，还是生了一场小风波。她与方厨子迈入冯家灶房时，十几个冯家的厨役已将所需的食材提前备好了。冯家掌勺的庖厨虽病倒，但灶房里还有两三年纪不小的老庖厨，见进来的是两个年纪轻轻的庖厨，尤其还有一位竟然是女子，他们自持效力多年，顿时便露出轻视之色，说话间也多有倨傲之意。其中年岁最大的那个，还眯着眼将沈渺与方厨子上下打量，阴阳怪气道:“沈娘子、方厨子请吧，冯家今日备至的食材皆为珍品，还特意购置了两斤胡椒，二人炮制时可要小心，若是毁了食材，可没处寻。”方厨子听闻立即便面露愠怒，当场便要发作争辩，却被沈渺笑吟吟地伸手拦住了，她脸上带着笑，语气却冷下来:“我与方厨子，乃是尔等主家冯大娘子亲自上谢家延请来掌勺的，可不是你冯家奴仆。既然尔等生恐我二人年轻手生毁伤你们那珍贵的食材，对我们妄加置疑，那我二人便就此打道回府，不挣这份银钱便是!这席面，便由你们自己亲力亲为，如何?”说完，沈渺拉着方厨子转身就走。其他厨役原本在旁旁观，不乏有瞧热闹的心思，见状大惊失色，若是叫冯大娘子知晓，他们各个都要挨了打赶到庄子上去!于是纷纷堆上笑来，又拉又拽，将沈渺与方厨子都请了回来。沈渺也没想真的走，只是面对这些不清的人，不发发脾气不行，一会儿做席面离不开这群厨役帮忙打杂，压服了他们，才能好好使唤。于是装作不情愿的样子抱着胳膊，把周遭一圈厨役都扫视了一圈，冷哼道:“奉劝尔等一句，以后没认清形势，便莫要逞口舌之利。”其中一个老庖厨，竟还不服气地对沈渺道:“既然这位娘子如此自信，何不坦露师承何家?也好叫奴等心服口服。”沈渺更是冷笑，目光在那老庖厨身上重重地点了点，也用阴阳怪气的眼神上下将打量了他们一遍:“我为何要自证师承?可笑至极!俗话说得好，有能则为，无能则默，你若是技艺高超，冯大娘子为何不肯重用你们反倒要重金向外延请庖厨?有这挤兑人的功夫，何不多自省是否学艺不精?你们二人活了这个岁数，还不懂这个道理吗?”那两个倚老卖老的帮厨，被沈渺骂得涨红了脸，而且她大有再次转身离去之势，他们又被其他人劝和拖拽，只能偃旗息鼓，低下头去，再也不敢多言。方厨子在旁边听得一愣一愣，最后全化作了崇敬的目光，闪闪发亮地看着沈渺。他认得的沈娘子温和宽大，却没想到她一旦骂起人来，如此飒爽!“行了，我最厌烦听犬吠个不停，时辰不早了，若是延误上菜，我与方厨子尚且可以一走了之，你们呢?自个掂量掂量吧!”沈渺从厚砧板上拔起一把刀来，径直穿过人群，走到条案之后。方厨子鼻孔朝天，趾高气扬跟在她之后。今日要准备的菜，是沈渺结合后世宴席与当今饮食习惯拟定的菜单。第一道开胃菜她给取了个名字叫“汴京七味”，其实就是用花生、杏仁、黄瓜、木耳、牛肉干、腐竹、荆芥这七样食材，以酱、醋、香油、蒜末、花椒油、芝麻等调料凉拌而成。这道菜不难，主要是凉拌汁要注重比例，需调得恰到好处。第二道也是凉菜，沈渺取名为:“金鳞琥珀冻”。取黄河大鲤鱼来熬制鱼汤，熬到鱼肉糜烂鱼汤生胶，挑出鱼骨，将鱼汤冷却，待其凝固后搭配薄片的黄瓜，配上咸鱼籽酱，十分美味。鱼冻本身鲜美而入口即化，再配上清爽的黄瓜与馥郁的鱼子酱，很有此时宋人喜爱的汴京风味。之后便是第一道汤??是宋朝还未问世，但在后世风靡了全国，征服了无数国人、经久不衰的:胡辣汤!后世有句话说，河南人的一天，是从胡辣汤开始的。沈渺相信千年前的宋朝河南人也必然抵挡不住胡辣汤的诱惑。如鲤鱼冻一般，昨日便提前交代冯家取牛骨熬了高汤，沈渺拌完凉菜，同时又指挥方厨子切牛肉粒、洗面筋，她则转而备木耳、黄花菜、油炸豆腐、洗面筋、等其他食材。她手快，几乎眨眼间该切该码的就弄好了，转过头，方厨子还在哼哧哼哧洗面筋呢，于是沈渺也不歇着，又开始研磨胡椒粉。取石钵时，顺带瞥了眼灶膛，还提醒烧火的杂役，火不够旺。冯家的厨役这时早已人人看得两眼发直，老庖厨傻愣愣地看着桌案上一碗碗食材，他们头一回见这样快的刀，这样精的眼和这样能够一心多用的人。沈渺压根没在意他们。她今天也很兴奋。平日里舍不得买的菜、得不到的胡椒、吃不起的牛肉，今日统统都能大展身手，一次性做十几道大菜，好生过瘾?!要做好胡辣汤，灵魂，就是胡椒!这玩意一斤就要一块金子，沈渺研磨时掉了一颗胡椒粒都赶紧捡起来，擦一擦再放进去磨，这是浪费一颗都会心疼的程度。胡椒粉备好，再起一锅，葱姜煸香，将熬好的牛肉汤过滤一遍再冲在热锅里，此时，先加第一次胡椒粉，让这胡椒的辛辣完美融入汤底里，之后再将切好的各色菜都丢进去。这时，方厨子的面筋终于洗好了，沈渺取过来，她也不用切，直接用洗干净的手揪。之后只需要最简单的调味:盐、再加一次胡椒粉、酱油。加盖，命杂役抽柴转中火煲一刻钟，香溢时，方厨子洗出来的面筋水??其实就是淀粉水，一边搅一边加，使这汤浓郁而流润、稠稀得宜，再点上香油、撒上胡荽，便大功告成。这回根本不需要渺多说，胡辣汤的香味早已溢满灶房，丝丝缕缕，萦萦绕绕，直钻人心脾，把满灶房的厨役都征服了，一个个吸着鼻子嗅。灶房里冯家的厨役对沈渺再没有了闲话，只要沈渺一开口使唤，他们全都飞快地听从，连老庖厨也小心翼翼地靠过来，帮着切菜揉面，杀鱼剔鳞，低眉顺眼，再不敢多嘴了。方厨子将他们前倨后恭的态度尽收眼底，重重地用鼻子喷出一口气，一副“我才是亲传弟子，尔等永远不许靠近我师父”的骄傲神情，像根尾巴似的，紧紧地跟着沈渺。有了这些厨役的鼎力配合，接下来沈渺又飞快地做出来了这场宴席的几样主菜:香烧赤鲤、牡丹燕菜、羊肉烩面、高炉烧饼肉夹馍等等……………而她在灶房里热火朝天地做饭时，灶房也流水般开始往外上菜了。冯家翠影摇曳的水阁之中，宾客已经齐了，献寿礼和相互寒暄也已进行完毕，众人落座。今儿是冯太夫人七十大寿，但冯太夫人早已因年纪大了而痴傻，浑浑噩噩连自己的儿子媳妇都时常认不出，因此今日便只摆了几桌，前头男人们三桌，后头女眷们两桌。冯太夫人穿得喜庆，一身锦衣被簇拥着坐在主位，她今日其实也糊涂着，一会儿将冯七娘认成冯大娘子，一会儿又将冯大娘子认成自己的女儿，隔了一会儿又与冯大娘子问起那早已去世的冯二郎:“二哥儿去了潭州，怎么还不写信回来呀?”没人能回答她，她又开始训斥冯大娘子:“你个当母亲的，也不知晓派人去潭州瞧瞧，那儿听说冬日也冷得很，没个信儿，也不知那孩子有没有受冻。”这话把冯家大娘子的眼泪都快说出来了，失去了儿子的她，却还要安抚喜怒不定的婆母:“是，儿媳现就派人去......”可话未尽，她已哽咽。能去哪儿呢?二哥儿早没了啊!她至今都还记得，自己心里日夜惦记着，盼望着的孩子，就这么轻飘飘死在了异乡。她日日夜夜在汴京城外的渡口等着，终于等来一口黑沉沉的棺材。那简陋的棺木里，装着她孩子的尸身，装着那个最贴心的、会在她生辰日悄悄采来鲜花摆在她窗前的二郎。三年了，不敢去想，一旦想起还是痛如剖心。郗氏忙上前将她扶下来，又转头示意愣愣的冯七娘:“七娘，仆们送来了，你伺候太夫人用膳，我扶你母亲去更衣。”冯七娘这才如梦初醒，忙挤出笑来，坐到兀自絮絮叨叨的冯太夫人身边，心里对祖母的怨怪又更深了一层:二哥儿是全家人心里的痛，祖母平日里即便糊涂也不说这些，怎么今儿却要在这样的日子、当着众人的面，去揭母亲的伤疤呢?幸好很快，冯大娘子收拾好心情又强颜欢笑着回来了，她招呼着宾客吃菜，又命杂剧热热闹闹地演奏起来，于是宴席上渐渐笑谈起来。不知是谁先下筷子尝了一口，立刻便叫好:“这凉菜好生清爽!”酸中微微一点辣，辣中又回甘，花生和杏仁吃起来脆生生，满嘴香。于是不少人也尝了，夸奖之声此起彼伏。王大娘子来之前，便早已用酱肘子配大米饭吃得肚圆。她听见旁人的反应，便很有些奇怪，这些人怎得味觉失灵了一般这样大肆吹捧?以往他们再虚伪也没有这般夸张。不对劲。于是将信将疑地伸出筷子，先尝了一筷子“汴京七味”，眼睛顿时发亮，然后又迫不及待了一块巍颤颤的鲤鱼冻，凉凉的一入口便化开了，鲜美的鱼籽香得她眼睛都眯起来了。奇了怪了………………好……好吃啊!这真是冯家庖厨的手艺??王大娘子实在难以置信，毕竟先前她来冯家吃席，他们每回的凉菜，上的都是凉拌菠菜啊!今日竟然果真不同!她想起郗氏的话，心里萌生出一丝后悔，但也仅仅是一丝，说不定冯家这凉菜是外头买来的，所以才会如此不同。只要掌勺的还是冯家那庖厨，后头的菜决计好不了!王大娘子试图安慰自己和自己肚子里的肘子。就在这时，菜未至，香先到。那是王大娘子从未闻过的味道，一开始距离尚远，是随风而来的，让人好奇地伸长了脖子。渐渐的，僮仆们流水般为宾客递上已经分好的汤，那辛香便猛然浓烈起来，胡椒味率先扑鼻，激活了王大娘子的诸般感官。王雍寒门出身，又还有些良心，在官位上贪得有些局限，因此王大娘子在家也难得能尝到胡椒味。这下一闻，浓浓的胡椒味里还掺杂着熬得喷香的牛肉香，她顿觉腹中馋虫蠢蠢，津液自生，急切地舀起一口热汤入喉。黏稠、顺滑、鲜香。木耳与香菇为汤底增添了浓郁的鲜味，而炸豆腐与鸡蛋则让勾了芡的汤口感更佳滑嫩，再加上一点点胡萝卜，又为这汤又带来一点点的甜味。热腾腾吃下去，又辣又浓。最重要的还是鲜，这碗汤每一味都鲜:肉鲜，菜鲜，麦粉也鲜，又因有了胡椒，整碗汤好似浴火而生一般滚烫暖和，吃起来不腻，不腥，浓香还久闻不厌。滋味太绝了!!王大娘子奋力喝了半碗，便到了嗓子眼，只觉着肚子里的肘子也开始在汤里膨胀，可是这胡辣汤太好吃了，她喝不下了也忍不住含着汤匙，汲取着上头残留的滋味，又气又悔。冯大娘子啊冯大娘子，你......你换了厨子，怎么不知说一声啊!早上没吃上那小笼馒头已是大憾，如今佳肴就摆在自己面前，她却一口都吃不下了。人间惨剧也不过如此!王大娘子难过极了，她恨不得把这碗汤打包带走，但后来她发现，她还是太天真了。紧接着，僮仆又给她上了一盘煎至两面金黄的红烧鲤鱼，那鲤鱼浇满了特制的红烧酱汁，又用小火慢炖至鱼肉入味，汤汁浓稠裹在鱼肉里......王大娘子抖着手尝了一口，鱼肉鲜嫩多汁，红烧的味道浓郁醇厚，好吃，还是很好吃。立马，又来了一道牡丹燕菜，这道菜更是好了，不仅好吃还好看!白萝卜切成细丝，不知经过怎样繁杂的工序，这萝卜做出来形似燕窝，全没了萝卜味。搭配火腿丝、香菇丝、鸡肉丝、海参丝等食材，用高汤烹制而成。吃起来汤鲜味美，而这菜还摆得精美无比，盛在釉水温润洁白的钧瓷上，宛如一朵盛开的牡丹。接着，上了今日的主食:羊肉烩汤饼。这显然是用羊骨和牛骨熬制了一整晚的高汤，汤白如奶。拉制的汤饼筋道有嚼劲，盛出来时，似乎还刻意在汤饼中间包裹了些许鲜嫩的羊肉碎末，使得宾客们夹一筷子吃一口，肉香与面香便在口中充分融合了起来，越吃越香，越香越想吃。而这汤饼里还搭配鲜嫩的羊肉片、木耳、枸杞等食材。汤饼吸饱高汤的鲜美、羊肉的醇厚，还有丰富的配菜作为点缀。若是吃得下，吃下去一定是暖身又满足的。王大娘子悲苦交加，筷子紧紧捏在手里，却吃不进嘴里。汤饼之后，又上了个小而饱满的烧饼，那烧饼炸得可真好啊!外皮酥脆，内里松软，散发着浓郁的麦香。将烧饼切开一个口子，里头夹上剁碎的酱牛肉，这酱牛肉卤制得酱香浓郁，与烧饼一齐一口咬下去，简直香得人找不着北。更别提之后还有香浓的花胶瑶柱炖老鸡汤、脂膏如琥珀的烧鹅肝，比肉更鲜香的杂菌炒百合……………宴席将近末尾，还有一道令王娘子印象深刻，极为好吃的翡翠蔬果卷，是将鲜嫩的春菜、黄瓜、胡萝卜、柰果等新鲜蔬果切丝后整齐排列，卷入薄如蝉翼的荷叶皮中，搭配上樱桃果酿成的酸甜酱，那叫一个清甜爽脆。这道菜一出，先前吃多了牛羊鸡鹅等荤肉的宾客顿时满口清新、身心都涤荡干净了一般。最后，是两道在场宾客都从未吃过的甜点:第一道是燕窝红枣冻，燕窝细腻滋补、红枣蜜甜清香，做成晶莹剔透的冻，再浇上一勺桂花蜜，那等香甜可口实在令人难忘。第二道也是宴席上最后一道，是陈皮红豆沙冰碗子，红豆沙细腻绵密浇上牛乳，与捣碎的冰渣混在一起，再撒上一点绞碎的陈皮碎，为这冰碗子添上了最为关键的一抹清新。众人在初夏的微风中这般吃上一碗，果然冰爽丝滑，乳香浓郁豆香甜蜜，悠悠沁脾。王大娘子望着满桌只动了几筷子便再吃不下的珍馐美味，几近崩溃，她低下头，在家仆复杂心疼的目光中，忍不住抬起袖子，委屈巴巴地擦了擦被馋出来的泪珠。苍天呐。今日的她与宦官逛勾栏院又有何区别?都是只能干瞪眼!呜呜呜?

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