魔爪文学

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原来，此人姓薛，单名一个齐字。本是临安人氏，却常年在北地做生意，现下刚回来不久。

历史上，宋朝曾大量从辽国进口羊肉。即便是敌对之时，两国的羊肉贸易也没有中断。

这个时空也一样，临安的上等羊肉，都来自辽国。薛齐长年在北地，对羊肉，那鼻子就跟狗一样灵敏。

此时，他听江清澜如此说，只觉面前的老鸭汤、芝麻菠菜，怎么也不香了。

第二日，他把生意上的事一概推了，早早来了八字桥下。哪知道，有人比他还早。

……

羊肉火锅，不同于巴蜀火锅的重油重辣，而是讲究清鲜。

底汤只以带肉羊骨、羊油、白萝卜为主料，辅以姜片、芹菜梗、橘子皮、胡椒粉等调味料去腥膻。

这般熬制而成的汤汁，纯白鲜美，略带回甜。

若是加点儿芹菜叶，直接喝，肉香浓郁，极为滋补。用来煮羊杂、涮肉，亦极妙哉。

因为底汤清淡，食材的挑选就极为重要。必须要新鲜的，能最大限度地保留羊肉本身的滋味儿。

王蕙娘选的这头羊，是村里农户养的黑山羊。里脊肉片下来，在沸汤里一滚就熟了，不柴不烂、口感嫩滑。

江清澜端给宝庆公主、杨松的这盘，则是羊后腿的大腿内侧肉。瘦肉中带了一点点的肥肉，口感略有些脆，也是涮肉的精品。

但比起肉来，宝庆公主还是更喜欢羊杂，尤其是羊肚。

那一篓子羊杂在锅里冒啊冒，她眼巴巴地望啊望，就差把脑袋伸进锅里了。

整锅汤里什么都有——

经长时间炖煮而略黄的羊骨、煮了一会儿的羊杂、才下锅的羊肉、雪白软烂的萝卜、碧绿鲜嫩的芹菜。

奶白色的羊肉汤热气腾腾的，直往脸上扑。她这会儿，也忘了公主的高贵与矜娇了，狠狠地吸一口气：

“好香啊，江娘子，你这脑子、你这手，是怎么长的？怎么就做得出来这么好吃的东西？”

“难怪流光哥哥总说你心思奇巧呢。”

江清澜含笑不语，心中却有点儿惊奇：

流光？“桂棹兮兰桨，击空明兮溯流光”[3]，空明与流光，指的都是清澈的、浮动着月光的江水。

言郎君那样一个人，竟取这么文绉绉的字？

脑中想着，口中就道：“许久不见言郎君，他在忙什么呢？”

自中元节那日后，他也有两个来月没来过了，她便随便问了一句。

谢临川的种种筹划，她哪里知道？

古代有婚前男女不可见面的说法，所谓“婚礼前见面，婚后不相见”是也。

谢临川为着这个，已经努力忍耐了，到底还是偷偷来过几次。

杨松早得了嘱咐，抢着说：“言郎君最近差事多。他托我转告，过两日，送一份大礼，贺江娘子你新居落成。”

对江清澜来说，谢临川、陆斐都是能避则避的。非要分出个高下，谢临川只比陆斐好那么一丁点儿。

方才她问，不过是随口接话，并不真心关心他在忙什么。

听杨松如此说，她就微笑着道：“新屋才开始动工，怕是得等到冬天了。”

……

第一碗羊杂出锅了。杨松用竹漏勺捞起，往宝庆公主那满是麻酱、韭菜花、腐乳的碗里一放。

宝庆公主忙不迭送入口中。

果然是上好的黑山羊！

无论是羊肉，还是羊杂，即便这样清炖，也毫无腥膻味儿。

满口是浓郁的清鲜，至于白萝卜带来的一丝丝甜味儿，能解过浓肉香带来的腻。

而她尤爱的，是那种带皮、带骨、带筋的坨坨肉。

皮糯、筋软、肉烂。一口下去，满足三种口感。

清鲜无穷，唇齿留香、余味悠长。

这时候，再喝一口蜂蜜柚子茶，又甜又暖。

哎呀，她此时觉得，什么流光哥哥，只会冷冰冰地说风凉话。

这殷勤伺候她的杨郎君，虽然看着傻，实则精明极了，似乎也不错。

……

江清澜招呼了杨松二人，又去照顾薛齐，果真把羊汤、羊肉、羊杂羊拐上了个齐。

闲聊几句，她便觉得这人有些不同。

寻常人吃饭，只说味道。再多，就问问如何做的。

江清澜有问必答，从来不藏私。因为做饮食一事，理论和实践完全是两回事。她不怕有人偷师学艺。

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