魔爪文学

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他们还没见过如此干脆利落的拾掇鱼的手法！

下一刻，又听崔时钰吩咐道：“取冰水来。”

沈小虎立即取来从冰鉴中镇了整夜的井水。

冬天早已结束，冰鉴在这时候极其难得，崔时钰当时只和杨明说要“略冷些的井水”，没想到对方直接用冰鉴把水给湃了。

该说不说，有钱真好！

感叹完毕，崔时钰将收拾干净的鱼浸入水中，因是冰水，鱼肉下一刻就肉眼可见的变得紧绷起来，变得脆嫩，浸了片刻后取出重新置于案板之上。

此步骤称“过冷河”，可让鱼肉更爽脆，是崔时钰从顺德鱼生获得的灵感。

接下来的刀法也是，崔时钰以顺德鱼生“横斜竖”三式切片，先斜刀将鱼皮与肉分离，再逆着纹理将鱼肉片成蝉翼状的薄片，每片厚度不过分毫，捏起一片，可以看到半透明的鱼肉色，薄如蝉翼，透光见影。

看着面前令人眼花缭乱的刀法，沈大川和沈小虎不由得呆了，握着刀张着嘴愣在原地。

沈大川忽然想起，从前一位老庖师曾告诉他，说最厉害的脍匠能让鱼片浮在茶汤上不沉，眼下虽然没有茶汤用来一试，但想来这位崔娘子片出来的鱼片定然能够在汤面浮起。

是了，尽管见面时间还不到半个时辰，但他二人已然在心中将崔时钰认作大师了。

接下来就见她先在盘中倒入碎冰，铺上新鲜的紫苏与荷叶，又将切好的鱼片叠在上面，倒少许胡麻油拌匀，又将切得细如发丝的姜丝、葱丝等配菜铺陈其上，最后淋上以清酒、香醋、酱油调制的酱汁，还挤了橘汁进去。

冰镇过的瓷盘腾起白雾，鱼片微微蜷曲，鱼肉雪白透粉，瞧上去诱人极了。

“成了，端上去吧。”崔时钰擦了擦手道。

*

不知不觉，临水席间已坐满宾客。

大家都是年纪相仿的同窗，好不容易得了节假，没聊几句便热热闹闹地吃酒聊天起来，从诗词歌赋聊到学馆趣事，再到哪个博士最严厉，好不热闹。

“说到严厉，广文馆的周博士若是第二，便无人敢称第一。承安，你说是不是？”

被点名的谢宵正执着酒杯，闻言微微一笑：“周博士为人清正，学识又高，便是严厉也有严厉的资本。”

一旁的杨明接道：“博士课业督责虽严，闲时却也常露赤子之态。对了，你们听说那件事了么？”

“什么事？”

嗅到八卦的味道，众人立刻竖起耳朵。

知道他要说的是哪件事，谢宵摇了摇头，垂眸一笑。

杨明下一刻开口：“前几日徐佑贤和顾书砚翻墙出去，拎了个食盒回来，谁知回来时被周博士当场截获！”

不等众人开口，他又继续：“本来嘛，按周博士的行事作风，必定要将他这食盒没收——事实上也确实没收了，但没想到博士没过两日就将食盒还给了他俩——就是里面的肉没了。”

听完这一波三折的事情经过，在场之人除了谢宵，嘴巴全都张大的能吞下一枚鸡蛋。

有人感叹：“徐佑贤也就罢了，顾书砚浓眉大眼的怎么也干起翻墙这档子事了？”

更多的人感叹的是：“周博士竟将没收的东西还回去了？！”

“还把食盒里面的肉吃了？”

“天哪！”

热闹顿时更上一层楼。

“你我皆知，周博士从不碰学生们的东西，这次竟然破天荒地把食盒里面的肉吃了……是哪家的肉有如此大的威力？”

一直微笑不语的谢宵此时忽然接过话茬：“是崔记食肆的琥珀肉。”

一听这话，人们纷纷了然。

“原来是崔记的琥珀肉！”

“怪不得周博士都破戒了，这样便能说得通了。”

“我把话放在这儿，没人能抵抗得了崔记的琥珀肉——周博士也不例外！”

杨明见状忍不住在心里偷笑：这些人要是知道今日宴席上的菜是谁做的，怕是要乐开花了。

“其实今日……”

他的话还没说完，一盘鲜亮鱼脍就端上了桌。

原本喧闹的宴席忽地一静。

青瓷盘中，雪白的鱼片薄如蝉翼，每片鱼肉皆透光如玉，旁边点缀着五颜六色的配菜细丝，底下还垫着冰屑，寒气混着鱼鲜橘香升腾而起，闻不着丁点腥气，还没入口便叫人齿颊生香。

包括杨明在内，一时之间所有人都忘了言语，直直瞧着面前这盘鱼脍。

真是好漂亮的一道菜。

“这鱼脍上的正是时候！”

一位蓝衣小郎君最先按捺不住，伸筷夹起一片鱼片，并着葱丝紫苏一同送入口中。

味道比他想象中还要好，鱼片几乎触舌即化，鲜嫩可口，带着一丝丝的甜味和柑橘清香，一点都不腥气，生鱼片独有的紧致肌理在齿间弹跳，紫苏的辛香与香醋的微酸随后涌上，才一片下肚便觉神清气爽。

“妙哉！”蓝衣郎君用筷子虚指盘中，“诸位快尝，这鱼脍与我从前吃过的都不一样。”

不必等他开口，席上众人迅速用筷子挟走几片。

入口不说别的，光是口感就令人身心舒畅，冰冰凉凉的鱼肉在齿间绽开，酸甜辛香次第绽放，让人有种欲罢不能之感。

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