魔爪文学

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第69章 红烧狮子头糖醋里脊 淮疏的第一选择（第2页）

但面前两个，无论是老的小的，都有一股子向着对方使的变扭劲。即使是关心，也是变扭式略微让他感到可爱的关心。

洛淮疏好心情地将荸荠倒入大碗里，用着巧劲将它们均匀分散到肉馅当中。不一会儿，一大团带荸荠的不成型肉馅，被轻巧地团成了一个个拳头大小的球状。

锅里倒宽油，油温烧制五六成，洛淮疏小心地顺着锅边将大肉圆丢进热油中。细微连绵的呲呲声中，一颗颗圆润饱满的圆子排排坐在锅中。

随着时间的不断推移，逐渐强烈的肉香充满小厨房。颜色有些“寡淡”的肉圆表面，开始变硬结出薄薄的脆壳，不算特别有食欲的颜色也慢慢过渡到了诱人的金黄色泽。

肉圆定了型，也就不用担心后期会散架。

洛淮疏换了锅子往里面倒了些底油，熟练地丢进去冰糖炒出糖色，陆续再加花椒、八角、桂皮和葱姜翻炒出香味。

形状完美的肉圆被捡起，一个个码放进入锅里。足量的花雕酒不眨眼地往里倒，再放入调色的酱油。洛淮疏闻着逐渐丰富的香气，最后再往锅里加入淹没肉圆们的清水。

调高到最大火煮到锅里水沸腾冒泡，把着火力开关的手转动，转小火耐心炖煮。大约四十分钟到一个小时，肉圆酥烂入味，配着色泽红润浓稠的汤汁，一口满满扎实的肉质，简直能幸福地人原地升天！

这就是洛淮疏为楚彰特别准备的淮阳名菜——红烧狮子头！

锅里留着小火慢炖，正好等待的间隙，洛淮疏将重心转向了下一道菜。

临渚瞧着被拿出来的浅粉红色里脊，眯起的眼睛里闪烁着满足的光芒。先前他有收到来自洛淮疏的询问：是吃里脊还是吃鱼？

曾经尝试过的松鼠鳜鱼让临渚印象深刻，但鱼肉或多或少还是有刺的，没有满口都是肉的感觉舒爽又实在。

显而易见临渚最后的答案是什么。

临渚睨了一眼沉浸在欢乐中的楚彰，上扬的眼尾透着些洞悉一切的骄矜　。第一道的红烧狮子头只算是人情往来，第二道的糖醋里脊才是完全遵从内心的第一选择。

洛淮疏的第一选择，始终是他！

玄墨默默地瞥了一眼内心翻江倒海，以至于影响到自己的卡牌师。一双乌溜溜的大眼睛里波澜不惊，也没有发出什么卡主好久没这么幼稚的感叹。

流着哈喇子的琳琅：“咕？”

小煤球摇头，抽出一块香喷喷的肉干塞给了乖乖等待的小星星。

没看懂眼神但是看出挑衅的楚彰：“……”

果然，他和这小子不对付，也不光光只是他一个人的偏见。

洛淮疏没留意到临渚和楚彰的眼神厮杀。新鲜且带有一定光泽的里脊肉，在他的手下被切成了一厘米左右厚的均匀肉条。

漂亮齐整的肉条，加上用刀背拍过的姜片和大葱，混着黄酒和盐抓拌在一起。浅浅地放个十几分钟，让汁水的味道进到里脊肉里。

在这期间，洛淮疏正好做糖醋里脊定型的关键——挂糊。

淀粉加水浸透，浮于表面的多余水分倒掉，剩下的沉淀再用手慢慢抓匀。完全和好的淀粉呈现一种奇妙的流体状态，不过分稀也不过分干。

洛淮疏用手捞起，纯白微黏的液体从指缝间流淌到碗里，拉出了长而不断的线条，差不多就是刚刚好的样子。

再略微等上几分钟，洛淮疏将腌制好的里脊肉碗里的葱姜蒜等挑出来。微微淋上一些酱油上色，就将淀粉糊糊倒了进去。

才美黑了一点点的里脊，瞬间就裹了一层“白衣”。再往里加一些油抓吧抓吧，挂糊的这一步骤也就全部结束了。

炸肉圆的油锅，正好开火烧到了合适的油温。洛淮疏细致地混合在一起的里脊肉用手抖开，一条条下到澄黄的热油里。

大火很快就将面糊炸定型，原本软趴趴的里脊肉，重新又有了肉条的形状。白生生的面糊，也逐渐由内而外地泛出金黄的颜色。

洛淮疏接过临渚递过来的漏勺，将全部的里脊肉条捞起，调高火力将油温烧得更热。

金黄色的里脊肉连着漏勺，一起沉入了锅里。静静等待几秒，再猛地将漏勺抬高到锅面上。

有着漂亮枣红色，焦香酥脆的面衣碰撞在金属的漏勺内部，发出清脆的响声。那是接近丰收的声音！

“吸溜——”

比那些细小响动更大的，是琳琅肚子里的馋虫。

专注于把控时间的洛淮疏一听，蓦然一笑。微微有些严肃的表情，顿时变得生动起来。

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