魔爪文学

手机浏览器扫描二维码访问

第188章 招人喜欢（第1页）

“最上面的是山楂球，酸甜开胃，吃了不积食。下面两包，一包是小麻花，一包是小饼干，都是今早刚炸的，酥脆不腻。我们老板说了，你们爱吃就多吃点，吃完还想吃随时来拿，翠玉轩管够，绝不吝啬。”

顾管家听了，脸上顿时有些烫，连忙摆手。

“这……这怎么好意思？吃一两次是客人捧场，哪能回回都白拿东西？这规矩可乱不得。”

他忽然想起刚才那锅肉的滋味，便顺势笑着问青芽。

“对了，刚才姜姑娘说什么要跟我说那个炖菜里的猪肉有啥讲究，是不是用了什么特别的手法？结果她这会儿又进厨房了，一时半会儿出不来。要不，你跟我说说？”

青芽闻言一愣，眨了眨眼，“你说大肠豆腐？”

顾管家一怔，眉头微蹙：“大肠豆腐？”

他努力回忆刚才那锅菜的模样。

确实，锅里有白白嫩嫩、软滑弹牙的东西，入口即化，还带着一股醇厚的豆香。

可他一开始只当是某种菌子，压根没往“大肠”上想。

“这……大肠是？”

他迟疑地问，声音里带着几分不确定。

“你说的……是猪大肠？”

青芽语气轻松。

“就是大肠呀。咱们这儿的招牌之一，姜姑娘独门做法，好多人吃了都念念不忘。”

姜莺真的太厉害了。

猪肉谁不爱吃？

可猪大肠，那可是出了名的难处理。

腥味重，臭气冲天，清洗十遍都未必去得干净。

大多数人都避之不及，更别说拿来当菜了。

可姜莺呢？

不但敢用，还做成了让人抢着吃的美味。

那股令人作呕的异味被彻底去除，取而代之的是浓郁的酱香与脂香。

大肠软糯却不烂，吸饱了汤汁，一口下去，满嘴生香。

顾管家的脸色一下子变了，嘴唇微张，眼神里满是震惊。

猪大肠？

不是一向又腥又臊，处理不好连厨房门都不敢开吗？

可转念一想，刚才那一口，又香又嫩，滑而不腻，毫无异味。

跟菜市场里那些臭烘烘、泡在血水里的下水完全是两回事。

那味道，根本不像在吃内脏，倒像是某种珍馐食材。

他正陷入思绪，忽然耳边传来姜管事的声音。

“走不走？该回去了。”

姜管事站在门口，手搭在门框上，语气不耐。

“原来刚才那菜是猪大肠。”

顾管家愣了一下，眉头微微皱起。

随即像是意识到了什么，赶紧迈步跟上前面正要离开的姜管事。

“那有什么关系？”

姜管事头也不回地说道。

“反正你也吃了，而且吃得还挺香吧？姜姑娘能把猪下水做得这么香，你在别处根本吃不到。你想想，谁家会把猪大肠处理得一点腥味都没有，还炖得软糯弹牙，香气扑鼻？这可是真本事。”

他顿了顿，声音里带着几分感慨。

“要是能把清洗下水的法子传开，那些穷人家也能尝到肉味了，不至于顿顿只喝白水汤。用便宜的边角料做出美味，既不浪费，又能让百姓吃饱些，这可是件大好事。”

姜管事一想起那猪大肠嚼劲十足的口感，心里就忍不住点头称赞。

那大肠分明已经去尽了污物，外皮微脆，内里滑嫩。

入口时先是一股咸鲜，紧接着是淡淡的甜香与五香层层递进，回味无穷。

只要是肉，只要做得香，管它哪块呢？

脑袋、蹄子、心肝脾肺，哪一样不是食材？

只要手艺到了家，寻常人避之不及的下水，也能变成桌上的珍馐。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。