魔爪文学

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第591章 陈宇凡当监工主打一个悠闲（第4页）

“可以回食堂了。”

正在切菜的何雨柱，手上的动作，猛地一停。

他抬起头，满脸不敢置信地看着陈宇凡。

“陈陈哥，您您说的是真的？”

他的声音，都有些颤抖了。

回食堂！

他做梦都想回去啊！

“当然是真的。”

“啊！太好了！谢谢您！谢谢您陈哥！”

何雨柱激动得脸都红了，差点就要当场给陈宇凡鞠一躬。

“不用谢我。”陈宇凡摆了摆手。

“这是杨厂长的意思。”

“你回去之后，要好好干。”何雨柱的神情变得严肃了起来。

“你要把咱们食堂的饭菜，给我彻彻底底地搞好。一定要保证，健康、卫生、有营养！”

“口味上，也要多下功夫！要让工人同志们吃得好，吃得饱，吃得香！”

“是！”

何雨柱重重的点了点头，大声保证道：“陈哥您放心！我一定努力做到！”

得到了师父的鼓励和承诺，何雨柱的干劲更足了。

接下来，是那道年夜饭的重头戏——四喜丸子。

这道菜更是有寓意，四颗万字代表着“福、禄、寿、喜”，是过年过节的宴席上，必不可少的一道吉祥菜。

何雨柱取来一大块肥瘦相间的猪肉，正准备放在案板上，用双刀剁成细腻的肉馅。

“等一下。”

陈宇凡的声音又双叒叕响了起来。

“做丸子，最忌讳的就是把肉馅剁得太细，跟一滩肉泥一样。”

“那样做出来的丸子，口感死，又干又柴，没有嚼头。”

何雨柱停下了刀，虚心请教：“那那该怎么处理？”

“记住一句话——肉要粗切，菜要细剁。”

陈宇凡拿起一块肉，亲自示范。

“最好的办法，就是手切。先把肉切成薄片，再切成细丝，最后切成绿豆大小的肉丁，就像石榴籽一样。”

“这样切出来的肉，保留了肉本身的纤维，吃起来才有颗粒感和弹性。”

“还有肉的肥瘦比例，三肥七瘦是黄金比例。再往里面，加上一点切得细细的马蹄丁，可以增加爽脆的口感，还能解腻。”

“最后，往肉馅里打水的时候，一定要顺着一个方向搅，这叫‘上劲’。搅到肉馅粘稠，能从筷子上拉出丝来，这丸子才算有了灵魂。”

何雨柱听得连连点头，赶紧按照师父教的方法，重新处理肉馅。

果然，用这种方法做出来的肉馅，无论是外形还是手感，都和他以前做的完全不一样。

他将四个巨大的丸子，先炸后炖。

出锅的时候，四个金黄饱满、香气扑鼻的大丸子，让何雨柱自己都忍不住咽了口口水。

他知道，经过了今天这顿年夜饭，他又学会了不少东西。

这都是宝贵的财富啊！

何雨柱本来因为陈宇凡在旁边看着，心里非常紧张，压力巨大。

可这真刀真枪地干起来之后，他反倒是完全投入了进去。

尤其是当他学到这些烹饪技巧时，这种自内心的喜悦和满足感，已经完全冲淡了之前的紧张。

何雨柱越干越起劲，对自己的未来，充满了信心！

（卑微小作者求一切支持）

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