魔爪文学

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第83章（第1页）

农家灶少，张三家的灶得留着等会儿烧快手菜。“二丫，你去后山摘些新鲜的野菜，记得挑嫩的；三娃，你去村东头借几张大桌子和凳子来；四妹，你去村西头拿豆腐，我昨儿就跟人定好了……”张婶子的声音清脆有力，一听就知道是个伶俐人。在另一边，白景正忙着准备腌制的小菜。她将洗净的黄瓜、辣椒切成细丝，加入盐、糖、醋等调料，然后用手轻轻揉搓，让每一根丝都充分吸收调料的味道。这个过程需要极大的耐心和细心，腌制的好坏直接影响到小菜的口感和风味。女人们围坐在几个大木盆旁，盆中装满了刚从田间地头采摘回来的新鲜蔬菜。翠绿欲滴的绿叶菜、鲜嫩饱满的豆角、圆润可爱的小红果……每一样都在这新鲜蔬菜特有的清香。她们先用清水轻轻冲洗掉蔬菜表面的尘土，再仔细挑选出最完美的部分。偶尔，她们会停下来，相互讨论着哪颗西红柿更红、哪根豆角更直，那份认真与细致，仿佛是在挑选即将献给最尊贵客人的礼物。“听说今天的红烧肉用了祖传的秘方，那味道，啧啧，想想都流口水。”一位婶子边说边咽了咽口水，脸上洋溢着期待。“还有那道清蒸鱼，用的是村里最清澈的河水养的鱼，新鲜得很呢。我家小子也跟着去了，要是抓不够数量，看我不打烂他的屁股。”另一位婶子也跟着说话，一边说着手上的动作也没停下。“松哥儿现在可出息了，让咱们也跟着沾沾光。”“可不是，等以后考中了秀才，咱们把村里的田往他名下一挂，连田税都能省了。”白景一边听她们聊天，一边洗净了手取用一只已经清理干净的土鸭。她手法娴熟，每一刀都恰到好处，既保留了鸭肉的完整性，又让其在腌制时能更好地入味。特制的腌料由多种中草药和调味料精心调配而成，香气扑鼻，不难看出等真正下锅会是多么令人垂涎的美味。腌料均匀地涂抹在鸭肉表面，她轻轻按摩片刻，确保每一块鸭肉都能充分吸收腌料的精华，然后将鸭肉被放入特制的容器中，用盖子和水封住，要想真正从里到外透着香需要腌制两个时辰。将罐子搬到不妨碍的角落，白景另取了两只鸡，也是张婶子家中精心饲养的，羽毛油亮，肉质紧实，正宗的农家土鸡，斩成适口的小块装在盆中备用。清亮的油脂在锅中化开，随着“嗞啦”一声，热油在铁锅中欢快地跳跃，白景迅速将鸡块倒入锅中，瞬间，厨房里弥漫开一股浓郁的肉香。她手持铲子，在锅中快速翻炒，鸡块在高温下逐渐变得金黄酥脆，外皮锁住了肉汁，内里却依然鲜嫩多汁。烧开的清水注入锅中，又很快被锅底舔舐的大火催出咕嘟咕嘟的沸腾声。此时将切好的酸菜、泡发的木耳和香菇一一加入锅中，与鸡块一同炖煮。她轻轻盖上锅盖，让所有的食材在锅中慢慢交融，释放出各自最纯粹的味道。随着时间的推移，锅内的汤汁逐渐变得浓稠，酸菜的酸爽、木耳的爽脆、香菇的鲜美与土鸡的醇厚完美融合，形成了一道令人垂涎欲滴的农家炖鸡。白景没有盖上盖子，让鸡汤被大火快速熬煮蒸腾。又另起了一锅倒上开水架上蒸笼，轻轻地在鱼身上划上几刀以便入味，又在鱼身上均匀地抹上一层薄盐，再撒上葱花和姜片去腥增香，待蒸锅内的水烧开后，他将鲈鱼放入蒸屉中。“草儿，把炖鸡装出来移到火炉子上，开最大火。”吩咐一句，白景就转身出了厨房。隔壁炖着的红烧肉差不多好了，得去瞧瞧色泽，若是不够，得加点酱油调调色。“好香啊。”才出院子，就看到外头聚了一大群孩子，扒着矮矮的围墙流口水。“我闻到肉味了，等松哥哥吃完，我们能喝一口肉汤吗？用窝窝头沾一点，我能吃三个！”“我娘今天去帮忙了，她说会给我带一块肉！”“哇！你娘对你真好。我娘在城里做工，没空去帮忙，好香啊~斯溜~”白景弯了弯眉眼，带着几分被感染的笑意。……院中腾出一大块空地，几张差不多高的桌子拼成长长一条，一盆盆菜如展示般摆在上面，混合出让人垂涎欲滴的香味。农家财力有限，这些多是素菜，荤菜也只有一道红烧肉、一道清蒸鱼并一盆肉沫羹，角落里挨挨挤挤地藏着一盘子锅包肉，那是给主客专门备上的菜，只此一桌。菜式已经准备的差不多了，来帮忙的女人们推着张婶子去屋子里换了干净的新衣，“这里有我们呢，穿着这身油腻腻的衣服，让你家松哥儿的脸往哪儿搁，还不快去换了！”

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