魔爪文学

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第190章 咸菜（第1页）

年三十前一天，赵秀英从后院地窖里搬出几个大坛子。

“该把咸菜捞出来了，”她一边擦着坛子上的土一边说，“过年大鱼大肉吃多了，得有点咸菜清清口。”

林晚晴帮着把坛子搬到厨房。坛口用油纸封着，麻绳扎得紧紧的。赵秀英小心地解开绳子，掀开封口，一股咸香扑鼻而来。

第一个坛子里是腌萝卜。萝卜切得粗细均匀，泡在深褐色的卤汁里，捞出来时还滴着汁水。赵秀英夹出一块，切成细丝，淋上香油，撒了点葱花。

“尝尝，”她递给林晚晴一双筷子，“看咸淡怎么样。”

林晚晴夹了一筷子放进嘴里——萝卜脆生生的，咸中带甜，香油和葱花的香更添风味。

“正好，”她说，“不咸不淡。”

第二个坛子是腌白菜。白菜帮子腌得透亮，叶子还保持着嫩黄。赵秀英把白菜捞出来，挤干水分，切成段，拌上辣椒油、蒜末、白糖。

“这个配粥最好，”她说着，又想起什么，“对了，晚晴，你在黑河那边腌咸菜吗？”

“腌，”林晚晴点头，“王大姐教我的，用那边的芥菜疙瘩，腌出来味道不一样，可也好吃。”

“那敢情好，”赵秀英欣慰地说，“在外头，就得学会自己腌点咸菜。不能老吃现成的，那贵，还不合口味。”

第三个坛子最特别，是腌的酱豆。黄豆先煮熟，再酵，最后用酱腌。捞出来时黑亮黑亮的，闻着有股特殊的酱香。

“这个得蒸一下，”赵秀英把酱豆盛到碗里，撒上葱花、姜末，淋上点香油，“蒸软了拌饭吃，可香了。”

三个坛子的咸菜都捞出来了，摆了一桌子。红的萝卜丝，黄的白菜段，黑的酱豆，看着就让人有食欲。

陆建军从外面回来，一进门就闻到味儿：“哟，捞咸菜了？”

“就等你回来尝呢，”赵秀英给他递筷子，“看今年腌得怎么样。”

陆建军每样尝了一口，连连点头：“好！萝卜脆，白菜爽，酱豆香。娘的手艺还是这么好。”

闹闹也凑过来，小手指着萝卜丝：“吃……”

“这个咸，小孩不能吃多，”林晚晴给他夹了一小根，“尝尝味儿就行。”

小家伙放进嘴里，嚼了嚼，小脸皱成一团——太咸了。他赶紧吐出来，伸着小舌头哈气，逗得大家都笑了。

“喝水水，”林晚晴递过水杯，“咸菜是大人吃的。”

正说着，王彩凤来了。她手里端着一碗自家腌的雪里蕻：“我家也捞咸菜了，给你们送点尝尝。”

“哟，雪里蕻，”赵秀英接过碗，“这个炒肉末最香。”

“可不是，”王彩凤笑着说，“我特意多腌了点，就等着过年吃。”

张嫂和李婶也来了，一个带着腌黄瓜，一个带着泡椒。小小的厨房里摆满了各式各样的咸菜，五颜六色的，像开了个咸菜展。

“咱们这儿过年，可以没肉，不能没咸菜，”张嫂说，“要不那些大鱼大肉吃着腻得慌。”

“就是，”李婶接话，“我每年都腌好几坛，能吃到来年开春。”

大家围着咸菜，说说笑笑。这个说自家的咸菜放了什么秘方，那个说腌了多久才入味。咸菜虽小，可讲究不少。

赵秀英把各家送的咸菜都尝了尝，赞不绝口：“彩凤的雪里蕻脆，张嫂的黄瓜爽，李婶的泡椒辣得过瘾。咱们村这些媳妇，个个都是腌咸菜的好手。”

林晚晴认真听着，记着。她想，等回黑河了，也要学着腌这些不同的咸菜，给建军和闹闹换着花样吃。

傍晚，赵秀英用咸菜做了几个菜：萝卜丝炒肉末，雪里蕻炖豆腐，泡椒炒鸡杂。虽然都是家常菜，可因为有了咸菜的独特风味，格外下饭。

陆建军就着咸菜吃了两大碗米饭：“还是家里的咸菜对味儿。”

“那你多吃点，”赵秀英高兴地给他夹菜，“等你们走的时候，带几坛回去。黑河那边冷，咸菜能放。”

“嗯，”林晚晴点头，“我带一坛萝卜，一坛白菜。秀梅爱吃咸菜，给她也带点。”

夜里，咸菜坛子重新封好，放回地窖。厨房里还飘着咸菜的余香。

林晚晴躺在炕上，对陆建军说：“咱们在家这些天，顿顿吃娘做的咸菜，我都吃上瘾了。”

“那就多带点回去，”陆建军搂着她，“想吃的时候就捞点出来。”

“嗯，”林晚晴靠在他怀里，“我想好了，回去也学着腌。王大姐腌的那种芥菜疙瘩，娘腌的这种萝卜白菜，都学着腌。等腌好了，给军嫂们都送点，让她们也尝尝咱们老家的味儿。”

“好主意。”陆建军赞道。

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