魔爪文学

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第211章（第1页）

尹遥坦诚道：“倒也不是我不想赚钱，只是咱们这新生意，还得各位多出出力才行。”原本各摊主代售糕饼时，便只要将货物摆开售卖即可，至于吆喝、试吃等，都是各凭自愿。不过如今换成了甜品与饮子，情况又不一样了。因着天气日渐炎热，牛乳、小料均需冰镇，可大唐的冰块儿价格昂贵又难寻，通常都是以新打上来的冰凉井水镇着，隔段时间还得重新换水，才能确保食材的新鲜与口感。大伙儿看完契约才明白，原来这新增的百五抽成，也并非不劳而获。不过即便如此，只要多花些力气，便能收入直接翻倍，算下来也还是他们赚了呢。开开心心签了新的契约，尹遥又同几人一道儿，前往行头那儿请人作了保，此事便算正式敲定了下来。待到尹遥回来，陆娘子迎上来递了她一杯酸酪浆，又笑道：“三娘，怎么样，他们可还满意？”尹遥忙了一圈儿也是出了一身汗，喝口这酸爽冰凉的酸酪浆，整个人都舒坦了。她笑眯眯道：“舅母放心，满意得不能再满意了，都夸舅母做的美味呢！”陆娘子摆摆手：“还不都是你教的？不过这两样儿，可真比糕饼容易做多了。”这可真是陆娘子的肺腑之言，之前做糕饼时，要和面、醒发、擀皮、调馅儿、整形、油炸或者蒸烤，一系列流程下来，即便是前一天已经做足了准备，也往往要忙一整个上午。可如今这已被尹遥简化过的双皮乳，并不需要煮出完整奶皮，而只是将牛乳与鸡子白、饴糖混合，挨个儿倒入竹筒中，大火蒸一刻钟晾凉即可。而酸酪浆就更容易了，之前做好的留一点儿，与煮开晾凉新鲜的牛乳混合，放在洁净干燥的竹筒内，静置一日一夜，便就又成了新的酸酪浆……这摊生意唯一辛苦些的，也就是切切鲜果丁儿、熬煮一下糖渍红豆、莲子之类的，但比起之前糕饼那摊活儿，简直就是不费吹灰之力。至于冰镇、换水这些，又被尹遥外包给了摊主们，更是减轻了陆娘子的不少负担，也更有余力帮尹遥烹制菜肴、研发新品了。不过尹遥却并没松懈，虽然代售的赛道算是成功转换了，但沈记的菜品也需要好好儿琢磨下。毕竟这大唐的夏日，可比现代还要热上几分，又没个空调、电扇之类的解暑设施，若她不与时俱进跟上些清凉解暑的产品，到时门可罗雀，那沈记的扩张可就成笑话了。沈记的后厨里，尹遥正在灶台前，将处理干净的十几只鸡，一一从胸膛正中斩开，摊平在三层蒸笼中，上面铺姜片与葱段，再淋入少许米酒。冷水上锅，大火开蒸两刻钟，再盖着盖子焖上片刻，最后浸入到冷水中降温片刻，再捞出晾干。罗珊娜小跑着进了厨房，扬声道：“甲字散台要一份葱油鸡、两碗三丝凉面。”“来喽！”尹遥应了一声儿，手下不停，持着锅勺盛了一勺儿热油出来。她方才将葱段、姜片、芫荽，放在油锅中小火慢慢炸至焦黄，捞出食材后，盛起热油快速泼在放了蒜末、葱末、姜末、胡椒粉、饴糖的陶碗中。只听滋啦一声儿，一股浓浓的葱香味儿扑鼻而来！再朝里加入酱油与少许胡麻油，搅拌均匀，便是一份鲜香无比的葱油料汁儿。料汁儿备好后，尹遥又取出一只晾好的鸡，斩了一半儿下来，再切成块状，整齐地平铺在盘子中。再用勺子盛一大勺葱油汁儿出来，均匀地淋在鸡肉上……至于陆娘子，闻声便已抓了一把提前备好的面条儿，下到沸水锅中，待煮到面条儿没有白芯儿后捞出，过新打上来的井水降温，沥干水分后捞到碗中。案板两侧分别放着两排小碗。左边儿的是翠绿的胡瓜丝、金黄色的煎鸡子丝、淡棕色的香蕈丝、水灵灵的芫荽末；右边儿则是胡麻酱、茱萸油、姜蒜水、凉拌汁儿……陆娘子拿着盛好面条儿的碗，挨个放入备好的三丝，又在上面浇了满满的各式料汁儿、撒上少许胡麻，最后抓一撮儿芫荽做点缀。一碗色彩缤纷、清爽可口的三丝凉面，便已轻松完成。罗珊娜用承盘装好，又步履匆匆、却又身姿轻盈地穿过各桌喧闹的食客，走到甲字散台旁。甲字散台正面对面坐着兄弟俩，都是头一回来沈记的客人。年轻些的正端起杯子，尝着罗珊娜方才给倒的饮子，面露赞赏之色：“阿兄，之前便一直听说这沈记美味，想不到今日一见，果真如此啊！”年长些的坐在对面，正觉腹中饥饿，有些急不可耐地等着上菜，闻言随口道：“连菜肴还没上来呢，你怎么就晓得了？”

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