魔爪文学

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8她的手艺（第1页）

刘氏这两日早已习惯了苏家烙饼的香味儿，虽今日略有些不同，但也没太在意。直到那一勺热油淋下去，酱香与醋香被激发，隔着院子被风带进东厢房里。

钱大郎正吃着自家腌的蕺菜，嚯地一声：“大姐儿这手艺真是不错，做个茄子也叫她搞出花样来。”

刘氏赞同地点头：“她是个手巧的，只她家里头原没人会这门手艺，想必是跟着夫家婆婆学的。”

灶头手艺不会凭空来，这两日刘氏跟钱氏一同在汴河边洗衣裳时就琢磨过这事，二人都猜是王家的孟氏手把手教的，不过陈氏到底也没领教过孟氏的手艺，二人也只是胡乱话闲篇。

既然有菜，苏家的午食便不可像朝食那样坐在檐下随意吃，王氏指挥家里的儿孙，不知从哪翻出一个矮桌，放在离正屋更远些的南屋炕上。

二老皆坐在炕上，其余人则是站着。

王氏手里把着苏家唯一一双完好的筷子，轻咳道：“五娘把门关上。”

苏绯眨了眨眼，这阵仗，不知道的还以为他们家吃什么大餐呢，实则……她看向矮桌，上面仅有一盆萝卜油渣饼、一盆酱拌茄子。

没想到阿奶竟然还是个极有仪式感的人。

王氏像个战场上指点风云的将军，淡定地安排：“都来领上一张饼，再排队来找我夹菜。大姐儿不用排，过来坐我旁边。”

大厨能有这种特殊待遇再寻常不过，苏绯笑眯眯地在大哥二哥羡慕的眼神中坐在了王氏身旁，率先领了张饼。

她耐心地等大伙儿都领着饼了，这才空口尝了尝馅饼。

油煎的饼子外皮酥脆，内里却是软的，萝卜丝里头的水分、酱香将内皮浸湿，吃起来绵软中带脆，时不时咀嚼到切碎的油渣，便更是香满一口了。

苏绯对自己的手艺有自信，调馅儿的时候便知晓这饼味道定不会差，果然，这一口下去，原身的这条舌头都挑剔不出什么来。

而苏家人的表现却截然不同，他们早便饿了，如今领了萝卜饼哪里有那个耐心排队夹菜，具是没忍住先吃上一口。

然后，便一发不可收拾，一口接着一口。

诶？里头的馅儿竟然是萝卜丝儿？

呀！还有油渣呢！

苏三根抬眼看向坐在自个对面的苏绯，既舍不得停下嘴但又想夸赞一声，于是指着饼一个劲儿‘嗯嗯嗯’。

以往怎没觉着萝卜也可以如此美味！

苏绯没听懂，王氏却懂了，她半信半疑地问：“这么好吃？”

不就是猪油烙的萝卜饼么，当谁没吃过似的，紧跟着便也咬上一口。

好嘛，还真是比早上猪油煎的咸菜饼还要香！

她眼睛一亮，视线看向另一盆酱拌茄子，动作麻溜地提筷夹了条茄子放在饼上，以饼做碟，将茄子送进嘴里。

那一丝恰到好处的醋酸味令人生津开胃，茄子的口感软而不烂，最关键的，还是那抹大酱的风味，竟已全然浸入茄子，不寡不咸，调味适中。

下饭，非常下饭！

王氏一口茄子一口饼，吃得十分满足。她赶忙招呼众人：“都快来尝尝这茄子，味道好着呢！更香！”

“五娘排第一个！”苏立武立即将陈氏推到最前头来。

苏三根斜睨了他一眼，个不肖子，没瞧见他老子还没吃上吗？一伸手，半张饼子杵到茄盆边，老脸笑开花：“她阿奶，先给我来一口。”

“急什么，先给大姐儿一筷子。”

王氏先给苏绯来上一筷子，这才给苏三根夹，再是其他人。

之后，便是接连数道此起彼伏的惊叹。

茄子比馅饼真的更好吃一些哇！

“嘿，大姐儿烙饼比旁人烙得香，怎拌个茄子也拌得这样好！”

“天天沾大酱吃，竟然头一遭觉得大酱香！”

倒不是苏家人夸张，实在是陈氏手艺平平，苏家来汴京三年只初来乍到下过一回馆子，之后便都是吃陈氏的手艺。

如今家中大姐儿第一回露了本领，叫他们又惊又喜，吃得妥帖，便忍不住吹捧一二。

“这也是你自个琢磨的？”王氏拿筷子点了点茄子。

苏绯刚想说这不过是最简单的热炝做法，可转念一想，这门技法在前世历史中被广为流传是在南宋，而今的大宋建朝百年不到，原身记忆中还未出现过这样的做法。

她只好硬着头皮认下：“您是知道我这张嘴的，最是挑剔，这样的做法不仅好吃，也能更省油些。”

炒菜现在已是普及了，哪家大酒楼没几样自家的拿手炒菜？

不过普通人家却也只能偶尔做上一顿炒菜，一来舍不得放油，二来炒菜对火候控制有一定的要求，在这方面缺乏悟性的人，便是一五一十按照别人教的炒，出锅的菜也是不香的。

因而寻常人家做蔬菜，要么煮要么凉拌，后者没有热炝这一道，直接用冷油拌的，味道可想而知。

如此一来，那便不如在外头吃了。

如房东陈大娘一家，午食顿顿上外头吃的，等到夏季天热不愿出门，在巷子口差个闲汉跑腿也极为便利。

苏皓满脸赞叹：“我看这样做也不比和乐楼的炒菜差了。”

苏立武旋即露出受不了的神情，打断他：“你快别提和乐楼了。”

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