魔爪文学

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第425章 炸小酥肉（第1页）

“呵呵，那等会我去洗点梅菜干出来，咱们中午就做来吃。”刘慧娘把全部炸好的扣肉放进冷水里，擦干净手上的油，就去杂物间拿梅菜干去了。

还剩最后一锅扣肉在锅里炸的时候，安然就把面糊调好了，等把扣肉捞起，她便把裹了面糊的肉条一条条夹了放进油锅里，金黄色的面糊在油里迅速膨胀，肉条在滚油里翻滚着，面衣变得酥脆蓬松，颜色也从浅黄变成了诱人的金黄色。

安然用长筷子翻动着锅里的肉，等炸到色泽均匀，外壳坚硬，便夹出来放在竹筛里沥油。

炸好的小酥肉一根根金黄酥脆的，拿在手里都能听到细碎的酥皮声响，安然拿了一根掰开，内里的肉质嫩白，汁水隐隐渗出，花椒的麻香和肉的鲜味交织在一起，顺着热气直往安然的鼻子里钻。

安子恒再也忍不住了，伸手就在竹筛里拿了一根，也不怕烫，吹了两口气就往嘴里送。

咔嚓一声，酥脆的外壳在口中碎裂，内里的肉条鲜嫩多汁，花椒的微麻在舌尖一点点散开。他嚼了两下，眼睛亮了亮，“姐，这个小酥肉太好吃了，外壳酥脆，肉质鲜嫩。”

凌二和凌四处理好猪下水，进来就听到安子恒说酥肉好吃，也纷纷伸手去拿，每人拿了一根站在灶台边津津有味地嚼着。

凌四一边吃一边点头，“王妃，这小酥肉炸得真绝，外酥里嫩的，花椒味也正好，不麻嘴但是吃着特别香。”

安然笑了笑，“等会儿泡个炸酥肉汤，更好吃。煮火锅也合适。”刚说完，见凌川抱着两个孩子进来，她夹了一根递到凌川嘴边，凌川低头一口咬了进去，微微点头，“好吃！”

安然听他说好吃，眉眼弯了弯，转头又往锅里下第二批肉条。

灶台上渐渐堆起了一大竹筛，都是炸好的小酥肉，金灿灿的堆成了小山。

刘慧娘把泡好的梅菜干切成碎，又拿了两块泡了冷水的扣肉出来，切成均匀的片状，一片一片地码进大碗里，肉皮朝下，每碗码上九十片，码了两碗，再铺上一层泡好的梅菜干，淋上酱汁，盖上盖子放进蒸笼里，和米饭一起蒸。

安子恒往灶膛里添了根粗柴，火苗一下子就大了起来，蒸笼里很快就冒出了白腾腾的蒸气，带着酱香和肉香交融的浓郁味道，在厨房里弥漫开来。

“扣肉得蒸上一个时辰以上，蒸透了才软烂入味。”刘慧娘用抹布擦了擦手上的酱汁，直起腰看了一圈灶台上的成果，两大筛炸货，还有一盆已经切好的肥肉，准备用来炸油的。

安然把炸了小酥肉的油捞干净，装进了坛子里，洗干净锅之后往里面加了一勺水，再把肥肉倒进锅里，往里面丢了两片姜片，开始熬猪油。

院子里，安东生正把分好的肉一家家地包进油纸里，再用麻绳捆好，挨个放进背篓里码好，准备一会就送去给他们。

安子恒捏着一根小酥肉出来，见安东生准备出门，他说道，“爹，我跟你一起去吧，顺便把我画的画给小丁带去。”

安东生说道，“我不去小丁家，但等会我去村长家的时候，你可以顺便去送给他。”

安子恒点点头，回屋拿了画出来，跟安然他们说了一声，就出门了。

外面的天还是灰蒙蒙的，但是雨一直没下。父子俩一前一后朝陈婶家走去，到他们家院子外面的时候，院门是开着的，里面传来磨刀的声音，安东生直接走了进去。

见陈力正蹲在院子里磨刀，安东生喊了他一句。

陈力抬起头，见安东生背着背篓，手里还提着一个油纸包，连忙起身，“安大哥，你咋来了？快进来坐。”

安东生摆摆手，把手里的油纸包递过去，“今天家里杀年猪了，给你们送点肉尝尝。”

陈力看着面前大大的油纸包，不肯接，“安大哥，这也太多了，咋好意思呢！”

在厨房里忙着炸年货的陈婶等人听到动静出来，见是安东生和安子恒，连忙让他们进去坐。

安东生笑了笑说道，“不坐了，还有好几家要送呢，送完还得回去吃饭。”他说着又把油纸包递给陈力。

陈力接过，说了声“谢谢叔。”

陈婶笑呵呵地，“家里起油锅呢，等弄好了给你们送点自家炸的东西尝尝。”

安东生笑道，“那感情好，你们先忙，我们先去送下家的。”

父子俩离开陈婶家后，又给赵大娘和村长家送了肉，安子恒说要去给方小丁送画，安东生让他先去，等会就在村长家门口等，他则先把肉给庆丰家送去。

庆丰家离着村长家不远，在另外一条巷子，安东生拐进巷子，在第一间茅草屋前停了下来，院门虚掩着，安东生上前敲了敲门，里面传来刘婶的声音，“谁啊？”

安东生在门口回道，“刘大姐，是我，东生啊。”

“是东生啊，门没关，快进来吧。”刘婶的声音很大。

安东生推门进去，院子里没人，刘婶的声音又从屋里传了出来，安东生寻着声音走到了屋里。

见刘婶和庆阳正扶着床上的刘叔起来吃饭，安东生连忙上前搭了把手，和刘婶一左一右把刘叔扶着靠在床头。

“刘大哥身体好些了吗？”安东生问。

“唉，还是老样子，时好时坏的。”刘婶叹了口气道。

安东生听了，没再说什么。

庆阳搬了张凳子过来，“东生叔，你快坐。”

安东生坐下，把背篓里的油纸包拿出来放在床头的矮柜上，“今天家里杀了年猪，给你们带了点新鲜肉来，这包是五花肉，炖着吃软烂，刘大哥吃着也不费牙，另外还有两根排骨，加点萝卜熬个汤，补气。”

刘婶看着那包肉，嘴唇动了动，想推辞又不知道怎么开口，最后只是红着眼圈说了句，“东生，你们家帮我们实在是太多了......”

“乡里乡亲的，都是应该的。”安东生摆摆手，又看了看刘叔的脸色，瘦得额骨都突出来了，但精神头看着还不错，便问道，“刘大哥现在每天都吃着药？”

“吃着呢，就是贵，一副药要好几十文......”刘婶压低了声音，没再继续往下说，像是怕刘叔听了会多想。

安东生心里明白，也没再多问，“庆丰不在家吗？怎么没看见他？”安东生扯开话题。

“哦，他去镇上买药去了，有一味药李大夫那里没有，就让他去镇上的药铺问问看。”庆阳回道。

几人又聊了一会，安东生就起身告辞了，刘婶和庆阳一起把他送到了门口，安东生拐出巷子，往大路走去。

回到村长家门口的大槐树下的时候，安子恒已经等在那里了。

看到安东生回来，他顿时跑上前，“爹，怎么去了那么久？”

“在庆丰家坐了一会，走吧，把肉送去你季婶家，我们就回家吃饭了。”

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