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北疆地处大邺西北,而红叶镇却靠在北疆北部,与匈奴交界,那游牧民族牛羊众多,时常用牛羊到红叶镇换上些大邺的吃食或用具,因此红叶镇牛羊不缺,如今的牛羊皆是吃着草长大,肉质紧实,味道鲜美。
正是用来做面包羊肉的好食材,待过些时日,天气回暖,自己再串些羊肉串,鸡翅做烧烤,早上卖朝食,午间卖午食,晚间烧烤炒菜一起,再备上些小酒,何愁没有生意,说不准自己还能开分店哩。
大约是日子越过越好,沈之禾不再如刚来那般满腹心事,如今正是干劲满满的时候,一手拎着买好的牛羊肉,一手牵着沈之安朝家中走去,心中思量着北疆冷得时间极长,尤其这红叶镇又在最北边。
年后自己便去寻林爷将阿爹的铺子赎回来,都时候整修一番便能开业,说不准还能踩着冬日的尾巴,卖上火锅,不如明日就去寻了赵四,铜锅铁锅各打一个先。
先备着,哪怕自己赶不上卖火锅,自家几人也能吃,毕竟冬日里吃上一口热腾腾的火锅,再配上些小酒,那真是神仙日子。
北疆的烧刀子着实烈了些,除了扈娘子,家中再无一人能喝,沈之禾想起前些日子王家送来的大米,心中有了成算,脚下步子一拐,走到米粮铺子,买了五斤麦子回去。
才回到家中,沈之禾匆匆忙忙将手中的豌豆放下,招呼着扈娘子将先前王家送来的大米搬出,她解开带子瞧了瞧,大约是王家人顾忌她与周家的关系,那十斤大米全是糯米,心中一喜,方才还在担心若不是糯米自己明日还得再去买些。
如今倒是省事了,今日将这糯米洗净,泡上一晚上明日便可酿酒,眼下难的便是制作酒曲,沈之禾前世酿过不少种类的酒,只是这酒曲市面上都是现成可买的。
大邺的酒曲由官府把控,红叶镇的人酿酒皆是家中自制酒曲,正当她一筹莫展之际。
“小娘子可是要做酒曲?”瞧了许久的王二娘,轻声道,“或许我可以试试,先前我在秦家跟着秦婆婆酿过酒,做酒曲的法子,秦婆婆也教给我了。”
“如此,那便是极好的!二娘子真是聪慧。”沈之禾毫不吝啬地夸赞着王二娘,心中亦是万分欢喜,米酒口感清甜,度数也不太高,出酒后的廖糟也是一味极好的食材,用来做酸奶亦或是做甜酒酿都是不错的选择。
日子过得极快,转眼十日便过去了,沈之禾取下腌制好的火腿与腊味,用油纸包好,放在定制的木匣中,沉吟片刻,她走到装着米酒的缸前,还未走近,一股淡淡的酒香顺着盖子缓缓飘出。
酒酿圆子
北疆严寒,往日这米酒只需天便能出酒,如今硬是等了足足十日,这才彻底酿好。
冲着不远处的扈娘子招了招手,沈之禾掀开盖子,香醇甘美的味道扑鼻而来,“娘子行走江湖见识广博,快来尝尝这米酒滋味如何?”
用长柄竹筒从中间挖出的小孔中舀了一勺,酒水清澈,扈娘子放下手中的竹筒,起身快步走来,接过沈之禾手中的瓷碗,低头轻嗅一口,酒香扑鼻而来,微微抿上一口,不同于北疆烧刀子的入口火辣,此酒入口绵软,甜中带香,别有一番风味。
“小娘子这酒不错,适合酒量不大的人饮。”扈娘子抬手将碗中米酒饮尽,数年前她随着镖队,借住在农户家中,那家农户也用米酿过酒,只是那酒与沈小娘子所酿的酒全然不同,那酒浑浊且味道略酸。
听着扈娘子的肯定,沈之禾心中一喜,她行走江湖多年,所用美酒数不胜数,虽说自己在后世不止酿过一次,但那时又现成的酒曲,如今这酒曲是靠王二娘用麦子所做的麦曲。
若不是自己跟着一位老师傅如何处理浊酒,今日这米酒也不可能这般清澈,她又舀了两小碗,招呼这王二娘尝尝,虽说用了十斤糯米酿酒,实则并未有多少,若只自家几人喝,那是绰绰有余。
据她所知,镇上虽有酒铺,但所卖之酒皆是北疆烧刀子,米酒似乎并未有人卖,红叶镇地处匈奴与大邺的交界处,南来北往的商人极多,并非人人皆爱那口烈酒,米酒口感甘醇绵软,后世喜爱之人居多,如她时常会在家中酿上一些,偶尔用那廖糟做碗酒酿圆子,又或是打上一颗鸡蛋,散上几颗枸杞便是一碗暖胃养生的酒酿。
“今日我们便吃酒酿圆子吧。”沈之禾一拍手,取过三只干净的竹筒,装满米酒后,盖好盖子与那几盒腊味放在一起。
她招呼着王二娘揉面,自己则是挖了一勺醪糟备用,方才在柜子中寻到了前些日子周家茶宴带回的节礼,她在里头寻到了一袋大米,瞧着晶莹剔透,正是用来做煲仔饭的好食材。
沈之禾快步走至窗前,从那架子上取下两根腊肠,正打算转身之际,她瞧着架子上的鸡鸭鹅,还有两日便过年了,今日便先尝尝味儿,顺手切了半只淋上自制的酱汁,上锅蒸着,
一边指挥着王二娘将面团搓成大小均匀的球状,一边自己将前几日买回的砂锅洗净擦干,在砂锅上刷了一层油后,倒入大米加水煮开,在等待米饭焖熟的过程中,沈之禾准备着煲仔饭的配菜,因如今天气严寒,集市上新鲜蔬菜极少,好在先前囤了不少菘菜玉米。
虽无青菜,但用菘菜代替也无不可,再加上些玉米粒,味道同样不错,待到米饭煮熟后,沈之禾先沿着锅壁淋了一圈油,随即将切好的腊肠与配菜沿着锅边摆好,在最中间巧了四个鸡蛋,对应四人正好一人一个。
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