魔爪文学

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第81章 红光中的传送门（第2页）

「知道蜀味中心的规矩吗？」高个工装玩家踩着那堆被污染的面粉，鞋跟碾出细碎的声响，「北方麦的面筋太硬，配不上我们嘉陵江的酵母，出来的东西跟喂猪的糠似的！」

戴眼镜的年轻人涨红了脸，却只能死死咬着嘴唇。林默的系统面板突然跳出猩红提示：【检测到区域食材歧视机制，外地面粉接受度-o，本地酵母排斥反应+o】。他默默后退半步，转身拐进旁边的岔路——再往前走，恐怕会落得同样的下场。

岔路里的光线陡然暗下来，两侧的吊脚楼挤得密不透风，二楼的木廊几乎要在空中撞在一起。青石板路被往来的脚步磨得溜光，缝隙里积着暗褐色的油垢，踩上去能闻到陈年辣椒油的酸腐味。林默的体力值在持续下跌，系统面板的蓝色进度条一点点缩短，最终停在o的位置，弹出警告：【体力不足，建议补充碳水化合物】。

他摸了摸怀里仅剩的半块麦饼，那是从鲁地带过来的干粮，此刻却像块烙铁般硌得慌。不知拐了多少个弯，脚下的路突然变得陡峭，坡度近乎度的石阶向上延伸，仿佛要钻进云端。林默手脚并用地攀爬，掌心被石板磨得烫，这时才现石板缝隙里竟长满了朝天椒——翠绿的枝叶从石缝中挤出来，顶端坠着指甲盖大小的红辣椒，像无数只圆睁的眼睛。

「这地方怎么会有种辣椒的？」他蹲下来细看，辣椒的根系像铁丝般盘虬在石缝深处，汲取着墙缝渗出的浑浊水珠。指尖刚碰到叶片，系统就炸开刺痛提示：【检测到野生朝天椒，辣度等级级，含辣椒素o，皮肤接触可能引灼痛】。

起身时，砖墙突然传来笃笃声，节奏缓慢而规律，像是有人在用指节叩击。林默屏住呼吸，那声音又响了起来，这次更近了，就在身侧爬满爬山虎的墙后。他伸手拨开茂密的藤蔓，一块黑的木牌从杂草中露出来，「陈记」两个阴刻的字被风雨侵蚀得模糊不清，却透着股倔强的力道。木牌下方，一扇仅容一人通过的窄门嵌在墙里，门板是厚重的橡木，边缘开裂处能看到深褐色的年轮。

犹豫片刻，林默推开了那扇门。门轴出令人牙酸的吱呀声，仿佛沉睡了百年的巨兽被惊醒。门后的景象让他愣住——不大的院子里，青石板上晾晒着数十块黑的老面，不规则的面块上布满蜂窝状的孔洞，散着浓郁的酸香。靠墙的竹架上挂满干辣椒串，阳光穿过串与串之间的缝隙，在地上投下细碎的光斑，空气中浮动着花椒与老面混合的奇特气息。

穿蓝布衫的老婆婆背对着他站在竹架前，手里的竹筛正筛着暗红的花椒，颗粒饱满的花椒在筛子上滚动，出沙沙的轻响。她的头挽成圆髻，用根木簪固定着，蓝布衫的袖口磨出了毛边，却浆洗得干干净净。听到动静，她没有回头，沙哑如砂纸摩擦的声音在院子里回荡：「北方来的？」

林默站在门口没敢动，目光扫过院子角落的陶瓮——那些瓮口用红布扎着，隐约能看到里面漂浮的东西，大概是正在酵的酱料。石台上的铜盆里盛着浑浊的液体，表面浮着层白沫，散着淡淡的酒气。

「老规矩，想进我这门，先过三关。」老婆婆缓缓转过身，林默这才看清她的脸——沟壑纵横的皱纹里嵌着细密的面粉，左眼戴着个单镜片放大镜，镜片后的眼珠浑浊却锐利，直勾勾地盯着他背上的面袋。

她的粗布围裙上沾着星星点点的辣椒渍，右侧口袋里露出半截铜制面杖，杖身刻着繁复的纹路。林默的目光刚触及那些纹路，腰间的「面魂」木牌突然烫，那是离开鲁地时，师父塞给他的信物，木牌背面的辣椒蒂纹路竟与这面杖有着惊人的相似。

「看什么？」老婆婆把竹筛放在石台上，声音带着不容置疑的威严，「我这老面坊用的是嘉陵江水泡的酵母，井水从江底引来的，带着泥沙里的矿物质。」她指了指院子角落的石井，「你那北方麦要是能在这儿起来，算你有种。」

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林默放下沉重的面袋，麦粉袋落地时扬起细小的粉尘，在阳光中翻滚。「哪三关？」他的声音有些干涩，喉咙被山城的辣味刺激得紧。

老婆婆从竹篮里抓出把干辣椒，放在掌心掂了掂：「第一关，辨椒。」她指了指身后的竹架，「架子上挂着七种辣椒，分清楚哪串是二荆条，哪串是七星椒，就算过了头关。」

林默顺着她指的方向看去，竹架上的辣椒串乍看都一样，红彤彤的一串垂着，像挂了满架的小灯笼。但在系统视野里，每串辣椒的辣度数值都在跳动：有的显示级，有的飙到级。他深吸一口气，走上前仔细分辨。

「这串是二荆条。」林默指向最左边那串细长的辣椒，「辣度级，香味浓，辣度缓，适合做豆瓣酱。」他又指向中间短粗的一串，「这是七星椒，辣度级，辣劲冲，后劲足，该是用来做火锅底料的。」

老婆婆的眉头微不可察地动了动，没说话，只是示意他继续。林默一口气将七种辣椒全认了出来，包括罕见的石柱红和满天星。说出最后一种时，老婆婆终于点了点头：「鼻子还算灵光。」

「第二关，闻酵。」她走到最大的陶瓮前，解开红布绳，一股浓烈的酸香扑面而来，瓮里的浑浊液体表面浮着层白膜。「这是酵三个月的酸浆，闻出里面加了哪三种香料，就算过关。」

林默凑近瓮口，酸香中混着若有若无的醇厚气息。他闭上眼睛，调动起仅剩的味觉感知力——在鲁地学的「闻香识料」本事此刻派上了用场。片刻后，他睁开眼：「八角、桂皮，还有丁香。」

老婆婆的镜片闪过一丝惊讶，重新系好红布：「算你有点道行。」她从围裙口袋里掏出那半截铜面杖，「第三关，揉面。我这面杖用了五十年，认人的力道。能用它揉出三光面团，就给你试北方麦的机会。」

林默接过面杖，入手沉甸甸的，杖身被摩挲得光滑如玉，那些刻纹在掌心硌出细微的痛感，竟与「面魂」木牌的反应如出一辙。他走到院子中央的石案前，倒出北方麦粉，看着雪白的粉末在青石板上堆成小山。

阳光穿过辣椒串的缝隙落在粉堆上，照亮了飞舞的粉尘。林默深吸一口气，将面杖横在掌心——这不仅是揉面，更是两个时代、两种面点文化的较量。他舀起嘉陵江的井水，缓缓倒入粉堆，手腕转动间，面粉渐渐聚成棉絮状。

铜面杖在他手中翻飞，时而按压，时而揉搓，面团在石案上出沙沙的声响。汗水顺着额角滑落，滴在面团上晕开小小的湿痕。老婆婆坐在竹椅上，镜片后的眼睛始终没离开面团，手指无意识地敲击着石案，节奏竟与揉面的动作渐渐同步。

不知过了多久，林默停下动作。石案上的面团圆润光滑，既不粘手也不粘案，标准的三光状态。他拿起面团递过去：「请您查验。」

老婆婆接过面团，用指腹轻轻按压，感受着回弹的力度。她又凑近闻了闻，终于点了点头：「力气和手法都还过得去。」她把面团放回石案，「去打桶井水来，试试你的北方麦，能不能在我这江水里醒过来。」

林默提起水桶走向石井，轱辘转动时出嘎吱的声响，仿佛在诉说岁月的漫长。清澈的井水被提上来，桶壁沾着细碎的泥沙，倒映着他疲惫却坚定的脸。倒在面盆里的瞬间，他仿佛听到了嘉陵江的涛声，那是属于这片土地的脉搏。

当北方麦粉与嘉陵江水相遇，当铜面杖的纹路与「面魂」木牌同时烫，林默知道，一场跨越南北的酵，已经悄然开始。竹架上的辣椒串在风中轻摆，晾晒的老面块散着醇厚的酸香，仿佛都在等待着一个答案——北方的麦，究竟能不能在山城的土壤里，扎下属于自己的根。

第章：辣椒碱的反噬

陈婆婆的目光落在林默手中的铜面杖上，那杖身的纹路与她围裙口袋里露出的半截铜制面杖隐隐呼应。她转身走向院子角落，用布满老茧的手掀开一口蒙着黑布的陶缸，缸口积着厚厚的灰尘，显然已经废弃了很久。

“后院那口缸给你用，”她的声音依旧沙哑，却少了几分初见时的锐利，“别指望我给你提供本地酵母，想在山城立足，就得自己闯。”说着，她从石台上抓起一个牛皮纸袋，扔到林默面前，袋子落地时出细碎的响声，“用这个做麻辣面团，明天天亮前不起来，就卷铺盖滚蛋。”

林默捡起纸袋，上面用毛笔写着三个歪歪扭扭的字：“断魂椒”。打开袋口，一股浓烈到呛人的辣味直冲鼻腔，他下意识屏住呼吸，系统面板瞬间弹出警告：【检测到高浓度辣椒素，辣度等级级，直接接触可能导致皮肤灼伤】。袋子里的粉末呈暗红色，比普通辣椒粉更加细腻，仿佛能随风飘散。

“这玩意儿……能做面团？”林默捏起一点粉末，指尖立刻传来针扎般的刺痛，像是触碰到了烧红的铁丝。

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陈婆婆已经转身坐在竹椅上，重新拿起竹筛筛花椒，头也不抬地说：“山城的酵母认辣不认甜，连断魂椒都降服不了，还谈什么让北方麦在这里扎根？”她的单镜片放大镜反射着夕阳的光，“十年前，七个外地师傅栽在这辣椒碱上，你要是第八个，也不丢人。”

林默走到后院，那口废弃的酵缸比他想象中更大，缸壁上布满了细密的裂纹，边缘还残留着暗红色的结晶，像是干涸的血迹。他用井水冲洗缸体，水流过结晶时出“滋滋”的轻响，泛起细小的泡沫，空气中的辣味突然变得浓郁起来。

“这是什么？”林默用手指刮下一点结晶，放在鼻尖轻嗅，一股熟悉的酸味混着辣味钻进鼻腔——与上午失败的面团味道如出一辙。

“辣椒碱结晶。”陈婆婆不知何时出现在门口，手里端着一碗浑浊的液体，“断魂椒里的辣椒碱浓度太高，会像钉子一样扎进酵母细胞里，破坏细胞壁。那些外地师傅就是不懂这个，才把好好的面团做成了酸疙瘩。”她将碗放在石台上，“这是嘉陵江的活水，比井水更养酵母，你自己看着办。”

林默看着碗里的江水，水面漂浮着细小的泥沙，阳光照在上面泛着金色的光斑。他深吸一口气，开始准备材料：剩余的北方麦粉倒在石案上，围成一个漏斗状的粉坑；从面袋夹层里取出老面引子，那小块黑的面团还带着鲁地的麦香；最后，他颤抖着打开“断魂椒”纸袋，用小勺舀出g粉末，放在一旁备用。

按照北方的酵配比，林默先将老面引子用温水化开，倒入粉坑中搅拌。当面粉逐渐形成絮状时，他屏住呼吸加入断魂椒粉末，双手快揉捏起来。起初一切正常，面团在掌心逐渐成形，但三分钟后，诡异的变化开始了——原本洁白的面团泛出灰绿色，像是被霉菌污染过，表面冒出密密麻麻的小气泡，破裂时散出刺鼻的酸味。

“怎么会这样？”林默加快揉面的度，试图挽救局面，但指尖传来的刺痛感越来越强烈，仿佛有无数根细针在扎进皮肤。他低头看向面团，那些灰绿色的斑块正在以肉眼可见的度扩散，原本光滑的表面变得坑坑洼洼，像是被虫蛀过一般。

系统面板突然弹出失败分析，红色的字体格外刺眼：【检测到高浓度辣椒碱（ph值），已破坏的酵母细胞壁，导致乳酸菌过度繁殖，酵环境已彻底恶化】。同时，酵母活性检测的数值断崖式下跌，从初始的o骤降至，并且还在持续下降。

林默被迫停下动作，将面团扔进酵缸。那团灰绿色的东西接触缸壁的瞬间，竟然像活物一样收缩了一下，表面的气泡破裂得更频繁了，酸臭味弥漫在整个后院。他用清水冲洗双手，指尖的刺痛感却丝毫未减，反而蔓延到了手腕处，像是敷了一层灼热的辣椒膏。

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