魔爪文学

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而玫瑰腐乳的酱料更讲究配色和口感。

她往卤汁里加了些红曲米，小火煮出浓艳的红色，再按比例拌入白糖和少量白酒，既能中和咸味，又能让腐乳带着清甜酒香。

最后同样用油封存，罐里的豆腐裹着红亮酱汁，一眼看去就像浸在玫瑰色的蜜里，格外喜人。

苑建国一边烧火蒸大馒头，一边看得稀奇。

“小桃，这得腌多久？”

苑小桃笑答：“怎么着也得九九八十一天。”

“啊？”苑建国满脸吃惊。

见他这模样，苑小桃忍不住笑：“我是开玩笑的。”

苑建国这才松了口气，连连点头：“我就说，不可能这么长时间。”

没想到，苑小桃接下来的话更让他惊讶。

“其实，腐乳是越发酵越好吃。要是能土坛子酿足一百八十天，那口感会特别绵软，风味也更鲜香。”

“这辣的冬天配粥最香，甜口的夹馒头正好，老人孩子都爱吃。”

苑小桃边封罐边跟苑建国解释，手里两个陶罐，一个红亮透着辣香，一个艳红裹着甜香，隔着盖子，香味就飘满了后厨。

苑建国凑过来闻了闻，忍不住点头：“这俩味儿都正！酱菜厂要是能做，冬天也不用愁没活干了。”

又过了些日子，腐乳酿的差不多了，虽然天数还没足够，但颜色和味道已是上乘。

苑小桃便单独分出来两个小陶罐，拎着往酱菜厂走。

刚坐老贾师傅的拖拉机来到酱菜厂车间门口，就见刘厂长正巧在跟车间主任商量下一季度的生产计划。

眼看就要入秋，天凉后新鲜蔬菜变少，下一季度的酱菜生产只能侧重于萝卜干和家常四味酱菜。

菌菇酱、野杏子酱、马齿笕酱菜这类时令性强的酱菜，肯定没法生产了。

两人正发愁，就听见苑小桃扬声喊：“刘厂长！”

刘厂长回头看见她，愁容瞬间消了一半，赶紧迎上来：“小桃同志，你来得正好！”

瞧见她手里的腐乳陶罐，更是满脸喜色。

苑小桃先打开辣腐乳的罐，浓郁的辣香混着腐乳鲜味立刻飘满车间门口。

小汪拿来了竹筷，刘厂长夹起一块咬了口，辛辣在嘴里炸开，接着是卤汁的咸香，越嚼越有滋味。

再尝玫瑰腐乳，入口先是淡淡的甜，接着是酒香和腐乳的鲜，软嫩的豆腐裹着艳红酱汁，一点都不腻，颜色看着就喜庆。

“好！两种都好！”

刘厂长激动地放下筷子，车间主任和小汪也赶紧尝。

小汪吃着辣腐乳直点头：“这辣的够劲，早上配馒头特别下饭。”

车间张主任则偏爱玫瑰色的腐乳，抿了一口就笑：“这甜口的好，家里的老人和娃娃肯定爱吃，供销社里指定好卖。”

刘厂长看着这两个陶罐，激动不已。

腐乳的原材料容易获取，豆子、辣椒也方便储存，不用看季节时令，一年四季都能生产。

小桃，这是送来及时雨了！

刘厂长大步上前，热情地握住苑小桃的手：“小桃同志，太谢谢你了，我们正愁下季度生产什么，这腐乳可是帮我们解决冬天生产的大难题了。”

苑小桃被他的热情晃了晃，笑着回应：“我不能光担八级工的名头，总该多做些贡献才是。多亏您和董厂长热情相助，贫困学子们才有学上。”

“我把腐乳的方子给您。”

“好！”

刘厂长赶紧让车间主任拿本子记方子，小汪去准备红曲米、辣椒面这些材料。

苑小桃在厂里多住了几天，手把手教工人师傅们做腐乳。

教大家分辨豆腐发酵的好坏，演示红曲米煮汁的火候，连装罐时酒的用量都反复叮嘱，生怕多了少了影响口感。

有老师傅对玫瑰色腐乳的甜度把握不准，苑小桃就让他按比例少放糖，尝着调整。

还有人调辣腐乳时花椒放多了，味道不对，她就尽量用标准刻度尺量化配方，将用料比例写得清清楚楚，帮大家将味道调整到刚好。

等第一批两种腐乳做好，刘厂长拿着样品去供销社，没一会儿就订出去一百罐。

玫瑰腐乳订了五十罐，辣腐乳订了五十罐。

两种腐乳都价格便宜，风味独特。

有人爱吃馒头蘸玫瑰腐乳的，也有喜欢用腐乳下粥的，还有人用辣腐乳下酒，一小块就能就着喝半瓶酒，又香又辣又开胃。

总之，各有特色，备受喜爱。

听说腐乳的销量这么好，酱菜厂的工人师傅们都围着苑小桃道谢，车间里又热闹起来。

刘厂长给苑小桃多装了几罐腐乳：“你可得带回去尝尝，以后厂里有难题，少不了还得麻烦你。”

回到研究所，苑小桃看着手里的腐乳，突然想做道腐乳肉。

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