魔爪文学

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一直忙活到晌午，整间铺子算是彻底清理干净并腾空了。　　空荡荡的前店里只剩下四面墙和干净的地砖，原先的陈旧气息一扫而空。　　许酩站在门口，看着这间和记忆中完全不同了的铺子，长舒了一口气。　　他在心中告诉自己，旧的不去，新的不来。　　若是死守着旧规矩，最后让祖传的铺子砸在自己手里，那才是真正的不孝。　　江林替他拍打着身上的灰土：“行了，铺子也收拾妥当了，咱们一家子忙活了半天，用饭的时辰都错过了。”　　“不如找家饭馆，去外面吃如何？”　　穆风一听，立刻凑上前笑嘻嘻地接话：“阿么说得对，今天大家伙儿都辛苦了，特别是阿爹，出了大力气。”　　“不如今日我做东，大家好好吃一顿，就当是提前庆祝咱们许记酒铺重获新生。”　　一家人出了铺子，沿着街巷走了半盏茶的功夫，便瞧见一家门脸干净的食肆。　　门口挂着两盏红纱灯笼，招牌上写着“丰乐楼”三个字。　　里头桌椅整齐，伙计肩膀上搭着白布巾，正麻利地擦着桌子。　　穆风领着众人进了门，在大堂靠窗的位置坐下。　　伙计殷勤地送上热帕子，又沏了一壶热茶。　　穆风接过菜牌扫了一眼，利索地点了六七道时令菜。　　等大家都吃得差不多了，穆风提议：“阿爹，一会儿咱们爷俩驾马车在府城里转转如何，去瞧瞧别的酒铺如今是怎样一番光景。”　　许酩点头：“也好，这一走就是几个月，府城里的酒水生意怕是早就变了天，是该去看看。”　　饭后，江林带着许酒笙和两个小的去附近采买。　　穆风和许酩驾着马车在府城大街小巷转悠起来。　　头一家去的铺子门脸装潢得极为精致，门头上悬着一块鎏金匾，写着“清醴堂”三个大字。　　门口站着两个穿着干净短褐的伙计，肩上搭着白布巾，满脸堆笑地招呼来往客人。　　穆风把马车停在街对面，和许酩在路边往里头瞅。　　清醴堂的前店宽敞得很，少说能摆下十几张方桌。　　此刻正是午后，里头坐了七八成客人，桌上摆着各色酒壶和下酒小菜。　　柜台后头立着一排齐顶高的木架，上头琳琅满目地陈列着各色酒坛子，少说也有二三十种酒。　　有伙计端着托盘在桌间穿梭，托盘上放着白瓷酒壶和几碟冷菜。　　动作利索，一看就是受过调教的。　　更让许酩意外的是，大堂正中央还搭了个半人高的小台子。　　上头坐着个穿长衫的说书先生，正讲着江湖侠客的奇闻轶事。　　醒木一拍，底下喝酒的客人听得津津有味，时不时爆出一阵叫好声。　　穆风转头看向他：“阿爹您瞧，这说书的能留住客，客坐得久了，酒水小菜自然点得多。”　　许酩点头：“再往前走走，多看几家。”　　下一家开在阊门附近的河边，名叫“曲水流觞”，更是雅致。　　铺子临河而建，窗外便是水巷，船来船往。　　屋里不设方桌，全是一水儿的矮几和蒲团，客人席地而坐。　　墙上挂着字画，角落里还用名贵花草和轻纱幔帐布置了一番。　　隐隐约约能瞧见纱幔后头坐着个抱琵琶的乐师，正弹奏小调。　　那调子悠悠扬扬的，配着这水乡景致，听着倒也舒坦。　　两人站在门口瞧了瞧。　　这家的酒品类倒不多，只卖七八种。　　但每一款酒都用不同形制的瓷瓶装着，瓶身上还贴着洒金笺，看着就跟文人雅士收藏的玩意儿似的。　　价格更是高得离谱，一壶青梅酒竟要价三钱银子。　　许酩站在门口细细打量了好一会儿，若有所思。　　两人又驾着马车走了几家，发现如今府城的酒铺几乎都变了模样。　　像许家酒铺从前那种只摆个柜台卖散酒的路数，已经找不着了。　　最差的铺子也在门口支了两张条凳，给客人歇脚尝酒。　　一圈转下来，许酩坐在车辕上，沉默了好一阵子，才开口道：“世道果然变了。”　　“这些铺子心思花在面上，可也不得不承认，人家的场面确实做得好看。”　　穆风放慢了车速，转头看向许酩：“阿爹，您有何感想？”　　许酩缓声说道：“方才那家‘曲水流觞’，青梅酒卖三钱银子一壶，我细想了想，倒也不能说人家是胡闹。”　　“那环境布置得确实雅致，琴声配着水巷景致，那些文人公子哥儿要的就是这份调调。”　　“咱们之前在观莲节上卖茶酒饮子，一壶能卖到十两银子，靠的不也是那份意境和噱头？”　　“只要客人觉得值，那便是值。”　　他顿了顿，又接着道：“不过话说回来，我方才仔细闻了闻那酒香，隔着门都能辨出来，他家的青梅酒比咱们许家的差远了。”　　“咱们家的酒是实打实的好东西，只是从前只知道老老实实摆在柜台上卖，没想过这些花活儿。”　　商定　　穆风和许酩回到许家酒铺时，不过申时初。　　见两人回来，许酒笙迎上前，递上两杯温水。　　“阿爹，穆大哥，你们转了一圈，可看出什么名堂了？”　　一家人移步到后院坐下。　　穿堂风一过，很是凉爽。　　许酩喝了口水，将方才在“清醴堂”和“曲水流觞”看到的做派，讲给几人听。　　江林听完，思忖片刻后开口。　　“这么说来，倒不是这几个月府城的酒铺突然变了模样，而是咱们从前过得太安逸了。”　　以前许家酒铺一直稳定供酒给各大酒楼，从来没发愁过销路。　　自然没心思去琢磨散客的喜好，铺子也就一直保持着几十年前的老样子。　　如今大主顾断了，没了固定客源，必须得靠自己引客，这才猛然发觉外头早就换了天地。　　江林顿了顿，接着道：“咱们要是还死守着老法子卖散酒，不知变通，怕是真要被挤兑得没活路了。”　　许酩长叹一声，“阿林看得透彻。”　　“从前是我太固执，总觉得酒香不怕巷子深，如今看来，这巷子若是太深，酒香也飘不出去。”　　院子里一时安静下来，穆风开口道：“阿爹，那咱们铺子的格局，您看具体该怎么改？”　　许酩沉吟片刻，看向穆风。　　“你心里可是有主意了？”　　“你脑子活泛，点子多，但若是弄得太花哨，我怕反倒失了咱们老字号的本分。”　　穆风笑了笑。　　“阿爹放心，那两家铺子，一家靠说书的热闹留客，一家靠临河的雅致抬价。”　　“咱们学不来那份花哨，也不用学。”　　“只要把铺子布置得亮堂舒坦就行，前店宽敞，可以在中间摆上四五张方桌，配上长条凳。”　　“靠两边墙的位置，再设三个雅座，中间用竹帘稍微隔一隔。”　　许酒笙在一旁听着，脑海中浮现出那般光景，轻声附和。　　“这样一来，喜欢热闹的散客坐中间，三两好友想说说话的坐雅座。”　　“既不显得拥挤，客人坐着喝酒也自在放松。”　　许酩心里默默盘算了一下铺子的尺寸，点了点头。　　“倒是个稳妥的布置。”　　穆风接着道：“除了桌椅，便要展现咱们的酒。”　　“在正对着门的那面墙上，打一整排齐顶的木架，上面放咱们家各色酒坛。”　　“每款酒旁边都贴上红纸笺，写上酒名、年份、口感、功效和价钱。”　　“这样一来，客人自己就能看个明白，心里踏实，买得也痛快。”　　许酩忍不住捶了下大腿，“这法子好！”　　“从前客人进了铺子，总要挨个询问。咱们家酒品类虽不多，可每一款都有讲究。”　　“写在纸上贴出来，既省了人力，又显得敞亮明白。”　　穆风喝了口水润喉，又补充道：“我今天瞧那两家铺子，里头都挂着不少灯笼，暖堂堂的。”　　“我想去定一批暖黄色的纸灯笼，上面都写上咱们‘许记’的字号。”　　“还有酒壶酒杯和小酒坛，也都得重新定一批，款式要统一，瞧着才像样些。”　　许酩点头：“确实如此，铺子里亮堂了，客人自然愿意多坐一会儿。”　　这时，江林却提出了一个关键问题。　　“面上功夫倒是好办，可光有酒不行。引客进门不难，难的是留客。”　　“客人坐下来喝酒，总得有下酒的东西。”　　“澜江府这边喝酒讲究多，下酒菜分两大类。”　　“一类叫‘核’，是瓜子、盐豆、蜜饯这些干货零嘴。”　　“另一类叫‘肴’，是酱肉、熏鱼、糟鹅掌这些现做的荤素热菜冷盘。”　　“喝酒时，若是没有几碟像样的下酒菜，便少了滋味，客人怕是坐不住。”

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