魔爪文学

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冰糖炖蹄髈的底下，铺了一层嫩菜心，边上还有一朵精心雕好的青萝卜花。　　青红相间，分外勾人食欲，卖相极好。　　随着蓝锦的示意，众人一拥而上，不约而同地拿筷子去夹那块一直duangduang勾人的蹄髈皮。　　吸溜一口，好像直接化在了嗓子眼里！　　滋味是咸甜得宜的，肥而不腻，多一分则多，少一分则少。　　再夹一块粉红色的软嫩瘦肉，也是入味极了，好像抿一抿就全都烂在嘴里了似的。　　此时已有人抓耳挠腮，极想配上一大碗米饭。　　又有些歆羡万年县的食客，原来他们每日吃的都是这样的细糠！　　蓝锦就是这样善解人意，神秘一笑。拿出了自己刚焖好的一大锅米饭，捧出碗勺，吆喝大家来盛。　　众人又是一哄而上。　　扯下一大块朱红津亮的蹄髈皮，裹着一口白米饭。塞得满嘴吃下肚，神仙来了也不换！　　舀上一勺酱红色的蹄髈汤汁，浇在白米饭上，把软烂的粉色嫩肉搅在其中，往嘴里扒拉一大口。　　唉！太满足了！　　好想每天都能吃上这冰糖炖蹄髈啊。　　蓝锦在一旁笑着观赏。　　陈厨子那边人气没那么高，倒还是笑呵呵的，主动来蓝锦这边夹蹄髈吃。　　“蓝老板，雷这猴香啊，雷放升，我木会撒赖。”　　还盛了一碗腌笃鲜，邀蓝锦尝自己的手艺。　　蓝锦舀了一勺子汤，在口中一抿。嗯，确实不如她做的菜色。　　她的舌头猫一样灵，这道对鲜味的要求登峰造极的菜，叫她尝来倒觉其中腥味。　　“这豆结用的豆子和水不算上好。或许你可以先用开水烫烫？咸肉也提前多泡小半时辰，去去腥味。其实当下不是吃笋的季节，为何要选这道菜？”　　陈厨子悄悄地挤眉弄眼，说道：“嚼牌菜，出名。”　　蓝锦便笑着搁下了。这个吴大掌柜啊，就是有几分“但我偏要勉强”的强制爱在身上。　　作者有话说：　　无　　　　饶是蓝锦做了好一段时间生意，接触了形形色色的人，也没见过吴仲芳这样精于此道的。　　吴掌柜竟然把她刚做好的冰糖蹄髈，一份份盛出来，挂了水牌，立时叫价——　　三两银子！　　蓝锦目瞪口呆。　　即便是在寸土寸金的天都东市，这道菜也显得昂贵了。　　可听雪轩的客人们没觉得有任何不对。除了特地跟吴大掌柜压低声音，窃窃私语：“这个也是吃过的吗？”　　吴仲芳笑得真诚：“是，就是的！还不是仿制品，是原作噢！”　　仅有的几份立刻就被抢购一空。　　“梁老夫人，您也不是头一回来我家了，怎能又来拿我寻开心呀！您不能吃就是不能吃，若叫您家碧桃知道，您又一个人偷溜出来，吃这些油腻的大荤之物，我可收不回帐上的钱了！”　　吴仲芳罕见地露出些无奈。　　梁若虹却不吃她这一套，自袖间排出一锭银子：“喏，拿去！我老婆子半截入土了，在这世上没什么牵挂了。孤零零一个，就好这一口，你还不让我吃？”　　一直见钱眼开的吴仲芳，却不看那银子，只牢牢攀住梁老夫人的手腕：　　“老夫人又说孩子话了！怎么能是孤零零的，您不是在菩萨面前供了五十年的大海灯吗？缘分到了，瑾娘就回来了。您忘了怎么答应兰佩姐姐的吗？”　　梁若虹的长女朱兰佩，对吴仲芳有知遇之恩。　　这座听雪轩，是尚未出阁的朱兰佩，拿出了体己银子；自乐坊赎了吴仲芳的身，一手投钱办起来的。　　她说：“芳娘子，你生性要强，又玲珑剔透，定会有好结果的。”　　吴仲芳收拾了哭花的妆面，扔了头上的红绢花，上了这位英姿飒爽的姐姐的马车。　　可惜，她们只有过那一面之缘。　　“好啦”，梁若虹主动把这话翻篇。宛若没事人一般，笑得促狭：“就为着哄我高兴，便给我上一份冰糖蹄髈吧。”　　吴仲芳再说不出什么推辞的话，只能抿抿嘴退出包房。　　“蓝娘子，你可懂什么荤菜素做？好比说，用素食做出冰糖蹄髈的样子？”吴仲芳来后厨询问蓝锦。　　蓝锦诧异道：“莫不是吴大掌柜家还有供奉佛祖的需要？”　　“不是，但也差不离了！哎，若你真能用素食做出冰糖蹄髈这个滋味，那肯定风靡全天都啊！”　　蓝锦道：“我懂吴掌柜的意思，但我可做不来。这不是素食不素食的问题。红烧菜，本身就油多、糖多、盐多。无论如何，也比不上水煮菜、白水煮肉那样健康清淡的。”　　“哎，我知道是难为了蓝娘子”，吴仲芳又掏出一张银票。　　“这个蓝娘子且先收着。有没有那种滋味特别的素食？不是一般的佛供素斋滋味。是能像冰糖蹄髈那样，让人拍案叫绝的，就好了！”　　蓝锦问道：“豆腐这种能不能用？”　　吴仲芳见有戏，欢喜道：“那可以，那可以。只要不是大荤之物，那便没问题！”　　蓝锦又细细问了能不能用辣，得到了肯定的答案后，有了主意：就做素版的麻辣香锅。　　豆蔻、胡椒、花椒、孜然这样的香料，拜琴姐姐的母亲所赐，蓝锦现下手头不缺。　　她刚要从包袱里拿出这些，吴仲芳先一步拦下了她：“嗳，蓝娘子这是臊我来了，哪能让你出力又出料。”　　说罢便招呼人自库房取来了新鲜的调料：“蓝娘子瞧着，可还需要什么东西？”　　蓝锦笑道：“没了，只是想问问吴掌柜，素的忌口可是绝对严格？人若只吃素食，并不利于寿数。像虾子这样的肉类，偶尔也可以吃一些的。”　　补充高蛋白嘛。　　吴仲芳一拍板允准，蓝锦这边就热闹地做起来了。　　滋啦作响的油锅里倒进葱、姜爆香。林林总总的香料，都扔进去，炸得喷香。　　再往里头放入一些茱萸，又加入腌制得宜的豆瓣酱。鲜红色的酱汁里头，和上一些糖来提鲜，撒入自酿的味极鲜搅匀。　　随着大勺的翻炒，呛鼻子又勾鼻子的浓烈香气四处逃蹿，把灶间的学徒们都刺激得一跟头。　　帮厨送来切配好，或煮过，或泡软的莲藕、木耳、芹菜、山菇、豆粉条、腐竹　　把所有食材都放进锅中，进行最后的炒制。每种食材上都沾上了炒熟的白芝麻。　　麻辣是一种极具魔力的调味。　　它视觉刺激性强，红艳艳的色彩，即便相隔千里，也能让屏幕外的观众，恨不得把舌头伸进手机另一端。　　火遍大街小巷的川渝辣火锅，在一众饭馆之间，总是能凭借极具传播性的气味，攫取每一位过路客的注意力。　　待到吃进嘴里，发了汗，涕泗横流，是一场从内到外的酣畅体验。　　哪怕再没有食欲的人，碰上辣味，总能打开味蕾。　　蓝锦的室友年纪轻轻罹患脂肪肝，体检医生劝她晚饭只吃水煮菜。为健康计，她吃得眼眶发绿又跳脚，就是靠蘸辣椒面度过的。　　辣一点的用“单山”，不那么辣的用“六婆”，总有她喜欢的一款。　　前世的经验叫蓝锦格外关照：“里头没放多少茱萸。辣酱搁在一旁，若不够辣再加。麻辣虽好吃，只怕有些人肠胃吃不消。”虾子也单盛一碗。　　吴仲芳满口答应。她本还对一锅乱炒的菜色持怀疑态度——这味道不就串了吗？　　现下一做好，她却耐不住了。自己就拿了个小碟，盛了一份端去一旁。　　这样夺目的色彩和霸道的气味，早已勾人在脑海中想象了各种各样可能的滋味。　　油润红亮的颜色，伴着花椒和茱萸的香气，悄然刺激着唾液分泌不停。　　一旦送入口中，五感瞬时爆发。先是扑入鼻腔的辣香热气，接着是麻辣攻击，在舌尖扩散。　　像有无数条小溪，密网一般席卷味蕾。烧灼般的火热快感，直叫人欲罢不能。　　沁入了红油中的香料味道，从唇齿一路铺陈到胃肠。　　吴仲芳吃过的莲藕要么是清香淡雅的，要么是甜美的，从未有这边爽脆中带着咸辣的。　　木耳和豆粉条是最裹味的，调料和红油遍布全身。软糯和艮韧的口感，叫她尝出了三分趣味。　　腐竹这样的豆制品更是在酱汁里浸得刚好。一口咬下，弹嫩柔软，里头藏着的汤汁都迸出来了，吃得人满头大汗。　　每一口都是刺激，每一口都是满足。　　咸香、辣香、酱香，在高温与热油作用下融合得恰到好处。　　无论是什么食材，都能在这种底味里，发挥出自身最浓的鲜香。　　麻椒的力量更是不容小觑，迫着唇舌一次次冲向高峰。吴仲芳只觉得自己的嘴巴肿得发酥，却不愿停下筷子。　　她好像被这锅平平无奇的“乱炖”诱惑了。脑海中只剩下一个念头：再尝一口，再尝一口。　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦（>　　传送门：|

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