魔爪文学

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第350章 潮汕火锅（第3页）

他站在街边，望着暮色里渐渐亮起来的街灯，犯了片刻的琢磨。这要是搁在老家，他一准儿带他们去吃涮羊肉——大铜锅，清汤锅底，切得飞薄的羊肉片，往滚水里一涮，蘸着芝麻酱，一口下去，通体舒坦。可这儿是深圳，是南方，北边那一套，在这儿未必吃得到地道的。

川菜？太辣，牛大力倒是能吃，可马建国和秦峰未必受得了。粤菜？太精细，这一桌子小碟小碗的，几个大老爷们儿，吃不痛快。想来想去，他忽然有了主意。

都到深圳了，还吃什么家乡味？要尝，就尝南方的特色。他在这座城待过，知道这里头有一道吃食，别处学不来——潮汕火锅。

"走，"他一拍手，"我带你们去尝尝南方的特色——潮汕火锅，不知道这边有没有呢。"

"潮汕火锅？"三个人，你看看我，我看看你，都是一脸茫然。

"你们吃过没有？"陈爱民问。

三个人齐刷刷地摇头。

"四川火锅呢？"

这个他们倒是吃过——当年在部队，退伍前聚餐，老兵请客，吃过一回，辣得牛大力连灌了三碗水。

"涮羊肉呢？"

"那更是吃过的。"马建国道，"北边人，谁没吃过涮羊肉。"

"可这潮汕火锅……"牛大力挠了挠头，"俺是真没听说过。"

"没听说过就对了。"陈爱民笑道，"这是南边的玩意儿，跟四川火锅、涮羊肉，都不是一个路数。走吧，我领你们见识见识。"

他这么一说，三个人反倒来了兴致。牛大力最是性急，已经迈开步子，走在前头了："陈总，那火锅店在哪儿？远不远？"

"这个我就不清楚了，我也没有在这边去过，我是在别的地方吃的。"陈爱民道，"但是这个应该有，深圳可是大城市，啥能没有，没准还能找到老字号呢。"

"老字号？"牛大力咂了咂嘴，"那肯定地道。"

"地道不地道，你们尝了才知道。"陈爱民笑道。

四人出了宾馆大门，顺着街往南走，看看能不能直接找到。暮色已经浓了，街两旁的铺子都亮了灯，食肆的门口，支起了一口一口的锅，热气腾腾的，混着饭菜的香气，顺着风飘过来，勾得人肚子里咕咕叫。卖糖水的、卖肠粉的、卖烧腊的，一家挨着一家，南国的烟火气，在这条街上，浓得化不开。

牛大力一路走，一路东张西望，看什么都新鲜："陈总，那家店门口挂的啥？一串一串的，红彤彤的。"

"那是烧腊。"陈爱民道，"腊肠、叉烧，挂那儿晾着，吃的时候切一盘。"

"那那个呢？"牛大力又指，"那口大锅，冒白烟的。"

"肠粉。"陈爱民道，"米浆摊在屉上，蒸熟了卷起来，淋上豉油。明儿早上，带你们来尝尝。"

牛大力听着，一个劲儿地咽口水。秦峰跟在旁边，一路没说话，眼睛却也没闲着，把这条街上的门脸、路口、能藏人的巷子，都默记了一遍——这是他的老习惯，到哪儿都先看路。

陈爱民走在头里，一边走，一边跟三个人说道："这潮汕火锅，跟咱们北边吃的不一样。它不辣，也不麻，锅底就是清汤，顶多搁几片萝卜、玉米、枸杞，讲究的是吃个原汁原味。"

"清汤？"牛大力咂了咂嘴，"那能有啥味儿？"

"味儿在肉上。"陈爱民道，"他家的牛肉，是当天现宰的，现切现片，薄得能透光；往滚水里一涮，几秒钟就得捞起来，嫩得入口即化。蘸料也不是芝麻酱，是沙茶酱——甜咸口，配牛肉，绝了。"

"还有胸口??、吊龙、匙柄，那些部位，北边人听都没听过。"他又补了一句，"你们尝尝就知道了。"

"胸口??？"牛大力念叨着这几个字，眉头都拧起来了，"这仨字儿，俺一个都不认识。"

"不认识就对了。"马建国在一旁接话，"认识就露馅了。"

几个人都笑了起来。

牛大力笑归笑，还是忍不住追问："陈总，那啥是胸口??啊？听着怪吓人的。"

"就是牛胸口上那块黄澄澄的油，切出来一条一条的。"陈爱民道，"看着肥，其实不腻，下锅一烫，脆生生的，越嚼越香。"

"牛油？"牛大力瞪大了眼，"那玩意儿还能吃？"

"你尝了就知道了。"陈爱民道，"多少人就好这一口，一盘上来，抢都抢不及。"

牛大力将信将疑，可到底还是咽了口唾沫："那、那俺一会儿可得尝尝。"

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