魔爪文学

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进了宓记的门，蒋梅四下一看了一圈，院子里的缸，帘子上的冻豆腐，筐里的豆芽，看呆了。

“好家伙，你这是要打仗啊。”

“可不就是跟老天爷打仗。”

宓婉把她让进灶间。

蒋梅把布囊往案上一放，撸起袖子。

“报名的时候我就说，来学两手。渍酸菜，教我。”

她学东西不含糊，码菜，撒盐，压石，问一句记一句，拿个小本子记着。

“我们红星饭店，冬天也愁菜，西红柿酱存到正月就吃完了，往后俩月，翻来覆去就是白菜土豆。你这个法子要是学会了，回去我就能横着走。”

晚上，蒋梅非要露一手。

她带来两条冻鲤鱼，做一道糖醋活鱼。

鱼是冻的，可她处理得干净，改刀，挂糊，下油锅，炸得昂首翘尾。

往盘子里一搁，头尾都翘着，真像要跳起来一样。

糖醋汁往上一浇，刺啦一声，满屋子的酸甜香。

“鲤鱼跃龙门。”

蒋梅把筷子一递：“尝尝。冻鱼做到这个份上，我尽力了。”

宓婉尝了一筷子。

外酥里嫩，糖醋汁酸甜正好。

她说：“好手艺，汁里加了山楂？”

蒋梅先是一愣，随即说道。

“就冲你这一筷子，我这趟没白来！加了！山楂解腻，还能提色，我师傅传我的，别人尝不出来！”

……

蒋梅在宓记住下，白天跟着渍菜发豆芽，晚上教侯云舒调糖醋汁。

“糖先下，醋后下，糖熬到拔丝之前，醋沿锅边淋。”

她手把手地教：“听见没有，刺啦这一声，酸气先冲出去，留下的是香味。醋要是一股脑倒进去，那是酸菜，不是糖醋。”

侯云舒学了几遍后，调出来的汁，蒋梅才点点头。

“成了。你这道糖醋汁，回去能唬住半个河东县。”

“那还有半个呢？”

“还有半个，你来我这儿接着学。”

三个人笑成一团。

蒋梅笑完了，忽然叹了口气。

“说起来，我们厂矿食堂的姐妹，这个冬天不好过。棉纺厂我表姐家，两口子都放了长假，孩子开学，书本钱都是借的。”

她看着院里的缸：“所以你这回办交流，我服气。教的都是不花钱的法子。”

宓婉说：“手艺这个东西，有传承才是好的。”

蒋梅看着她重重点了下头。

……

交流会临近，桥头蹲活儿的人，越发多了。

化肥厂又放了一批，建筑队开春前没活，全聚在这儿。

宓记的大锅菜，从一天两锅，加到一天三锅。

金老板把账算得明白，白菜帮，碎粉头，冻豆腐，豆渣饼，成本压到骨头里，五分钱一碗，还能剩一分。

宓婉说，“添到锅里，多下二两粉条。”

金老板愣了愣，随即笑了起来。

蹲活儿的人里头，渐渐有了规矩。

谁吃了宓记的菜，隔天路过，顺手把店门口的雪扫了。

有人卸煤，有人劈柴，干完了就走，也不多话。

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