魔爪文学

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有一天，一个省城来的客人吃完，问她：“宓掌柜，你们这手艺，怎么不开到省城去？”

宓婉笑了笑，没答。

这话，她已经听过七八回了。

她把这句话也在心里记下了。

……

十月底，店里来了个不一样的客人。

四十来岁，穿一件半旧的呢子外套，手里拎着公文包，排队拿号，一句话不说。

头一天，他点了一荤一素一碗饭，吃得很优雅，眼睛却总往灶口和前堂转。

隔天他又来，换了两样菜，还是慢慢的吃，看伙计出菜，看账台收号，看翻台。

后面他连着来了两顿。

晌午一顿，晚上一顿。

晚上收号的时候，他走到账台前，问金老板。

“请问，你们掌柜的在吗？”

金老板抬头打量来人。

四十来岁，半旧呢子外套，公文包拎在手里，指头上有常年打算盘磨出来的茧。

“我们掌柜的忙，您有什么事，先跟我说也一样。”

“不一样。”

来人笑了笑：“我吃你们家四顿了，有些话，得当面跟掌勺的说。”

金老板正要再问，宓婉从后厨出来了，围裙还没来得及解。

来人起身，递上一张名片。

“省城同兴贸易公司，顾长河。”

名片是厚纸印的，底下还有一行小字，传呼机号码。

“宓掌柜，我在你这儿连吃了三天。”

顾长河说，“头一天一荤一素，第二天两道菜，今天晌午晚上两顿，点的都不一样。你猜我为什么这么吃？”

“尝口味。”

顾长河摇头：“三天，是看你们出的菜是不是味道不变。”

他掰着手指头说道。

“头一天的油爆双脆，锅气足，上桌还带着响。第二天的文思豆腐，我特意拿筷子夹断了看，断面齐整，粗细均匀。今天晌午那道红娘自配，一天限量二十份，我赶上了最后一份。”

“这些，别处也吃得出。”宓婉说。

“吃得出，看不全。”顾长河说，“我还看了别的。你们从下单到上桌，一刻钟上下，忙时不乱。号票一天两发，加钱的堵在账台外头。靠窗两张桌不拿号，我打听明白了，是留给街坊的。”

他顿了顿。

“最要紧的一样，今天晌午那顿，你不在出菜口。”

宓婉抬起眼。

“我去县城看两个店的灶，下午才赶回来。”

“我知道，我听伙计说了。”

顾长河说：“你不在，红娘自配照样是那个味。掌勺的是个年轻人，我隔着灶口看见了。”

他接着说：“还有一样，后门验菜，你们采购把一筐虾退了。虾贩子不依，你们管事的就一句话，不鲜的不要。”

宓婉看了金老板一眼。

金老板点头，确有此事，是白世荣经的手的。

他往前倾了倾身。

“宓掌柜，做了半辈子买卖，我就知道一条：一个店靠一个人，是手艺；一个店不靠一个人，才是生意。你这个店，两样都占全了。”

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