魔爪文学

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季经理在电话里说得很直白：“一封是匿名的，说你们用工不合规，私招童工；一封也是匿名的，说你们食材来路不明，用病死禽畜。两封信，写的都不是一个笔迹，盖的都不是一个地方的邮戳，可到的是一个地方。”

“查出来是谁递的信吗？”

季经理：“匿名的，查不了，但你们防着点同行。前两年，城南那家私营酒楼，就是被这么一轮轮地查、一句句地传，传垮的。菜馆子的名声，禁不起泼脏水。”

……

先是菜场里有风言风语，说宓记的鱼是翻塘的死鱼，拿水一冲就下锅。

老耿头一个不干了，站在鱼摊后头跟人吵：“他家验收的比阎王殿还严，死鱼能进他家的门？我送一条活的还得挑三拣四！”

再是机关宿舍区里传，说私营馆子用地沟油，吃坏过人。

传这话的人说得有鼻子有眼，谁谁家的亲戚，在宓记吃完拉了三天肚子。

马永顺气得要出去跟人掰扯，被宓婉拦了。

宓婉说：“嘴长在别人身上，灶在咱们手里。把门敞开。”

当晚打烊，她把伙计们叫到一起，把话说明白。

“往后有客人当面问地沟油、问死鱼，不许急眼，不许骂人。”

她说：“照三句话答：请他看后厨；请他翻台账；吃出问题，店门口挂匾，赔。记住了？”

伙计们齐声点头应下。

隔天真有客人问，宿舍区的年轻媳妇，问得脸红红的。

伙计照着三句话答，把人领到后厨门口看了一眼。

那媳妇看完，当天晌午把全家都领来吃饭。

……

四月底，宓记省城店办了头一回敞灶日。

门口张贴告示：每月最后一日，后厨开放，街坊随意看，灶台随意摸，台账随意翻。

头一回来了四十多号人，挤得后厨转不开身。

白世荣当众验鱼，马永顺当众切配，生熟两把刀两个墩，油瓶子亮出来给人看标签。

有个戴眼镜的老者看得最细，看完台账，问：“进货票呢？”

白世荣把钉成本册的进货票抱出来，一张张，钉得整齐。

老者翻完，把眼镜摘下来擦了擦。

“我在机关管过三十年后勤。”

他跟周围人说。

“这样的台账，国营食堂没几家做得出来。”

人群里有人认得他，是宿舍区里退休的老处长。

老处长这句话，比贴一百张告示都管用。当天晌午，等位的号板发出去四十多张。

……

可对面没有收手。

五月中的一天傍晚，店里正忙，来了两个生面孔，先要菜谱看，看完菜谱要见掌柜的。

伙计把话传到后厨，宓婉擦了手出来。

两个人里，穿皮夹克的那个她认得，悦宾楼的霍采买，去年在地区挖关平马永顺没挖动的那位。

霍采买往椅背上一靠，皮笑肉不笑。

“宓掌柜，别来无恙。”

“霍采买。”

宓婉站定：“吃饭还是看店？”

霍采买环视一圈满堂的客人，收回目光：“看看，省城的水深，宓掌柜初来乍到，当心呛着。”

宓婉给他倒了杯茶，搁在桌上。

“水深不怕，我的灶，水淹不了。茶喝了，慢走。”

霍采买盯着那杯茶看了一会，没端，起身走了。

出门的时候，把门口等位的号板撞掉了一地。

顺子正好来省城店送东西，蹲下去捡，捡完抬头问：“掌柜的，这人谁啊？”

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