魔爪文学

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第53（第1页）

他帮着顾庭把菜和肉都搬进厨房，然后商量下一步该做什么。今天主打做面食，他早早就让师父把幌子挂出去了。师徒两个开始和面做卤子炸酱面，打卤面，干煸面，炒面，应有尽有，卤子也多种多样，红烧牛肉卤，手抓羊肉卤，鸡丝儿木耳，西红柿炒鸡蛋，酱汁肉卤，糖醋鱼卤。反正是他们师徒拿手的菜都可以做成卤，人们觉得好吃，自然就会想尝一尝正菜，到时候销路打开就好了。而且面条也不贵，六毛钱一碗。卤子又不是菜，一个碗里放上一点就够了，要不怎么说某州拉面卖一年也伤不了一头牛的皮毛呢。不过顾庭给的卤子很实在，里面肉量很足，只不过再怎么着，它也就是个卤子。因为顾庭没有出徒，所以这些都是徐沧州做。徐沧州终于找到一点存在感了，再怎么他也是师父，不能什么都比不过徒弟，只不过这徒弟心眼太多，像蜂窝煤一样。他现在才回过味儿来，顾庭为啥把顾长海的地分出去，为啥把房子卖了，为啥要来开饭馆。这不是环环相扣吗？估计顾长海还想着老了之后落叶归根，不过这片叶子怕是没有地方落了，顾庭把树根都给他拔了。卖了房子开店，还不知道输赢，也就顾庭敢干了。徐沧州居然很喜欢顾庭这个有仇必报的性格。徐沧州不一会儿就把面和好了，然后把菜准备好，等人多了就开始做卤子。顾庭也没有闲着，把弄来的猪下水洗了好几遍，收拾得干干净净，找了一口大铁锅开始卤肉。还真不错，赵洪亮这个后厨足够大，锅灶也足够多，煎炒烹炸样样都能做，只是他把厨房收拾得这么好，没派上什么用场，倒是便宜了他。这次顾庭买的猪下水足够多，一口大锅刚刚能容下。杀猪的黄老板挺仗义的，送了十多斤下水，顾庭有用极低的价钱买了两头猪的下水，再加上又顺便捎带了旁边一家的猪头，这么一来这一锅猪下水着实不少了。猪大肠和猪小肠这种肠子类的要单独煮，而且配料也不一样，混在一起容易串味儿。顾庭弄完之后开始大火烧锅，不一会儿香味儿就上来了。徐沧州：……他没有教顾庭卤肉，而且他闻着顾庭卤的这个肉格外的香，一点不像是新手卤出来的，倒像是祖传秘方。有这样的好手艺，这辈子就不用愁了。“你这是……”顾庭一看瞒不了师父，便道：“是我爷爷传下来的，那时候他看着我爸爸不成气候，就没有给他，把方子给我了。”徐沧州来这个村里也就十四五年，不太了解村里的事儿也就信了。他也不能不信，这么好的方子不是祖传的根本不可能。其实是顾庭从以前厨神师父那里得来的，厨神是白叫的吗？两个人没有深入地聊这个话题，不一会儿赵洪亮巴巴地赶过来了。今天按照顾庭的说法是试营业的日子，他得过来看看。他们家九里香的牌匾还在，就是换了一个主人，不知道的还以为他还是老板，想到这里他心里酸溜溜的，就是不知道顾庭有什么起死回生的法子，要是顾庭也失败了，那……那就没有九里香了。他以为自己来得够早了，没想到顾庭和徐沧州早就忙上了。“哎哟，我来晚了，我来晚了。”老板都来了，他一个打杂的来这么晚。赵洪亮第一次感觉到寄人篱下的滋味儿，不过他是心甘情愿的。其实也不晚，街上没有什么人，不过这……这是什么香味儿，香味儿可够浓的？九里香的大锅有一口是摆在临街这一面儿的，就是为了让顾客看看自己的货真价实，正好被顾庭利用起来。这口大锅在卤猪下水。香味儿顺着临街的窗户冒出去，整条街都弥漫着肉香。赵洪亮吞咽了口水。“这是卤肉可真够绝的。”他以前怎么没有想起来呢？卤肉这玩意儿又不贵。他没想起来的多着呢，顾庭没想起来的时候，他啥也想不到，顾庭想起来了，他啥都知道了。这种叫做马后炮。“我能尝尝吗？”“行啊，还不到火候，等到了之后你捞一块儿就行，对了师父，你做一些薄饼，要多薄有多薄那种。”“我会做！”赵洪亮马上举手示意，他急于想表现自己，生怕被落下。他也是厨师，而且从艺十多年，有跟师傅干了几年，不至于连饼都做不好，他会一种烙饼的技法能把饼做得薄如纸，甚至能透光。顾庭：“那行，那你就做吧，先做一百张。”赵洪亮：……一百张？能卖出去吗？他以前在店里做过，做了三十张都没有卖完，吃了好几天。顾庭不说话，静静地看着他。赵洪亮知道大事不好马上道：“我马上做。”顾庭说的话不容反驳，赵洪亮也不管了，反正他已经提醒过了，是顾庭不听。这三个人忙得热火朝天，一直到街上渐渐有了行人。顾庭爷三个的肚子也饿了。“咱们也得吃饭，吃饱了准备营业。”赵洪亮觉得跟做梦一样。营业？都不一定有人进来，营什么业？顾庭：“吃饭，赵哥你去锅里捞肉，想吃什么，就捞什么。”这句话可把赵洪亮警醒了。他赶紧拿着钩子到锅边看着，瞧见猪耳朵那个软烂劲儿，想着那筋道的口感，马上搭上钩子把猪耳朵捞上来，紧接着又捞了一块猪脸子肉。这两块肉就满满一小盆。顾庭接过肉，马上用刀片成片整齐地码放在盘子里，刀法好得不可思议，就像是这两样东西一瞬间就成了艺术品。赵洪亮：……猪头肉居然吃出美感了。这活他也能干，也会干，干得像顾庭一样好，但是当时就没想到呢？顾庭又到后厨弄了一碗蘸料出来，里面是什么赵洪亮分辨出不来。另外顾庭还切了一盘洋葱。解腻用的。“来吃吧！”赵洪亮刚刚烙的薄饼卷上洋葱和猪头肉配上酱料，咬一口这个香啊。那猪头肉软烂入味儿入口即化，只留下浓郁的香和猪肉的软糯触感，搭配上洋葱和蘸料，那简直是让人意想不到的味蕾刺激。不得不说赵洪亮做的薄饼确实薄，而且还很香软，简直是一绝。徐沧州胃口不太好，但是吃这个一点都不费劲，牙都有点活动了，还吃了三张卷饼，要不是实在吃不下，他还能吃两张。赵洪亮就比较恐怖了，一口气吃了六个卷饼，一直吃到嗓子眼再也塞不进去，才不得不停下。他也是厨师，从来有这么没出息的时候，不知道地惹人笑话，可是这个实在忍不住啊。“这也太香了！”他长长地打了一个饱嗝。顾庭没吃那么多，一早上都让这些卤肉熏饱了，他觉得自己的呼吸里都是这种卤肉味儿。“行了，收拾收拾营业吧。”这次赵洪亮没有再说别的。要是今天再没有顾客的，那不是他们的损失，是顾客自己没口福，享受不了这样的好东西。街上的人越来越多，都奔着桂香园去了。一大早街上这么香，食客们以为是桂香园研制出什么新菜了呢？政策放开之后，人们的生活条件好了一些，那些食客们早就已经蠢蠢欲动了。顾庭这边不知道，他就知道自己这边没有食客。收拾得干干净净的干点，没什么人进来，或者有人进来，没买东西又走了。徐沧州：……赵洪亮：……这跟赵洪亮预想的一样了，他以前开饭店的时候就这种情况或者是进来有几个混混吃饭打白条。你看看，这不是没人吗？顾庭一点不着急，继续卤肉，一边卤肉还一边拿着小蒲扇扇一扇香味儿。不一会儿就开始上人了。

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